Southside Market

900 4 St E Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

15 inspections

1. Surveillance15 mai 2026

   4 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Laitue pour sandwichs prêts-à-manger, observée dans des linges de cuisine blancs au réfrigérateur. Sur la ligne de préparation, un chiffon de cuisine blanc tapissait le fond de l'insert de laitue. Les serviettes de cuisine sont absorbantes et créent un environnement humide qui peut abriter des bactéries et soutenir sa croissance. Action corrective: enlever les chiffons des inserts de laitue. Utiliser des méthodes non absorbantes pour envelopper la laitue dans le réfrigérateur pour l'entreposage (p. ex. emballage en plastique)
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier pour le lavage des mains à côté de l'évier 3 compartiments est installé directement au-dessus où les équipements nettoyés et nettoyés sont laissés à sec à l'air. Il y a un possible équipement nettoyé contaminé lorsqu'on arrive à saisir les serviettes en papier. Action corrective: déplacer le distributeur de serviettes de papier plus près de l'évier de lavage à la main et hors du chemin de la zone de séchage de l'air
     • F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Lavage à la main à côté de l'évier de 3 compartiments était sorti de la serviette en papier lors de l'inspection. Assurez-vous que les éviers à main ont de l'eau courante chaude et froide et sont entassés de savon liquide et de serviette en papier à tout moment pour faciliter le lavage des mains par le personnel.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le permis d'exploitation n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Le permis d'exploitation doit être disponible sur place et affiché dans un endroit bien en vue. L'opérateur conseillé d'en faire réimprimer un s'il ne le trouve pas.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
2. Surveillance13 juin 2025

   0 infraction

3. Surveillance27 mars 2024

   0 infraction

4. Surveillance18 janv. 2023

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): On a mesuré les aliments à l'avant de l'écran de déli ouvert à 10-12°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les poulets refroidis pour être exposés dans le refroidisseur ouvert ne sont pas refroidis de la bonne manière. Le boîtier d'affichage n'est pas assez froid pour refroidir les poulets à la température correcte, ce qui peut entraîner une croissance pathogène. Refroidir les poulets dans la promenade dans la glacière d'abord, puis les déplacer dans la glacière d'affichage une fois qu'ils sont en dessous de 4°C.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
5. Surveillance14 juill. 2022

   1 infraction

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): On a mesuré à 7°C les aliments exposés dans le refroidisseur avant ouvert au deli. La température interne du poulet a été mesurée à 17°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins afin de prévenir la croissance des pathogènes. Réparer/remplacer le refroidisseur afin qu'il conserve les aliments à 4°C ou moins.
6. Surveillance18 sept. 2019

   0 infraction

7. Surveillance23 avr. 2018

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): On a observé que les pains de Pepperoni étaient entreposés à la température ambiante. CDI - corrigé lors de l'inspection. Il a été discuté que, à moins que des essais n'aient été effectués pour confirmer le maintien à la température ambiante du produit, les marchandises cuites avec des aliments potentiellement dangereux doivent être entreposées réfrigérées au 4C ou plus froides. Remarque : - Veuillez vous assurer que lorsque des températures se trouvent dans la zone de danger, les mesures correctives doivent être documentées sur les feuilles de relevé de température. - Assurez-vous que les températures internes sont surveillées et enregistrées pour les aliments potentiellement dangereux qui sont tenus à chaud.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
8. Surveillance2 mai 2017

