Summit - Main Kitchen
1515 35 Avenue Nisku AB T4X 0P2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **La laveuse en verre utilise un désinfectant QUAT, mais il n'y avait pas de bandes d'essai QUAT dans l'installation. VEUILLEZ acheter des bandes de test QUAT.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **La trancheuse de viande semblait propre, mais certains résidus de viande provenant d'une utilisation antérieure ont été observés sous l'affûteur à pales. Un personnel a enlevé et nettoyé la zone préoccupante. Assurez-vous que la trancheuse est démontée pour un nettoyage détaillé en fin de journée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le salinisateur pour nettoyer les serviettes avait un désinfectant de 0ppm QUATs. Lors d'un examen plus approfondi, il a été déterminé que le contenant d'assainissement du distributeur était vide. Le cuisinier de la cuisine a réapprovisionné le désinfectant et 200ppm a été mesuré à partir du distributeur. Le personnel a été chargé de rafraîchir la solution dans tous les salinisateurs. RECOMMANDATIONS:1) Le personnel doit vérifier la concentration de désinfectant après l'avoir distribuée au distributeur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction