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Silvertip Golf Resort - Rustica And Stoney's Bar Kitchen

2000 Silvertip Trail Canmore AB T1W 2V1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Silvertip Golf Resort - Rustica And Stoney's Bar Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 janvier 2024. La dernière inspection, le 30 juin 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Produits chimiques et substances toxiques, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 18 septembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 septembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 novembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation de désinfectant non étiqueté a été noté dans la zone de marché. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier près de la ligne de cuisson principale était en papier. - Des serviettes en papier ont été réapprovisionnées sur place. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont fournis en tout temps avec du savon et des serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains organisent nécessaire dans la zone de stockage à sec, de nombreux produits stockés dans le sol. - Veuillez nettoyer et organiser cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés dans l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : Étagères de rangement pour ustensiles- Étagère de stockage par congélateur Près du four à pizza- Ligne de cuisson principale
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant non étiqueté a été noté dans la barre. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur à grille basse était chaud, mesurant environ 10C. Les articles ont été enlevés et la température a été ajustée. - Oui. Veuillez vous assurer que ce refroidisseur peut maintenir des températures inférieures à 4C avant qu'il ne soit utilisé pour stocker des produits à haut risque.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre était en iode. - S'il vous plaît assurez-vous que l'iode est remplacé, et les verres peuvent être correctement nettoyés avant que le lave-verre est utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de la barre. - Assurez-vous qu'il y a des serviettes en papier disponibles dans un distributeur approprié afin que le personnel puisse se laver les mains adéquatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de petites mouches d'égout notées dans la cuisine. Les mouches étaient concentrées près du mur à côté de la machine à glace. - Veuillez consulter la lutte antiparasitaire concernant les mouches. Enlevez l'eau stagnante ou les débris alimentaires de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés dans l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - Les planchers sous les étagères de rangement- Distributeur de ketchup sous-vêtements- étagère de sac de congélateur- Étagères
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de documentation disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur les produits, les températures et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des produits prêts-à-manger dans la glacière. - Veuillez vous assurer que les oeufs ne sont pas entreposés au-dessus de tout produit prêt à manger afin de prévenir la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation non étiqueté a été noté sur le comptoir. La bouteille de pulvérisation était remplie d'eau. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation d'échelles/debris à l'intérieur de la machine à glace. - Veuillez nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des manipulateurs de nourriture portant des bracelets. -S'il vous plaît s'assurer que les manipulateurs de nourriture enlever tous les bijoux main / poignet avant de préparer la nourriture.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de documentation disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur les produits, les températures et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Veuillez tenir des registres de refroidissement pour s'assurer que de grands volumes d'aliments à risque élevé ont été refroidis correctement.Précédemment noté : "Aucun diagramme de refroidissement n'est fait pour vérifier que la méthode de refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé refroidit les aliments de 60 à 20C dans les 2 heures, puis de 20 à 4C dans les 4 heures. S'il vous plaît, gardez les registres de refroidissement. "
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation d'échelles/debris à l'intérieur de la machine à glace. - Veuillez nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de documentation disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur les produits, les températures et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles chimiques ont été mal étiquetées/non étiquetées. - Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour en indiquer le contenu.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Aucun grand volume d'aliments n'est actuellement préparé en raison de la saison. Cependant, au printemps, veuillez garder des registres de refroidissement, pour s'assurer que de grands volumes d'aliments à risque élevé ont été refroidis correctement. précédemment noté: "Aucun diagramme de refroidissement n'est fait pour vérifier que la méthode de refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé refroidit les aliments de 60 à 20C dans les 2 heures, puis de 20 à 4C dans les 4 heures. S'il vous plaît, gardez les registres de refroidissement. "

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