   7 infractions

   • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le responsable refroidit actuellement la soupe dans un contenant de mayonnaise de 4 L pendant 1,5 heure à température ambiante, puis place le produit dans le réfrigérateur pour refroidir le produit. La gestionnaire a déclaré qu'elle ne surveille pas la température du produit à l'aide d'un thermomètre à sonde et qu'elle ne sait pas quelles procédures les autres employés utilisent. 1) Les aliments doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les 2 heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les 4 heures et contrôlés avec un thermomètre à sonde. Si un produit n'est pas refroidi dans ces délais, il doit être éliminé. Envisager d'utiliser des bains de glace, des baguettes de refroidissement ou des contenants moins profonds (3-4 pouces) pour accélérer le processus de refroidissement. 2) Enregistrer les températures et les mesures correctives sur une feuille de route. 3)Les plastiques des contenants de mayonnaise 4L peuvent se dégrader au fil du temps et libérer des produits chimiques dans le produit. Utilisez des contenants pour le refroidissement qui peuvent résister à des températures élevées et sont suffisamment peu profonds pour permettre un refroidissement rapide.
     • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
     • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
     • F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1) On a mesuré la solution de désinfectant dans des contenants de chiffons d'essuyage à environ 25 ppm et la solution de désinfectant à vaisselle manuelle à 50 ppm. Veiller à ce que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel soient maintenues à une concentration de 200 ppm pour les surfaces de contact avec les aliments et les godets en tissu et de 100 à 200 ppm pour les procédés de lavage manuel à la vaisselle. C'est la concentration minimale requise pour tuer les bactéries et assurer un assainissement efficace des surfaces. La concentration pour le lavage manuel de la vaisselle est inférieure à la solution de chiffon d'essuyage, parce que les articles lavés manuellement seront immergés dans la solution pendant 2 minutes tandis que le chiffon d'essuyage ne contacte que brièvement les surfaces de contact avec les aliments. Des bandes d'essai chimiques ont été remises au gestionnaire au moment de l'inspection. Veuillez utiliser des bandes d'essai chimiques pour vérifier la concentration de toutes les solutions. 2) Les procédures de nettoyage des surfaces en contact avec les aliments ont été discutées. La trancheuse de viande deli était essuyée avec une solution d'assainissement au moins toutes les 4 heures. Cette trancheuse est également démontée à la fin de la journée pour nettoyer et désinfecter. La même procédure devrait être utilisée pour la trancheuse de fromage puisque la viande deli et le fromage sont des aliments potentiellement dangereux pouvant se développer à température ambiante. Idéalement, les tranches de déli doivent être nettoyées et désinfectées toutes les heures. Toutes les autres surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures (p. ex. pinces et ustensiles utilisés). 3) Discuter des procédures de manipulation et de nettoyage des aliments pour la préparation crue par rapport à la préparation prête à manger. Les produits de viande crus sont préparés directement à côté de l'équipement utilisé pour les produits prêts à consommer. Cet équipement, tel que la trancheuse de viande deli, doit être couvert pendant que les produits bruts sont préparés pour éviter la contamination croisée entre les produits. Un couvercle en plastique facile à nettoyer devrait être utilisé pour couvrir cet équipement en cas de risque de contamination.
     • F2.3C - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
     • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
     • F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Cupcakes et échantillons observés pour les clients découverts au-dessus de l'étui. Les échantillons doivent être protégés contre la contamination, comme les éternuements et la toux.
     • F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1) Observé un robinet qui fuit au lavabo à 3 compartiments. S'il vous plaît corriger cette fuite immédiatement car la goutte continue peut diluer la solution d'assainissement. 2) Les cartons observés sont stockés sur le sol de la glacière. S'il vous plaît conserver les articles hors du sol lorsque possible pour permettre un nettoyage facile du plancher, la protection des aliments contre les déversements et un débit d'air adéquat autour du produit pour faciliter le refroidissement. 3) Des débris observés sur le ventilateur au congélateur. Nettoyez ceci pour empêcher la propagation de la poussière et des débris sur la nourriture. On a également observé une accumulation de débris sur le plancher du congélateur. Veuillez enlever ces débris afin d'éviter la contamination des objets stockés directement sur le sol et à des fins d'hygiène générale. 4) Le matériel alimentaire ou la chapelure observés dans les refroidisseurs de viande et de fromage de devant de la maison le long des bords extérieurs. Ces refroidisseurs doivent être vidés, nettoyés et désinfectés chaque semaine. 5) Matériau écaillé observé suspendu à la hotte au-dessus du four. S'il vous plaît poncer le capot de l'évent au-dessus du four pour empêcher les copeaux de tomber sur la nourriture lors de l'utilisation du four. 6) Débris observés autour des bords du sol et des murs dans la glacière. Nettoyez ces débris à des fins d'assainissement.
     • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
     • Observation(s): Les certificats FoodSafe n'étaient pas disponibles sur demande. Discutez avec le gestionnaire du déli qu'il doit y avoir au moins une personne dans le déli avec FoodSafe lorsque le service alimentaire ou la préparation des aliments se produit. À compter du 29 juillet 2013, tous les certificats de niveau 1 de Foodsafe délivrés en Colombie-Britannique sont valides pendant cinq ans à la fin du cours de Foodsafe. Les certificats délivrés avant le 29 juillet 2013 expireront le 29 juillet 2018. Si vous avez reçu votre certificat de niveau 1 de Foodsafe de la BC Health Authority, vous êtes admissible au recyclage en ligne de niveau 1 à www.foodsafe.ca. Il est recommandé que toutes les personnes qui ont pris Foodsafe il y a plus de 5 ans suivent le cours de recyclage le plus tôt possible. Ceux qui ont un rôle de gestion sont encouragés à prendre le niveau 2 de Foodsafe.
     • F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan complet et complet de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Veuillez avoir tous les plans disponibles sur place pour la référence des employés sur les procédures appropriées.
     • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan d'assainissement complet n'était pas disponible sur place. Veuillez avoir tous les plans disponibles sur place pour la référence des employés sur les procédures appropriées.
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
9. Surveillance21 juin 2016

