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SMALLS

4009 N ALBANY AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

SMALLS a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 juin 2013. La dernière inspection, le 7 décembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2016. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • PREP REAR STAND UP 1-DOOR REACH IN COOLER NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 51.5 F, FOUND PORK, RICE, ETC. HELD INSIDE SAID COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLER, AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 40 F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURE- BRISKET AT 49.1 F, PORK AT 47.0 F, COOKED RICE AT 57.1 F AND ROASTED SWEET POTATOES AT 57.2 F. INSTRUCTED MANAGER POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUOS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP AREA 1-DOOR REACH IN COOLER DOOR (ALONG COOKLINE) RUBBER GASKET RIPPED. MUST REPLACE/REPAIR DAMAGED DOOR COOLER GASKET.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND ALL COOKED AND PREPARED FOODS WITH A DATE. MISSING PRODUCT NAME ON THE LABELS.FOUND ABOVE IN ALL REACH-IN REFRIGERATORS AND COLD HOLDING UNITS. MUST ALWAYS PROVIDE DATE AND PRODUCT NAME ON ALL LABELS FOR FOODS NOT FOUND IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A PANEL/SMOOTH SURFACE AT THE REAR EXIT DOOR SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. FOUND MIDDLE LOWER PORTION OF THE DOOR SURFACES IN POOR REPAIR WITH RUSTY DENTS AND HOLES. ABOVE STATED DOOR IS RODENT PROOFED AT THIS TIME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE DARK STAINED CEILING TILES IN THE KITCHEN PREP AREA AND IN THE CUSTOMER DINING AREA. FOUND ABOVE WITH BROWN STAINS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A LONG STEM THERMOMETER AT ALL TIMES AT THE KITCHEN PREP AREA.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED COOKED PORK RIBS (POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD) HELD AT IMPROPER TEMPERATURE, 108.8 F, IN ROOM TEMPERATURE INSIDE CONTAINER. NO TIME/TEMPERATURE LOGS BEING USED AT THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD HOT AT 140 F OR ABOVE OR HELD COLD AT 40 F OR BELOW. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • 2-DOOR PREP REACH IN COOLER (BY COOKING EQUIPMENT) DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES (X2) ABOVE PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE SAID CEILING TILES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST BE CERTIFIED WITH CERTIFICATES OF NAME OF EMPLOYEES ON PREMISES.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT, REMOVE ALL GREASE BUILT-UP,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN LIGHT SHIELDS IN KITCHEN AREA, ABOVE PREP AREA,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST RESTRICT COVERING UP EXHAUST VENT IN BATHROOM WINDOW, MUST PROVIDE A MECHANICAL EXHAUST SYSTEM, IF VENT IS NOT IN USE,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORAGE AREA CLUTTERED, MUST CLEAN AND BETTER ORGANIZE,
  7. Licence

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO INSTALL COVING 4" THRU- OUT THE COOKING LINE.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • INSTRUCTED TO POST "NO SMOKING" SIGN ON EACH ENTRANCE DOOR AND INSIDE THE ESTABLISHMENT. MANAGER GOT THE SIGNS AND POSTED IT ON THE DOOR WHILE I WAS TYPING THE REPORT. NO CITATION ISSUED, ESTABLISHMENT IS NOT OPERATING AT THIS TIME.
  8. Licence

    0 infraction

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