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SPECIALTY'S CAFE & BAKERY

525 W MONROE ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

SPECIALTY'S CAFE & BAKERY a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 mars 2010. La dernière inspection, le 22 août 2022, n'a relevé aucune infraction.

4 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 janvier 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 13 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 29 juin 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 4 janvier 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED PERSON IN CHARGE WITHOUT CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING TIME/TEMPERATURE CONTROL OR SAFETY FOODS ( QUICHES, TOMATOES, DAIRY CREAMER, SOUPS,EGG SANDWICHES). INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WITH VALID ORIGINAL CERTIFICATE POSTED FOR PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND WASHING SINK LOCATED IN IN USE REAR PREP (CATERING/DISH WASHING ) AREA WITH HOT WATER TEMPERATURE @ 200F. NOTED COLD WATER WAS TURNED OFF DURING TIME OF INSPECTION AND HOT WATER WAS ONLY AVAILABLE FOR HANDWASHING THROUGH MANUAL FAUCET. COLD WATER WAS RESTORED ONCE GENERAL MANAGER ARRIVED AFTER THE CLOSE OF INSPECTION. HAND-SINKS SHALL HAVE MAXIMUM HOT WATER TEMPERATURE OF 120F PER CODE. MUST MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE TRASH AND FOOD DEBRIS ON FLOORS THROUGHOUT COFFEE PREP, STORAGE ROOM, WALK IN FREEZER AND REAR PREP AREA UNDER PREP TABLES, AND AROUND FLOOR DRAINS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING COMPLETION CERTIFICATES. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS INSTRUCTION DU FORMULAIRE DE SANTÉ DE LA VILLE, OU DOCUMENTS SIMILAIRES UTILISÉS POUR DÉMONSTRER LA CONFORMITÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE IN REAR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE DATE MARKINGS ON TCS/RTE FOODS PREPARED ONSITE AND HELD IN COOLERS OVER 24 HRS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUME BY DATES AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST PROVIDE LABELS FOOD CONTAINERS WITH COMMON FOOD NAMES WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS THROUGHOUT PREP AREA, DEEP DARK GROOVES AND STAINS PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • MUST DETAIL CLEAN GREASE TRAP NEXT TO MANAGER'S OFFICE, GREASE AND DEBRIS PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS AND DIRT FROM UNDER HEAVY EQUIPMENT IN FRONT & REAR PREP ARES, FLOORS IN WALK IN COOLER & FREEZER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE OR ORGANIZE CLUTTER THROUGHOUT REAR PREP AND IN MANAGER'S OFFICE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DUST FROM CEILING VENTS AND UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT PREP AREAS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD STORED AT IMPROPER TEMPERATURE, LOCATED IN WORKTOP REACH IN COOLER: 50.1F, 1.5LBS OF PASTRAMI, AT A VALUE OF $15 50.1F, 2LBS OF ROAST BEEF, AT A VALUE OF $15 51.1F, 2LBS OF TUNA SALAD, AT A VALUE OF $10.00 49.1F, 2LBS OF CHICKEN SALAD, AT A VALUE OF $13.00 MANAGER STATED TOTAL WEIGHT OF 7.5 LBS AT APPROXIMATELY VALUE OF$ 53.00 SAID WORKTOP REACHIN COOLER HAD PROPER TEMPERATURE OF 33.5F AT TIME OF INSPECTION. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED/DENATURED SAID FOOD. INSTRUCTED TO KEEP ALL COLD FOOD AT 40 F OR BELOW AND HOT FOOD AT 140 OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DARK DEEP GROOVES AND STAINS ON ALL CUTTING BOARD IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DARK MOLD LIKE SUBSTANCE EMBEDDED IN THE CAULKING ALONG 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE/RESEAL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED POOLED WATER IN UTILITY SINK LOCATED IN REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED THE MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found large gaps between tiles, with heavy food debris in the following areas of kitchen: near dish area, near office, and in catering area. Must detail clean and sanitize. Must regrout these areas to make smooth and easily cleanable. Found heavy debris in corners behind, and on floors underneath coolers, counters, and equipment throughout kitchen. Must move all coolers and equipment to detail clean and sanitize. Must detail clean floors under all sinks, and must keep dry to prevent pest harborage. Found utility sink heavily soiled. Must detail clean and sanitize. Must maintain all.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Observed over 100 small, black flies throughout kitchen, front customer area, in rear hallway, in rear hand sinks and utility sink. Small black flies found on ceilings in the following areas: catering area, near office, and above 3 compartment sink; found on walls near 3 compartment sink, near hand sink in rear prep, on menu board in front customer area, near beverage self service machine and on back wall of kitchen behind center prep table; found flying around rear catering area near soups and in back hallway. Must detail clean and sanitize these areas. Must eliminate pest issue. Serious Violation 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violations not corrected from report # 1950949, dated 8/22/16. Must correct the following previously issued minor violations: #34 FLOORS NOT CLEAN AROUND 3-COMP SINK AND GREASE TRAP OF DEBRIS AND GREASE.MUST CLEAN/MAINTAIN. #35 DUSTY CEILING IN PREP AREA,UNDER HOOD OVER TOASTER OVENS AND IN CEILING BY WALK IN FREEZER.MUST CLEAN/MAINTAIN.ALSO SOME OF THE PIPE COVERING ON THE CEILING PIPE EXPOSED INSIDE OF WALK IN COOLER. MUST REPAIR COVERING. #36 LIGHT NOT SHIELDED IN CEILING OF CATERING PREP.MUST INSTALL. Serious violation 7-42-090.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found large gaps between tiles, with heavy food debris in the following areas of kitchen: near dish area, near office, and in catering area. Must detail clean and sanitize. Must regrout these areas to make smooth and easily cleanable. Found heavy debris in corners behind, and on floors underneath coolers, counters, and equipment throughout kitchen. Must move all coolers and equipment to detail clean and sanitize. Must detail clean floors under all sinks, and must keep dry to prevent pest harborage. Found utility sink heavily soiled. Must detail clean and sanitize. Must maintain all.
  7. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER COLD TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT ROOM TEMPERATURE AT PREP STATION.APPROX 15LBS OF SLICED TOMATOES,AND LEAFY GREENS AT 49.2F,61.8F,AND 5-LBS OF SPINACH AT 62.1F. MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40.F OR BELOW. FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER-CDI,APPROX 20LBS/COST APPROX $50.00.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN AROUND 3-COMP SINK AND GREASE TRAP OF DEBRIS AND GREASE.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DUSTY CEILING IN PREP AREA,UNDER HOOD OVER TOASTER OVENS AND IN CEILING BY WALK IN FREEZER.MUST CLEAN/MAINTAIN.ALSO SOME OF THE PIPE COVERING ON THE CEILING PIPE EXPOSED INSIDE OF WALK IN COOLER. MUST REPAIR COVERING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT NOT SHIELDED IN CEILING OF CATERING PREP.MUST INSTALL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • UPON INSPECTION OBSERVED MANAGER NOT WEARING HAIR RESTRAINT IN FOOD PREP AREA. ALSO ANOTHER MANAGER PREPING COOKIE DOUGH WITH NO HAIR RESTRAINT.MUST WEARING AT ALL TIMES IN FOOD AREAS.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ACCUMULATION OF DUST ON THE FAN COVERS IN THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • A SOILED MOP HEAD IS BEING STORED IN THE BOTTOM OF THE MOP SINK. INSTRUCTED TO ELEVATE CLEANING EQUIPMENT DURING STORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS STORED ON THE CUTTING BOARDS. INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION BETWEEN USES TO LIMIT MICROBIAL GROWTH.
  9. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOORS UNDER SHELVING UNITS AND WHERE NEEDED.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS VIOLATION FROM REPORT # 1199441 ON 8-7-14 NOT CORRECTED. (30)ALL PRE-PACKAGED PREPARED FOODS FOR SALE IN DISPLAY CASE MUST BE PROPERLY LABELED WITH BUSINESS NAME, ADDRESS AND FOOD ITEM. MUST CORRECT MINOR VIOLATIONS BY THE DATE SPECIFIED ON THE REPORT. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOORS UNDER SHELVING UNITS AND WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS UNDERNEATH THE FOUR COMPARTMENT SINK.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PRE-PACKAGED PREPARED FOODS FOR SALE IN DISPLAY CASE MUST BE PROPERLY LABELED WITH BUSINESS NAME, ADDRESS AND FOOD ITEM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR DINING ROOM ICE MACHINE AND ICE SHOOT DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT DRY STORAGE MUST BE ELEVATED FROM THE FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE PROPERLY STORED. NOT ON TOP OF ICE MACHINE.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN ICE DISPENSER CHUTE AT SODA MACHINE IN DINING AREA. WIPE DOWN COUNTER AT COFFEE PREP STATION (CDI).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR AT SIDE AND BEHIND LARGE BAKING OVEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN VENTS ABOVE LARGE BAKING OVEN. CLEAN WALL AT SIDE OF LARGE BAKING OVEN TO REMOVE DUST OBSERVED. CLEAN FAN COVERS TO REMOVE DUST IN WALK-IN COOLER.
  13. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  14. Plainte