   0 infraction

10. Surveillance8 mars 2016

    6 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): On ne surveille pas la température des produits cuits (p. ex. le poulet rôti) pour s'assurer que les températures internes de cuisson sont respectées. J'ai sondé certains produits alimentaires qui viennent de terminer la cuisson au moment de l'inspection, y compris le poulet de rotisserie - les températures internes sont satisfaisantes. Cependant, il est préoccupant que les protocoles de surveillance de la température dans votre plan de salubrité des aliments ne soient pas respectés. Veuillez également s'assurer que les soupes sont réchauffées rapidement à 74°C (dans les 2 heures) avant le service - avoir un panneau indiquant que le produit n'est pas encore en service avant.
    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les températures de chauffage des soupes ne sont pas surveillées - température satisfaisante au moment de l'inspection. En cas de réchauffement, les températures de chauffage ne sont surveillées que par l'enregistrement de la température d'affichage, il est recommandé de mesurer la température réelle des produits alimentaires. Veuillez vous assurer que les protocoles indiqués dans votre plan de salubrité des aliments sont respectés.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il s'agit d'une condition non conforme récurrente. Le personnel ne suit pas la méthode de lavage manuel appropriée, comme indiqué dans votre plan d'assainissement, et il ignore les exigences. Les étapes à suivre séparément sont combinées (nettoyage et assainissement). L'étape de désinfection n'est pas efficace de cette façon. On a discuté avec le personnel sur place du bon procédé de lavage manuel, y compris de la concentration appropriée d'un désinfectant pour l'eau de Javel. Veuillez fournir votre plan d'assainissement ainsi que la formation nécessaire au personnel immédiatement. Solution pour essuyer les chiffons pour trancheur de viande n'avait pas de désinfectant. Cette question a été examinée et traitée au moment de l'inspection.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Les dispositions actuelles concernant les puits (2 puits domestiques peu profonds) ne satisfont pas non plus aux normes minimales d'équipement pour les lavages manuels. Le manque de matériel adéquat et les problèmes de procédure liés au lavage des marchandises sont préoccupants. Il y a une multitude de casseroles et d'articles de plus grande taille ainsi qu'un équipement difficile à nettoyer/critiquement sensible (trancher de viande) qui doit subir un lavage manuel dans cette installation. De plus, les protéines animales brutes, y compris le poulet, ainsi que les produits de déli prêts à être consommés sont en cours de préparation. Une bonne installation et des procédures de lavage de l'entreposage sont essentielles pour des opérations sécuritaires et sanitaires. L'installation doit mettre à niveau les dispositions relatives au lavage des entrepôts avec l'une des options suivantes pour satisfaire aux exigences minimales : 1. Installation d'un évier triple compartiment de taille commerciale. Les éviers doivent être assez grands pour submerger complètement les plus grandes marchandises. 2. Installation d'un évier double compartiment de taille commerciale en plus d'un lave-vaisselle commercial. Les éviers doivent être assez grands pour submerger complètement les plus grandes marchandises. Les plans et spécifications doivent être examinés et approuvés par un agent de l'hygiène du milieu avant la construction. Les plans doivent être soumis pour examen au plus tard le 1er avril 2016.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection - le personnel n'était pas au courant de l'emplacement ou du contenu. Le personnel ne suit pas les processus appropriés indiqués dans votre plan de salubrité des aliments pour surveiller les limites critiques. Veuillez fournir votre plan de salubrité des aliments ainsi que la formation requise au personnel immédiatement.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection - le personnel n'était pas au courant de l'emplacement ou du contenu. Le personnel ne suit pas les processus appropriés indiqués dans votre plan d'assainissement et ignore les exigences. Veuillez fournir votre plan d'assainissement ainsi que la formation nécessaire au personnel immédiatement.
11. Surveillance30 oct. 2015

