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St. Vincent & Grenadines Association - Events

16 - 2110 41 Avenue NE Calgary AB T2E 8Z7 · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'opérateur avait de l'eau de Javel parfumée au citron sur place.-L'assainissement est fait avec de l'eau de Javel non parfumée ordinaire-Operator obtenu nouveau Javel avant l'inspection de fin d'événement
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) L'unité de retenue à chaud ne fonctionnait pas. Les viandes sonnées à 37.5C. Enseigné à l'opérateur de réchauffer la viande immédiatement. Le personnel a mis les grandes casseroles sur la grille pour réchauffer**OUTSTANDING (2023-08-18). L'unité de maintien à chaud n'a pas été allumée pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'unité de rétention à chaud doit pouvoir maintenir une température de 60 °C ou plus. Un thermomètre à sonde était disponible. L'exploitant a mentionné qu'il ne ferait cuire que ce qui serait commandé par le client et n'utiliserait pas l'unité de chauffage. Si l'unité de rétention à chaud doit être utilisée, l'inspecteur a informé l'exploitant de vérifier les températures.2) Le frigo ne fonctionnait pas. Maintenir les aliments potentiellement dangereux à 4C ou moins. L'opérateur a déplacé la salade dans des boîtes froides avec de la glace.**FIXED (2023-08-18). Le réfrigérateur fonctionnait pendant l'inspection.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) L'unité de retenue à chaud ne fonctionnait pas. Les viandes sonnées à 37.5C. -Operateur chargé de réchauffer la viande immédiatement. Le personnel a mis les grandes casseroles sur le gril pour réchauffer2) Le réfrigérateur ne fonctionnait pas.-Maintenir les aliments potentiellement dangereux au 4C ou sous-exploitant a déplacé la salade dans des boîtes froides avec de la glace
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Booth n'était pas prêt à opérer au début de l'événement. Booth doit être prêt 1 heure avant le début de l'événement.** Violation de répétition. L'opérateur n'était pas prêt 1 heure avant l'événement. Les unités de retenue froides et chaudes ne fonctionnaient pas. S'assurer que les unités sont prêtes et qu'elles travaillent avant d'apporter de la nourriture sur place** Violation des règles (2023-08-18). L'opérateur n'était pas prêt une heure avant l'événement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement de 100 ppm a été préparée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) L'unité de retenue à chaud ne fonctionnait pas. Les viandes sonnées à 37.5C. Enseigné à l'opérateur de réchauffer la viande immédiatement. Le personnel a mis les grandes casseroles sur la grille pour réchauffer**OUTSTANDING (2023-08-18). L'unité de maintien à chaud n'a pas été allumée pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'unité de rétention à chaud doit pouvoir maintenir une température de 60 °C ou plus. Un thermomètre à sonde était disponible. L'exploitant a mentionné qu'il ne ferait cuire que ce qui serait commandé par le client et n'utiliserait pas l'unité de chauffage. Si l'unité de rétention à chaud doit être utilisée, l'inspecteur a informé l'exploitant de vérifier les températures.2) Le frigo ne fonctionnait pas. Maintenir les aliments potentiellement dangereux à 4C ou moins. L'opérateur a déplacé la salade dans des boîtes froides avec de la glace.**FIXED (2023-08-18). Le réfrigérateur fonctionnait pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant l'utilisation pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. **OBTENIR DES TESTS.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Booth n'était pas prêt à opérer au début de l'événement. Booth doit être prêt 1 heure avant le début de l'événement.** Violation de répétition. L'opérateur n'était pas prêt 1 heure avant l'événement. Les unités de retenue froides et chaudes ne fonctionnaient pas. S'assurer que les unités sont prêtes et qu'elles travaillent avant d'apporter de la nourriture sur place** Violation des règles (2023-08-18). L'opérateur n'était pas prêt une heure avant l'événement.