Aller au contenu
Chargement de la carte…

SUSHI NOVA

160 N FRANKLIN ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

SUSHI NOVA a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 décembre 2024. La dernière inspection, le 20 août 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 août 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 22 octobre 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 22 octobre 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2026. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEE PREPARING OPEN FOODS (RAW SALMON AND CUCUMBER) IN DRY STORAGE AREA (BETWEEN SERVICE HALLWAY AND KITCHEN, ADJACENT TO ICE MACHINE) DIRECLTY BENEATH VENTILATION EXHAUST. INSTRUCTED TO CEASE PREPARING FOOD IN PROHIBITED AREAS WHERE CONTAMINATION FROM THE ENVIRONMENT IS LIKELY TO OCCUR SUCH AS BENEATH VENTILATION EXHAUST AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LARGE WOODEN BOWL (APPROXIMATELY 2.5' IN DIAMETER) USED FOR COOLING SUSHI RICE THAT IS CONSTRUCTED OF WOOD THAT APPEARS ABSORBENT AND NOT EASILY CLEANED OR SANITIZED AND IS TOO LARGE FOR 3-COMPARTMENT SINK BASINS OR WAREWASHING MACHINE. LARGE WOODEN BOWL NOT IN-USE FOR PREPARING FOOD AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REPLACE LARGE WOODEN BOWL WITH SMALLER BOWLS CONSTRUCTED OF NONABSORBENT MATERIALS THAT ARE SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED BUILD UP OF CARDBOARD, SOILED LINENS, AND GENERAL DEBRIS CLUTTERING REAR LOADING DOCK AND REFUSE AREAS IN REAR ALLEYWAY. INSTRUCTED TO RELOCATE BULK OR UNUSED EQUIPMENT AND MAINTAIN ANY REFUSE PROPERLY CONTAINED WITHIN REFUSE CONTAINERS (DUMPSTERS) TO PREVENT CLUTTER BUILD UP IN REAR LOADING DOCK AND REFUSE AREAS AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEES ON-SITE WITH OUTDATED FOOD HANDLER TRAINING AND CERTIFICATES AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITH APPROVED FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AND AVAILABLE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON-SITE WITH EXPIRED ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND CERTIFICATE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AND AVAILABLE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES.
  2. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOODHANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS.MUST PROVIDE.
  3. Plainte

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND LOW TEMPERATURE DISHMACHINE NOT SANITIZING.0PPM CHLORINE. PRIORITY VIOLATION.CITATION ISSUED.7-38-025.TAGGED DISHMACHINE.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND TCS FOODS INSIDE COOLER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES.FOUND 16 POUNDS SHRIMP TEMPURA AT 60.2F.PRIORITY VIOLATION.CITATION ISSUED.7-38-005 DISPOSED OF 16 POUNDS OF SHRIMP TEMPURA VALUE 100 DOLLARS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROPERLY COOL COOKED FOOD BEFORE STORING INSIDE COOLERS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD WITH NO LABELS.(RICE, STARCH,ETC.)MUST PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND FRUIT FLY AND HOUSE FLY ACTIVITY AT PREMISES.OBSERVED 20 FRUIT FLIES AND 5 HOUSE FLIES ON WALLS BY DISHWASHING AREAS.PRIORITY FOUNDATION.CITATION ISSUED.7-38-020A.MUST NOTIFY PEST CONTROL OPERATOR AND ELIMINATE FLIES.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOODHANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS.MUST PROVIDE.
  4. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • No food handler Training certificate for food handlers, instructed to obtain.
  5. Plainte

    10 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • No certified food service manager on site while handling and serving TCS foods ( fish, rice...) Instructed to obtain. Priority foundation violation 7-38-012.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hand soap provide at sushi Prep station hand wash sink, Instructed to provide. Priority foundation violation 7-38-030(c)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Obstructed hand wash sink, using hand wash sink as a prep sink where utensils are placed in hand wash sink. instructed not to use hand wash sink for other than hands washing. Priority foundation violation 7-38-030(c).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • Low temp dish washing machine at main kitchen not sanitizing at final rinse, 0ppm of Cl obtained. Instructed manager to provide proper sanitizer concentration at final rinse. Priority violation 7-38-025.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • No probe thermometer No food measuring devices available on site. Instructed to obtain. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • Food handlers not wearing hair restraints, Instructed to wear.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Knives wedged between prep coolers, instructed to place on a clean surface. ice scoop placed on top of ice cubes, instructed to keep off cubes.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Using deli cups as a food scoop, Instructed to use proper scoops.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • No food handler Training certificate for food handlers, instructed to obtain.
  6. Licence

    5 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 3-comp sink at dish area missing a sink stoppers at left compartment, instructed to provide.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Walk-in cooler walls and ceiling in basement not clean, food debris and dirt noted, instructed to clean.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Missing floor tiles in dish room , Instructed to replace.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Inadequate lighting in Basement's walk-in cooler, instructed to provide.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Aucun certificat de formation sur les allergènes pour le gestionnaire des services alimentaires, demandé d'obtenir.
  7. Licence

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web