    4 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'étape finale d'assainissement n'est pas utilisée pendant le lavage manuel. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées selon la méthode indiquée dans votre plan d'assainissement : laver à l'eau chaude et au savon, rincer, submerger dans un désinfectant approuvé pendant au moins 5 min, sécher à l'air.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Il y a une accumulation de poussière sur le ventilateur de refroidisseur. S'il vous plaît.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le personnel ne dispose pas d'un plan écrit de salubrité des aliments. Le personnel n'était pas au courant du plan. Veuillez vous assurer que le plan est à la disposition du personnel en tout temps. Le personnel doit comprendre et observer les protocoles indiqués dans le plan.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le personnel ne dispose pas d'un plan d'assainissement écrit. Le personnel n'était pas au courant du plan. Veuillez vous assurer que le plan est à la disposition du personnel en tout temps. Le personnel doit comprendre et observer les protocoles indiqués dans le plan. Des préoccupations ont été notées lors du lavage des marchandises.
12. Surveillance13 mars 2015

    0 infraction

13. Surveillance13 août 2014

    2 infractions

    • 13.4 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
      • Observation(s): La station de lavage des mains est bloquée par des racks. Assurez-vous que la station de lavage des mains est entièrement accessible et fournie en tout temps avec du savon liquide et une serviette en papier. Cette condition a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Le boîtier d'affichage Deli a été mesuré à 12°C. Une sélection de produits de viande dans le boîtier d'affichage a été sondée à 12-13°C. Aucun registre n'était disponible pour les températures plus froides ou la durée pendant laquelle les produits ont été dans l'unité. En raison de la nature à risque plus élevé des produits alimentaires (viandes deli PAM, y compris les produits guéris) en conjonction avec des facteurs inconnus de l'état d'abus de température, j'ai exigé que tous les produits de viande soient jetés au moment de l'inspection. J'ai observé que tous les produits étaient jetés.
14. Surveillance27 nov. 2013

    0 infraction

15. Surveillance15 mai 2013

    1 infraction

    • 13.4 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
      • Observation(s): L'évier de lavage des mains a été bloqué par des étagères pour grand garçon. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier de lavage désigné est maintenu clair et facilement accessible en tout temps. Veuillez fournir un distributeur de serviettes de papier car seul un rouleau libre est actuellement disponible et est souvent éloigné de l'évier de lavage à la main.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à main avec eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et serviettes en papier) en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.