Aller au contenu
Chargement de la carte…

S@KURA

2507 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

S@KURA a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 juin 2010. La dernière inspection, le 29 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

12 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 septembre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 février 2011. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON SHELVES AT BOTH PREP AREA. MUST CLEAN ALL SHELVES AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKS/CREVICES IN WALLS AND SHELVES THROUGHOUT SUSHI PREP AREA. MUST SEAL ALL CRACKS AND CREVICES IN WALLS AND SHELVES.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 5 LIVE ROACHES IN SHELVES AND WALLS CRACKS AND CREVICES IN SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER MUST REMOVE ALL ROACH ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON SHELVES AT BOTH PREP AREA. MUST CLEAN ALL SHELVES AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKS/CREVICES IN WALLS AND SHELVES THROUGHOUT SUSHI PREP AREA. MUST SEAL ALL CRACKS AND CREVICES IN WALLS AND SHELVES.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    3 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED PLASTIC ICE SCOOP IMPROPERLY STORED INSIDE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A CLEAN CONTAINER FOR ICE SCOOP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING FLOOR BASE COVER UNDER 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE BASE BOARD COVER UNDER 3-COMPARTMENT SINK.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2346204 DATED ON 11/22/19 NOT CORRECTED-#47 OBSERVED THE FRONT SUSHI TWO DOOR COOLER FRONT WITH TORN RUBBER GASKETS, INSTRUCTED TO REPLACE BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. NO CITATION ISSUED.
  6. Non-inspection

    0 infraction

  7. Toiles

    2 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED THE PROCEDURES FOR CLEANING UP VOMIT AND DIARRHEA BUT MISSING SOME NECESSARY ITEMS AND A DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE FRONT SUSHI TWO DOOR COOLER FRONT WITH TORN RUBBER GASKETS, INSTRUCTED TO REPLACE.
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVÉ AUCUNE PROCEDURE D'EXÉCUTION SUR LES LIMITES POUR LES ÉVÉNEMENTS VOMITAIRES ET DIARRHEAUX. GESTION INSTRUCTE POUR PROVIDER UNE PROCÉDURE ET DES SUPPLÉMENTS DE CLÉS. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT PROVIDED ON THE MENU. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE FOODS TO A REMINDER STATEMENT ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 MUST PAINT OR COVER THE UNFINISHED DRYWALL UNDERNEATH THE SUSHI PREP AREA COUNTER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE GREASE FROM THE WALLS OF THE FOOD PREP AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPAIR THE CORNER OF THE WALL BELOW THE SUSHI PREP COUNTER. SEAL THE JUNCTION BETWEEN THE FLOOR AND WALL BEHIND THE 3 COMPARTMENT SINK. REPAIR THE CEILING DRYWALL ABOVE THE DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN THE SUSHI PREP AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    0 infraction

  12. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS AND FOOD DEBRIS ON TABLE TOPS AT FRONT AND REAR PREP AREAS. MUST CLEAN VENTILATION HOOD FILTERS AND ALL TABLE TOPS.
  13. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 4 LIVE ROACHES ON CURTAIN BETWEEN FRONT AND REAR PREP AREAS AND 4 LIVE ROACHES ON WALLS/FLOOR AT SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL ROACH/PEST ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SUSHI PREP COOLER RUBBER DOOR GASKETS RIPPED. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS AND FOOD DEBRIS ON TABLE TOPS AT FRONT AND REAR PREP AREAS. MUST CLEAN VENTILATION HOOD FILTERS AND ALL TABLE TOPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DEAD ROACHES AND DIRT BUILD UP ON FLOOR AT PREP AND DISHWASH AREAS. MUST CLEAN FLOOR THROUGHOUT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CRACKS AND CREVICES BETWEEN WOODEN SHELVES AND BEHIND EXPOSED HAND WASH BOWL AT SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL CRACKS/CREVICES BETWEEN WOODEN SHELVES AND BEHIND SUSHI PREP EXPOSED HAND WASH BOWL.
  14. Plainte

    0 infraction

  15. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Grime on curtains between the hallway and the kitchen,instructed to clean and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Grime on floor under the three compartment sink and along the the baseboard wall,also under the two door glass cooler.Instructed to clean and maintain
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Outside patio area not organized,instructed to elevate times needed(benches,plastic container etc)
  16. Toiles

    0 infraction

  17. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS A LINER FOR SHELVING AT COOKS LINE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE IN REAR FOOD PREPARATION AREA. REMOVE DIRT AND MAINTAIN INTERIOR CLEAN. DETAIL CLEAN INTERIOR SURFACES OF 2-DOOR COOLER IN FOOD PREPARATION AREA. MUST CLEAN VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST REMOVE GREASE BUILD-UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK IN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON PREMISES AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE SAME.
  18. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in coolers, must properly date food items in coolers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Reach in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), reach in cooler fan guards not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, boiler room not clean, needs detailed cleaning(corners).
  19. Toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESTRICT USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE, INVEST IN FOOD GRADE BAGS,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE IN REAR KITCHEN AREA,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR CHIPPING WALL FRONT PREP AREA, SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK REAR KITCHEN AREA,
  21. Toiles

    0 infraction

  22. NO ENTRY

    0 infraction

  23. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.FOUND APPROXIMATELY 6# OF COOKED RICE HELD IN THE RICE COOKER AT 74.0F.MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AT THIS TIME,TOTAL DOLLAR VALUE $100.00..IN ORDER TO CONTINUE HOLDING SUSHI RICE SAFELY IN THIS TEMPERATURE DANGER ZONE,YOU MUST HAVE SAID FOOD PRODUCT TESTED IN CERTIFIED LABORATORY.THE SPECIALTY FOOD HANDLING LETTER IS GIVEN TO MANAGER AT THIS TIME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST INSTALL A BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT ICE MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST REMOVE PERSONAL BELONGINGS FROM DRY STORAGE SHELVINGS AND STORE IN OTHER DESIGNATED AREA.
  24. Licence

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web