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED THAT WERE WRITTEN ON REPORT #1184472 DATED JULY 25, 2012: 33/1 MUST RESAND OR REPLACE CUTTING BOARDS WITH DARK GROOVES AT SANDWICH PREP AREA. 34/1 MUST CLEAN FLOORS THROUGHOUT ENTIRE KITCHEN AND AT CORNERS NEXT TO THE SOUP MAKING STATION TO REMOVE GRIME AND FOOD DEBRIS. 42/1 ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN ALL SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN CABINETS UNDER BEVERAGE STATION AND IN INTELLIGENTSIA AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN REAR STORAGE (BY UNISEX TOILET ROOM) AND IN INTELLIGENTSIA UNDER SINKS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD INSIDE OF WALK IN FREEZER AND PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT ABOVE THE CATERING PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAKS UNDER THE SANITIZING AND WASH COMPARTMENTS ON THE 4 COMP. SINK. MUST MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST RESAND OR REPLACE CUTTING BOARDS WITH DARK GROOVES AT SANDWICH PREP AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS THROUGHOUT ENTIRE KITCHEN AND AT CORNERS NEXT TO THE SOUP MAKING STATION TO REMOVE GRIME AND FOOD DEBRIS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS IN WORKING ORDER AT ALL COOLERS, REFRIGERATORS AND FREEZERS AT ALL TIMES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. COVER OR FILL IN OPEN SPACES IN THE DELI PREP COOLER TOPS TO MAXIMIZE COLD AIRFLOW.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE CAN OPENER HAS SOME METAL BUILDUP, CLEAN OFF METAL BUILDUP AND REPLACE THE BLADE AND GEAR SET TO REDUCE POSSIBLE METAL CONTAMINATION OF FOOD PRODUCTS. THE FRUIT CUP AND JUICE DISPLAY COOLER HAS SOME ICE BUILDUP, CHECK COOLER AND REMOVE ICE BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE FLOORS IN THE WALK-IN COOLER AND BEHIND THE OVENS HAVE SOME DEBRIS IN THE CORNERS, AND THE KITCHEN HAS EXCESS WATER UNDER THE 3-COMPARMENT SINK. CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS AND BASEBOARDS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY FROM CORNER TO CORNER.
  17. Licence

    0 infraction

  18. Licence

    0 infraction

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