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SUPERMERCADO GUADALAJARA #2

2300 S KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60623 · Grocery Store

Résumé des inspections

SUPERMERCADO GUADALAJARA #2 a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 avril 2010. La dernière inspection, le 12 décembre 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 juillet 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 28 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 15 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 5 avril 2010. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOOD STORAGE SHELVING UNITS AT FRONT PREP AREA. INSTD TO PAINT/SEAL ALL RAW WOOD SURFACES. DIPPERWELL IN POOR REPAIR. INSTD TO REPAIR SAME. MEAT BAN SAW WITH RUSTY SURFACES THRU-OUT. INSTD TO REMOVE RUST
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL FOOD/NON-FOOD EQUIPMENT THRU-OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS ACCUMULATION: INCLUDING STORAGE SHELVES, ALL COOLERS, ALL EXTERIOR/INTERIOR DELI/MEAT DISPLAY CASES INCLUDING THE GLASS DOORS, INBETWEEN GLASS, AROUND DOOR TRACKS AND RUBBER GASKETS, FREEZERS, DISPLAY SHELVES, CUTTING BOARDS, STOVE, INTERIOR BOTTOM OF FRYER, PREP TABLES. COOKING EQUIPMENT, LEGS AND WHEELS OF ALL ATTACHED EQUIPMENT. INSTD TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED AND MISSING CEILING TILES THRU-OUT. INSTD TO REPLACE SAME. WALLS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTSHIELDS AND ENDCAPS MISSING IN VARIOUS AREAS OF PREP AREAS. INSTD TO PROVIDE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING, WRAPPED IN PLASTIC. REPAIR SAME
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXTREME CLUTTER/UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT REAR OF PREMISES. INSTD TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND ORGANIZE AREA.
  3. Plainte

    9 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HANDSINKS IN BUTCHER/DELI PREP AREA AND COOKING PREP AREA NOT MAINTAINED, UNABLE TO DRAIN. INSTD TO REPAIR SINKS AND HAVE ABLE TO DRAIN. EMPLOYEE TOILET ROOM NOT MAINTAINED, SINK, FLOORS, WALLS, TOILET, TRASH BIN NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS BUILD-UP. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN TOILET ROOM. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE FRUIT FLIES AND HOUSE FLIES (OVER 30) NOTED IN VARIOUS AREAS ON WALLS AND SURFACES. RAT DROPPINGS ALSO NOTED (OVER 20) IN REAR STORAGE AREA. FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOF, APPROX 1/2 INCH GAP AT BOTTOM OF DOOR. INSTD TO REMOVE ALL INSECTS AND RODENT ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND RODENT PROOF DOOR. INSTD TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOOD STORAGE SHELVING UNITS AT FRONT PREP AREA. INSTD TO PAINT/SEAL ALL RAW WOOD SURFACES. DIPPERWELL IN POOR REPAIR. INSTD TO REPAIR SAME. MEAT BAN SAW WITH RUSTY SURFACES THRU-OUT. INSTD TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL FOOD/NON-FOOD EQUIPMENT THRU-OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS ACCUMULATION: INCLUDING STORAGE SHELVES, ALL COOLERS, ALL EXTERIOR/INTERIOR DELI/MEAT DISPLAY CASES INCLUDING THE GLASS DOORS, INBETWEEN GLASS, AROUND DOOR TRACKS AND RUBBER GASKETS, FREEZERS, DISPLAY SHELVES, CUTTING BOARDS, STOVE, INTERIOR BOTTOM OF FRYER, PREP TABLES. COOKING EQUIPMENT, LEGS AND WHEELS OF ALL ATTACHED EQUIPMENT. INSTD TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED AND MISSING CEILING TILES THRU-OUT. INSTD TO REPLACE SAME. WALLS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTSHIELDS AND ENDCAPS MISSING IN VARIOUS AREAS OF PREP AREAS. INSTD TO PROVIDE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING, WRAPPED IN PLASTIC. REPAIR SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXTREME CLUTTER/UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT REAR OF PREMISES. INSTD TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND ORGANIZE AREA.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE KITCHEN AND BUTCHER SURFACES ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE SHELVING, KNIFE HOLDERS AND SURFACES THROUGHOUT THE FOOD PREPARATION AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE KITCHENS ARE DIRTY, CLEAN AND SANITIZE THE KITCHENS AND ALL EQUIPMENT PRIOR TO FINISHING WORK ON A DAILY BASIS. THE BUTCHER DELI COOLER AND SLIDING DOORS ARE DIRTY: WASH, RINSE AND SANITIZE THE ENTIRE COOLER FROM TOP TO BOTTOM AND REMOVE WATER UNDERNEATH WHEN FINISHED SO IT IS DRY AND SANITARY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE BATHROOM AND BASEMENT LIGHTING IS NOT WORKING, REPAIR THE LIGHTING.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING VIOLATIONS WERE DOCUMENTED ON INSPECTION # 1174399 DATED SEPTEMBER 20, 2013. (32) MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR OF PREP COOLER IN FRONT PREP AREA, EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT IN BOTH PREP AREAS, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, CUTTING BOARD SURFACES, MEAT SAW, MEAT SLICER AND PREP TABLES. (34) CLEAN FLOORS THROUGHOUT STORE AND STORAGE UNDER, AROUND AND BEHIND ALL LARGE EQUIPMENT TO REMOVE TRASH, DEBRIS, ETC. ALSO OBSERVED THREE SMALL WET SPOTS ON FLOOR OF BASEMENT; KEEP DRY. (35) REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT STORE WHERE NEEDED. CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT AND BUTCHER EQUIPMENT. CLEAN WALLS IN WALK-IN COOLER AND MAINTAIN. (38) CLEAN INTERIOR OF HANDSINK AND THREE COMP SINKS. PROVIDE AN ADEQUATE AMOUNT OF DRAIN STOPPERS FOR THREE COMP SINKS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE KITCHEN AND BUTCHER SURFACES ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE SHELVING, KNIFE HOLDERS AND SURFACES THROUGHOUT THE FOOD PREPARATION AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE KITCHENS ARE DIRTY, CLEAN AND SANITIZE THE KITCHENS AND ALL EQUIPMENT PRIOR TO FINISHING WORK ON A DAILY BASIS. THE BUTCHER DELI COOLER AND SLIDING DOORS ARE DIRTY: WASH, RINSE AND SANITIZE THE ENTIRE COOLER FROM TOP TO BOTTOM AND REMOVE WATER UNDERNEATH WHEN FINISHED SO IT IS DRY AND SANITARY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE BATHROOM AND BASEMENT LIGHTING IS NOT WORKING, REPAIR THE LIGHTING.
  6. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR OF PREP COOLER IN FRONT PREP AREA, EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT IN BOTH PREP AREAS, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, CUTTING BOARD SURFACES, MEAT SAW, MEAT SLICER AND PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO PAINT MEAT SAW EXTERIOR IN BUTCHER AREA TO COVER RUST SPOTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT STORE AND STORAGE UNDER, AROUND AND BEHIND ALL LARGE EQUIPMENT TO REMOVE TRASH, DEBRIS, ETC. ALSO OBSERVED THREE SMALL WET SPOTS ON FLOOR OF BASEMENT; KEEP DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT STORE WHERE NEEDED. CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT AND BUTCHER EQUIPMENT. CLEAN WALLS IN WALK-IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN INTERIOR OF HANDSINK AND THREE COMP SINKS. PROVIDE AN ADEQUATE AMOUNT OF DRAIN STOPPERS FOR THREE COMP SINKS.
  7. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN 3- COMPARTMENT SINK & HAND SINK IN DELI AREA,SINK STOPPERS.MUST REPLACE MISSING SUMP PUMP LID,MISSING OUTLET COVER ON SALES FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN MEAT DISPLAY UNIT,UNUSED COOLER,CUBER,HOOD,PREP TABLES,DEEP FRYER,WINDOW SILLS,WALK IN COOLER FANGUARD COVER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN DELI AREA.MUST CLEAN FLOOR IN PREP AREA & REMOVE WATER FROM BASEMENT FLOOR & KEEP DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS & WINDOW SILLS THROUGHOUT.MUST REPLACE OR REPAIR STAINED CEILING TILES THROUGHOUT,MISSING & DAMAGED WALL TILES IN DELI AREA.MUST CLEAN WALLS IN PREP AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.MUST PROVIDE LIGHT SHIELD IN DELI AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.CHEST FREEZER.
  8. Toiles

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.OBSERVED EVIDENCE OF MORE THAN 40 RODENT DROPPINGS ON FLOOR IN UNUSED WALK IN COOLER,UNDER CRATES OF 2-LITER POPS ON DISPLAY FLOOR,ON FLOOR IN SMALL STORAGE AREA& A BAG OF POISON ON FLOOR.ALSO FRONT DOUBLE DOORS NOT TIGHT FITTING.MUST REMOVE DROPPINGS,POISON,CLEAN & SANITIZE AREAS,RODENT PROOF DOOR.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 5/23/11.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health.OBSERVED 3- COMPARTMENT SINK FAUCET TOO SHORT TO REACH FAR LEFT & RIGHT COMPARTMENTS OF SINK TO WASH,RINSE,SANITIZE UTENSILS.ALSO 3- COMPARTMENT SINK GREASE TRAP IN POOR REPAIR LEAKING WATER FROM UNDERNEATH.MUST REPAIR OR REPLACE FAUCET & GREASE TRAP & MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN 3- COMPARTMENT SINK & HAND SINK IN DELI AREA,SINK STOPPERS.MUST REPLACE MISSING SUMP PUMP LID,MISSING OUTLET COVER ON SALES FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN MEAT DISPLAY UNIT,UNUSED COOLER,CUBER,HOOD,PREP TABLES,DEEP FRYER,WINDOW SILLS,WALK IN COOLER FANGUARD COVER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN DELI AREA.MUST CLEAN FLOOR IN PREP AREA & REMOVE WATER FROM BASEMENT FLOOR & KEEP DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS & WINDOW SILLS THROUGHOUT.MUST REPLACE OR REPAIR STAINED CEILING TILES THROUGHOUT,MISSING & DAMAGED WALL TILES IN DELI AREA.MUST CLEAN WALLS IN PREP AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.MUST PROVIDE LIGHT SHIELD IN DELI AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY HOT WATER TANK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds. C'est plus facile.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR & AWAY FROM WALLS IN REAR AREA.
  9. Toiles

    12 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. OBSERVED BUTCHER AND ANOTHER EMPLOYEE'S RISING THEIR HANDS INSIDE 3PART SINK AT FRONT BUTCHER AREA. INSTRUCTED HANDS MUST BE WASHED INSIDE EXPOSED SINK WITH WARM WATER AND SOAP, THE WASHING OF HANDS INSIDE A UTENSIL WASHING SINK IS PROHIBITED. POOR HYGIENIC PRACTICES. CITATION ISSUED 7-38-010[A] CRITICAL.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. NO SOAP OR SANITARY HAND DRYING DEVICES/PAPER TOWELS AT EXPOSED SINKS OF WASHROOMS. MUST PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS AT ABOVE SINKS FOR PROPER HAND WASHING. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN POTENCIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. MUST HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WITH CITY CERTIFICATE. CITATION ISSUED 7-38-012 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE RUSTY SHELVES INSIDE DISPLAY AND PREP COOLERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, CHEST FREEZERS, STORAGE TABLES, MEAT GRINDER, SAW, SLICER, DISPLAY TABLES AND STORAGE SHELVES AND REMOVE FOIL COVERING FROM SHELVES AND TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT PREMISES, INCLUDING BASEMENT AND 2ND FLOOR STORAGE ROOMS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE MISSING BASEBOARDS AND WALL TILES THRU-OUT MAIN KITCHEN, AND REPLADE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST PROVIDE MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE DISPLAY COOLER AT BUTCHER AREA, AND PROVIDE ADEQUATE LIGHTING THRU-OUT BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR BUTCHER AREA 3PART SINK FAUCET, AND PUMP IN BASEMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT 2ND FLOOR STORAGE ROOMS, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AND AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Tous les employés sont tenus d'utiliser des dispositifs de retenue efficaces pour retenir les cheveux. Les mangeurs de nourriture doivent porter des rétractations.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.

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