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Strathmore Station Restaurant

380 Ridge Road Strathmore AB T1P 1B5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur à double porte en face du four à pizza refroidissait à 10,4 degrés Celsius. - Arrêter d'utiliser le refroidisseur. Réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins avant de le remettre en service. 2. Le refroidisseur utilisé pour stocker de la crème dans la station de café était à 10,6 degrés Celsius.- Arrêter l'utilisation du refroidisseur. Réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins avant de le remettre en service.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre au rez-de-chaussée et en bas mesurait 0 ppm à l'iode. Servir les lave-verres et s'assurer qu'ils maintiennent une concentration d'assainissement de 12,5 ppm d'iode ou la concentration appropriée pour un désinfectant approuvé. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle principal pour toute la verrerie jusqu'à ce que les lave-verre soient entretenus et vérifiés pour fonctionner correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calage autour de la zone de lavage à la vaisselle était moisi. Enlevez et remplacez le Caulking.2. Le support mural utilisé pour le convertisseur de pommes de terre était en bois brut (non fini). Sablez et scellez le bois pour fournir une surface lisse et non absorbante. 3. Le robinet de l'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson a été observé comme une fuite. Réparer la fuite.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur de préparation des aliments de la porte de dingle à travers le four à pizza mesurait 11 degrés Celsius. Températures alimentaires internes dans le refroidisseur mesurée:- Saumon cru = 7,5 degrés Celsius- sauce aux épinards = 7,5 degrés Celsius. La sauce au fromage d'épinards a été jetée, et le saumon a été déplacé dans une autre glacière. Faites réparer, régler ou remplacer ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de la barre principale en bas n'ont pas de serviette en papier dans un distributeur approprié. S'assurer que tous les lavabos ont les fournitures nécessaires à proximité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse sous les poêles et sous la table à vapeur. Nettoyer le sol sous les poêles et sous la table à vapeur.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de la barre principale en bas n'ont pas de serviette en papier dans un distributeur approprié. S'assurer que tous les lavabos ont les fournitures nécessaires à proximité.