Silvertip Golf Resort - Rustica And Stoney's Bar Kitchen
2000 Silvertip Trail Canmore AB T1W 2V1 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation de désinfectant non étiqueté a été noté dans la zone de marché. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier près de la ligne de cuisson principale était en papier. - Des serviettes en papier ont été réapprovisionnées sur place. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont fournis en tout temps avec du savon et des serviettes en papier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains organisent nécessaire dans la zone de stockage à sec, de nombreux produits stockés dans le sol. - Veuillez nettoyer et organiser cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés dans l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : Étagères de rangement pour ustensiles- Étagère de stockage par congélateur Près du four à pizza- Ligne de cuisson principale
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation de désinfectant non étiqueté a été noté dans la barre. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur à grille basse était chaud, mesurant environ 10C. Les articles ont été enlevés et la température a été ajustée. - Oui. Veuillez vous assurer que ce refroidisseur peut maintenir des températures inférieures à 4C avant qu'il ne soit utilisé pour stocker des produits à haut risque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre était en iode. - S'il vous plaît assurez-vous que l'iode est remplacé, et les verres peuvent être correctement nettoyés avant que le lave-verre est utilisé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de la barre. - Assurez-vous qu'il y a des serviettes en papier disponibles dans un distributeur approprié afin que le personnel puisse se laver les mains adéquatement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Beaucoup de petites mouches d'égout notées dans la cuisine. Les mouches étaient concentrées près du mur à côté de la machine à glace. - Veuillez consulter la lutte antiparasitaire concernant les mouches. Enlevez l'eau stagnante ou les débris alimentaires de la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés dans l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - Les planchers sous les étagères de rangement- Distributeur de ketchup sous-vêtements- étagère de sac de congélateur- Étagères
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de documentation disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur les produits, les températures et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des produits prêts-à-manger dans la glacière. - Veuillez vous assurer que les oeufs ne sont pas entreposés au-dessus de tout produit prêt à manger afin de prévenir la contamination croisée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation non étiqueté a été noté sur le comptoir. La bouteille de pulvérisation était remplie d'eau. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une accumulation d'échelles/debris à l'intérieur de la machine à glace. - Veuillez nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé des manipulateurs de nourriture portant des bracelets. -S'il vous plaît s'assurer que les manipulateurs de nourriture enlever tous les bijoux main / poignet avant de préparer la nourriture.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de documentation disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur les produits, les températures et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Veuillez tenir des registres de refroidissement pour s'assurer que de grands volumes d'aliments à risque élevé ont été refroidis correctement.Précédemment noté : "Aucun diagramme de refroidissement n'est fait pour vérifier que la méthode de refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé refroidit les aliments de 60 à 20C dans les 2 heures, puis de 20 à 4C dans les 4 heures. S'il vous plaît, gardez les registres de refroidissement. "
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une accumulation d'échelles/debris à l'intérieur de la machine à glace. - Veuillez nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de documentation disponible pour les procédures concernant la cuisson sous vide. - Veuillez soumettre un plan de salubrité des aliments pour approbation, y compris l'information sur les produits, les températures et la cuisson totale et le temps de conservation des produits.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certaines bouteilles chimiques ont été mal étiquetées/non étiquetées. - Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour en indiquer le contenu.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Aucun grand volume d'aliments n'est actuellement préparé en raison de la saison. Cependant, au printemps, veuillez garder des registres de refroidissement, pour s'assurer que de grands volumes d'aliments à risque élevé ont été refroidis correctement. précédemment noté: "Aucun diagramme de refroidissement n'est fait pour vérifier que la méthode de refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé refroidit les aliments de 60 à 20C dans les 2 heures, puis de 20 à 4C dans les 4 heures. S'il vous plaît, gardez les registres de refroidissement. "
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Aucune carte de refroidissement n'est faite pour vérifier que la méthode de refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé consiste à refroidir les aliments de 60 à 20 °C dans les 2 heures, puis de 20 à 4 °C dans les 4 heures. S'il vous plaît, gardez les registres de refroidissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La glacière dans le café qui va être utilisé pour un sandwich était à 15C. Besoin de s'assurer qu'il est <4C avant d'utiliser pour stocker des produits alimentaires à risque élevé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté s'est beaucoup améliorée, mais la zone suivante doit encore être nettoyée :-sous-sol de l'étagère au-dessus du matériel de cuisson
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?