Station 83
18 Fairway Drive Stony Plain AB T7Z 1M3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La concession de l'étage principal a été inspectée. Le travailleur n'avait aucun moyen de mesurer la température des hot-dogs. Certains hot-dogs étaient au 44°C. Le restaurant de l'étage supérieur a été inspecté. Le refroidisseur Prep mesure 11C et le bouton de réglage est en décompression.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concession de l'étage principal a été inspectée. La vaisselle est faite là. Le travailleur n'avait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlore. Le restaurant de l'étage supérieur a été inspecté. Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore. Le refroidisseur Prep mesure 11C et le bouton de réglage est en décompression.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concession de l'étage principal a été inspectée. La travailleuse Elle n'avait pas de bandelettes pour mesurer la concentration de chlore dans la vaisselle. Le restaurant de l'étage supérieur a été inspecté. Le lave-vaisselle contient 0 ppm de chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La concession de l'étage principal a été inspectée. L'évier était prêt à être utilisé. La serviette à papier n'a pas été installée dans le distributeur. Le restaurant de l'étage supérieur a été inspecté. La station de lavage des mains n'est pas idéalement située dans l'espace de cuisson. Veuillez envisager d'ajouter un évier supplémentaire qui dessert l'aire de cuisson. Ou arrangez les refroidisseurs de préparation afin qu'il y ait un accès plus facile à la station de lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Zéro part par million de chlore a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Le désinfectant n'était pas pompé correctement et semblait être coincé en partie dans le tube. Veuillez contacter un professionnel de service et réparer le lave-vaisselle. Le lavage manuel de la vaisselle sera effectué pour l'équipement et les ustensiles en utilisant une procédure de lavage, de rinçage, d'assainissement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Des plaques jetables à usage unique et des contenants à emporter seront utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. On utilisera un désinfectant à bleach mesurant 100ppm pour la partie désinfectante de la vaisselle manuelle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de déchets et de débris alimentaires sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès. Nettoyer les zones susmentionnées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant disponible dans la cuisine a mesuré un résidu QUAT de 0ppm. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée dans la cuisine et fournie à la concession.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol était utilisé comme une pelle et stocké dans des aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination. La coupe utilisée a été retirée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La concession n'avait pas de thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments réchauffés. Un thermomètre à sonde a été obtenu de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manque l'ampoule du refroidisseur de bière. Remplacer l'ampoule.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?