Smart Meal
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7 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise un produit de quats pour assainir les surfaces. Veuillez vous assurer que des bandes de test sont disponibles pour ce produit.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur #2 est légèrement élevée (6–7 °C). Il semble que le joint autour de la porte soit en mauvais état, permettant à l'air froid de s'échapper et à l'air chaud d'entrer dans l'unité. Veuillez déplacer tous les aliments à haut risque dans un autre refroidisseur fonctionnant correctement et régler la question de l'étanchéité pour s'assurer que l'unité peut maintenir en dessous de 4 °C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise un produit de quats pour assainir les surfaces. Veuillez vous assurer que des bandes de test sont disponibles pour ce produit.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon à main n'était disponible à l'évier de la cuisine, et aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de la salle de bains du personnel. L'exploitant a rapidement réapprovisionné les deux fournitures.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. Veuillez vous assurer que le permis est affiché à un endroit où il peut être facilement vu par les clients.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a des carreaux manquants sur le mur au-dessus du refroidisseur #2, exposant un petit trou dans le mur, et sur le côté de l'étagère par le refroidisseur #2, exposant le matériau en bois à l'intérieur. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré 0 ppm de chlore dans le seau. L'opérateur mélange le seau frais de solution de désinfectant avec du chlore de 100 à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait une tasse de mesure à l'intérieur du contenant de farine. L'opérateur a retiré la tasse de mesure rapidement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y a pas de thermomètre dans le refroidisseur #4 et les deux refroidisseurs dans la section café. Tous les refroidisseurs sont mesurés sous 4 °C. Veuillez vous assurer qu'il y a des thermomètres dans tous les congélateurs et les refroidisseurs.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier dans l'évier de la salle de bain du personnel. L'opérateur a réapprovisionné l'évier avec des serviettes en papier rapidement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte de la salle de bain du personnel s'ouvre à la salle de préparation des aliments. On a dit à l'opérateur d'installer une porte automatique plus près ou de mettre un panneau indiquant que la porte doit être fermée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a des carreaux manquants sur le mur au-dessus du refroidisseur #2, exposant un petit trou dans le mur, et sur le côté de l'étagère par le refroidisseur #2, exposant le matériau en bois à l'intérieur. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a une accumulation de minéraux à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyez la machine à glace.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?