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Sorelle Italian Bakery & Cafe

101 - 272 Kinniburgh Boulevard Chestermere AB T1X 2P2 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant le chlore ne distribuait pas de chlore. Réparation pour s'assurer que le chlore est distribué à 100ppm. Utilisez un évier de trois compartiments pour désinfecter manuellement la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 2 juillet - Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. En attente de réparation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat est supérieur à 400ppm. S'assurer que les quats sont dilués à 200ppm afin d'être efficaces mais ne risquent pas de contaminer les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant le chlore ne distribuait pas de chlore. Réparation pour s'assurer que le chlore est distribué à 100ppm. Utilisez un évier de trois compartiments pour désinfecter manuellement la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 2 juillet - Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. En attente de réparation.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude au moment de l'inspection. L'installation ne fonctionnait pas. Assurez-vous que l'eau chaude est restaurée avant l'ouverture.
  3. Inspection initiale

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat est supérieur à 400ppm. S'assurer que les quats sont dilués à 200ppm afin d'être efficaces mais ne risquent pas de contaminer les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant le chlore ne distribuait pas de chlore. Réparation pour s'assurer que le chlore est distribué à 100ppm. Utilisez un évier de trois compartiments pour désinfecter manuellement la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant quaternaire pour l'ammonium (quats). Obtenir des bandes d'essai de quats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier dédié dans la cuisine arrière. Installez un évier dédié qui est facilement accessible aux gestionnaires de nourriture. Jusqu'à ce qu'il soit installé, le compartiment gauche de l'évier de lavage à la vaisselle reste dégagé pour permettre le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'écran nouvellement installée avait des espaces entre la porte et le cadre de la porte. Sceau pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. L'installation avait changé de propriétaire et n'avait pas demandé de nouveau permis de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le mur nouvellement installé était inachevé. Assurez-vous que le mur est peint pour être lisse, non poreux et facile à nettoyer. 2. Il y avait une chaise avec un siège en tissu dans la cuisine. Retirer la chaise comme le tissu ne peut pas être facilement nettoyé et désinfecté. 3. Une étagère/doille utilisée pour entreposer les contenants était tapissée. Enlever le tapis ou ne pas utiliser de dolly car le tapis ne peut pas être facilement nettoyé. Tous les rayonnages doivent être lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La cuisine était désorganisée. Organisez le rayonnage, retirez les ingrédients et l'équipement inutilisés. Cela facilitera le nettoyage. 2. Le nettoyage était nécessaire autour du grille-pain et du grill panini. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées et ajoutées à un calendrier de nettoyage régulier.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Des rénovations étaient en cours dans la cuisine. Aucun plan n'avait été soumis à la santé publique environnementale pour examen avant le début de la construction.