Small Hands, Big Hearts Daycare - Kitchen
10903 110 Street Westlock AB T7P 1B6 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la crème de café, les légumes utilisés par la cuisine de l'établissement et les bouteilles de lait étaient entreposés dans le même refroidisseur dans le couloir principal. Veiller à ce que les aliments personnels soient entreposés séparément des enfants et des aliments en tout temps. Recommander d'obtenir un réfrigérateur désigné et de ne l'utiliser que pour l'entreposage des bouteilles de lait.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments secs comme les céréales ont été entreposés directement dans les aires communes. Les aliments considérés comme consommés par les enfants doivent être conservés à l'écart de l'accès du public tout le temps afin d'éviter toute contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de rayonnage supérieure du refroidisseur no 2 a été maintenue à 8C. Même après que la porte du refroidisseur soit restée fermée pendant 15 minutes, la température n'a toujours pas baissé. Le personnel de la cuisine devait transférer tous les aliments à risque élevé entreposés sur l'étagère supérieure à une autre partie du refroidisseur ou au refroidisseur no 1. La température de ce refroidisseur doit être ajustée et surveillée de près. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps. Un thermomètre doit être équipé dans chacun des refroidisseurs pour permettre au personnel de surveiller également les températures des refroidisseurs.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était équipée dans la cuisine. Assurez-vous que les serviettes en papier distribuées soient équipées en tout temps à l'évier de la cuisine. Le personnel de la cuisine a indiqué que l'établissement ne gérait que les serviettes en papier. Recommander que les fournitures des installations soient vérifiées et reconstituées régulièrement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines courroies collantes étaient suspendues aux plafonds de la préparation alimentaire et des aires de stockage des aliments. Ils doivent être enlevés car les mouches mortes tombent et contaminent les aliments et les surfaces de contact avec les aliments lorsque ces sangles deviennent sèches. Une méthode appropriée de lutte contre les insectes peut être utilisée, comme un dispositif de lutte contre les insectes UV.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que certains aliments, comme les légumes, étaient entreposés sur le sol directement dans les aires de stockage. Certains aliments conditionnés à l'air libre ont également été observés dans les aires d'entreposage des aliments. Veiller à ce que les aliments soient entreposés 6'' au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage du sol tout le temps. Les aliments secs conditionnés à l'état ouvert doivent être entreposés dans des contenants d'épreuve de qualité alimentaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des tapis ont été observés sur le sol dans la salle de stockage des aliments. Les tapis doivent être enlevés. Des revêtements de sol durables, non absorbants et faciles à nettoyer doivent être installés dans la salle de stockage des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?