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Stock Yard Kitchen

6300 Cronquist Drive Red Deer AB T4N 1E3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Stock Yard Kitchen a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 juin 2026. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 5 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Observed staff donning gloves without hand washing. Wash hands prior to donning gloves.Observed other staff washing hands thoroughly before food handling. Staff indicated there is an illness exclusion policy in place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Ice bath solution for butters and cheese measured 16C. This was due to the containers sitting on top of the ice. Changed to have containers in ice water where the containers are at least partially submerged along the side to lower temperature. Re-measured at 7C after changes.2. Soups placed in ice bath for rapid cooling. Noticed full containers being cooled. Reduce container side to half to promote more rapid cooling. 3. Frozen pork sitting at room temperature. Still in a frozen state. Facility removed these and placed in freezer prior to any consultation indicating that they were just delivered to the site. Temperature monitoring program in place. Temperatures noted include:Walk-in cooler 3.5C.Walk-in freezer -15C.West prep cooler initially measured 6C with infrared thermometer. Measured 2.5C with probe thermometer. Side cooler measured 4.1C with infrared thermometer. Hot holding table measure 67C with infrared thermometer. Side cooler measured 3.8C.East prep table measured 4C.Bar coolers measured 3.8 and 3.7C.Cooked turkey rapidly portioned and then placed in freezer.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. No iodine test strips for bar dishwasher. Acquire iodine test strips.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Noted many live flies present. Pest control done by Abell included sticky tape and insect lights. Operator indicates increase manual control and potentially installing shed to reduce flies. Increase pest control measures to reduce flies. Pest control program in place. Traps setup throughout.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Range hood cleaning schedule overdue on August 2026.Schedule cleaning. Cleaning schedule in place. Facility is fairly clean throughout.
  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection initiale

    0 infraction

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