Sou’ Wester in the City

27 DELLRIDGE, BEDFORD · Food Establishment

3 inspections

Contrôle5 déc. 2025
0 infraction
Contrôle20 nov. 2025
7 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
  - Installer le balayage des portes contre les ravageurs sur le fond de la porte des toilettes du personnel; installer le décapage météorologique sur les portes d'entrée avant pour fermer les espaces entre les portes.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
  - On a observé de l'ammoniac quaternaire accroché à la laveuse de verre dans la barre. Les rondelles en verre ne doivent utiliser que des désinfectants au chlore ou à l'iodophore (iode). Arrêter l'utilisation de la laveuse de verre jusqu'à ce qu'elle ait été entretenue par un technicien en lave-vaisselle et que le désinfectant mesure à la concentration correcte (p. ex. 100ppm de chlore ou 12,5-25ppm d'iode).
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
  - Nettoyer et assainir les zones suivantes touchées par les déjections de rongeurs : au sol sous les étagères de stockage à sec, au sol sous les étagères de stockage à vaisselle propre et au sol dans les toilettes du personnel.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - Cesser d'utiliser le désinfectant au peroxyde d'hydrogène sur les surfaces en contact avec les aliments (p. ex., les comptoirs/tables de préparation). Utiliser un désinfectant de surface de qualité alimentaire approuvé.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
  - Arrêter de stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau/l'assainissement à température ambiante. Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation d'une manière sanitaire : entreposer dans une unité de retenue chaude dans de l'eau maintenue à 60 degrés Celsius ou plus, ou dans un contenant propre dans le congélateur ou la réfrigération, ou essuyer avec un désinfectant de surface de qualité alimentaire et entreposer dans un contenant propre (lavage, rinçage et désinfection toutes les 4 heures).
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
  - La machine à glace s'est éteinte au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace pour éliminer l'accumulation de débris.
- 45(1)b) Si un inspecteur ou l'administrateur en donne l'ordre, l'exploitant doit établir : b) un dossier de distribution de denrées alimentaires permettant à l'exploitant de rappeler tout lot de denrées alimentaires.
  - Maintenez les étiquettes de mollusques (p. ex. moules et écureuils) pendant au moins 90 jours sur place.
Contrôle28 nov. 2023
0 infraction