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Smokin' Barrels Cocina Latina

13119 156 Street NW Edmonton AB T5V 1V2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Smokin' Barrels Cocina Latina a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 janvier 2024. La dernière inspection, le 13 mai 2026, a relevé 3 infractions.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 février 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel inapproprié noté. Un fourre-tout plein de longes entières de porc encore dans l'emballage cryoovac noté dans la piscine d'eau froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 avril 2026 -Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en bon état et attend actuellement des pièces. Le personnel suit actuellement une méthode d'assainissement manuelle approuvée. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est entretenu et remis en bon état de fonctionnement afin de maintenir un lavage efficace et d'assurer la salubrité des aliments. 12 janvier 2026 Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est entretenu et qu'il est en bon état pour un fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement. Méthode manuelle de lavage à la vaisselle éduquée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Kit d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant non disponible. Veuillez vous assurer que la trousse d'essai appropriée est obtenue et entreposée à un endroit facile à utiliser dans l'installation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 avril 2026 -Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en bon état et attend actuellement des pièces. Le personnel suit actuellement une méthode d'assainissement manuelle approuvée. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est entretenu et remis en bon état de fonctionnement afin de maintenir un lavage efficace et d'assurer la salubrité des aliments. 12 janvier 2026 Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est entretenu et qu'il est en bon état pour un fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement. Méthode manuelle de lavage à la vaisselle éduquée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Kit d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant non disponible. Veuillez vous assurer que la trousse d'essai appropriée est obtenue et entreposée à un endroit facile à utiliser dans l'installation.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas mis à jour. Veuillez tenir à jour les dossiers écrits sur la salubrité des aliments. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger, et un établissement d'alimentation commerciale doit avoir des procédures écrites conçues pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les blocs de viande congelés étaient à température ambiante. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments potentiellement à haut risque doivent être gardés hors de la zone de danger de température
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est entretenu et qu'il est en bon état pour un fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement. Méthode manuelle de lavage à la vaisselle éduquée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Kit d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant non disponible. Veuillez vous assurer que la trousse d'essai appropriée est obtenue et entreposée à un endroit facile à utiliser dans l'installation.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Chef a demandé plus de temps pour fixer - Étagères en bois recouvertes de feuille observée dans la cuisine. Le bois peut absorber l'humidité, le potentiel de croissance des moisissures et il n'est pas facile d'en claner et de s'assainir. Veuillez vous assurer que les étagères sont faites de matériau lisse, facile à nettoyer & sanitize, et non absorbant pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Remarquable : les thermomètres manquent dans certains refroidisseurs. Veuillez fournir un thermomètre pour mesurer les températures d'entreposage des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois recouvertes de feuilles observées dans la cuisine. Le bois peut absorber l'humidité, le potentiel de croissance des moisissures et il n'est pas facile d'en claner et de s'assainir. Veuillez vous assurer que les étagères sont faites de matériau lisse, facile à nettoyer & sanitize, et non absorbant pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussières fines observées sur les murs à l'arrière - s'il vous plaît nettoyer la zone indiquée pour le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus et ne sont pas mis à jour. Veuillez avoir des dossiers écrits sur la salubrité des aliments et les tenir à jour. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger et qu'un établissement d'alimentation commerciale doit avoir des procédures écrites pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il manque des thermomètres dans certains refroidisseurs. Veuillez fournir un thermomètre pour mesurer les températures d'entreposage des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier à usage unique n'était pas présente dans le distributeur. Réapprovisionnement durant l'inspection. Assurez-vous que la station de lavage des mains est fournie en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun problème phytosanitaire observé au moment de l'inspection. Cependant, il n'existe aucun registre des mesures de lutte antiparasitaire disponibles pour l'inspection. Les mesures de lutte antiparasitaire sont essentielles au fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation. Les registres de ces mesures et les vérifications mensuelles doivent être remplis et mis à disposition pour les inspections futures.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La zone de stockage arrière est réservée au stockage à sec. La zone n'a pas accès à la station de lavage des mains. Le plancher et le plafond des murs ne répondent pas aux exigences d'une zone de préparation des aliments. Veuillez ne pas préparer de nourriture dans la zone de stockage arrière.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des cuillères étaient entreposées sous l'évier. Veuillez ne pas stocker ou conserver de tels articles sous l'évier de lavage à la main pour éviter toute contamination. Corrigé lors de l'inspection.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Patio ajouté à l'installation mi juin 2024.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus et ne sont pas mis à jour. Veuillez avoir des dossiers écrits sur la salubrité des aliments et les tenir à jour. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger, et un établissement d'alimentation commerciale doit avoir des procédures écrites conçues pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il manque des thermomètres dans certains refroidisseurs. Veuillez remplacer les thermomètres dans tous les refroidisseurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Pas de problème. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est tenu.

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