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TAI NAM CORPORATION

4925 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60640 · Grocery Store

Résumé des inspections

TAI NAM CORPORATION a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 février 2011. La dernière inspection, le 17 novembre 2023, a relevé 5 infractions.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 décembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Plainte

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR BUTCHER AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF THE FLOOR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON INTERIOR SURFACES OF ALL REACH-IN COOLERS THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. (NONFOOD CONTACT SURFACES)
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLES IN BOTH ALL-GENDER TOILET ROOMS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLES FOR TOILET ROOMS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT BUILDUP ON FLOORS UNDERNEATH SHELVING UNITS, ALONG WALLS, AND ALL CORNERS IN THE PREP AREA THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT. INSTRUCTED CLETHE, THE PERSON IN CHARGE, TO CLEAN FLOORS UNDER ALL SHELVING UNITS, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MULTIPLE HOLES IN CEILING PANELS THROUGHOUT THE REAR BUTCHER PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO SEAL HOLES AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
  2. Plainte

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT PINK BUILD UP INSIDE BOTH ICE MACHINES. MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINES AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4 INCH GAP AT FRONT ENTRANCE DOOR SWEEP. MUST RODENT PROOF SAID DOOR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • HANDWASH SINK (ADJACENT TO 2-COMPARTMENT SINK)PIPE DRAINING SLOWLY. INSTRUCTED MANAGER SAID SINK MUST DRAIN QUICKLY.
  3. Plainte

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT 2 ICE MACHINES AT REAR DRY STORAGE AREAS. MUST PROVIDE WHERE THEY CAN BE LOCATED AND SERVICED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT SEAFOOD PREPARATION AREAS. MUST CLEAN.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION OF EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT AND PROCEDURE ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROCEDURE ALONG WITH THE NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND SINK AT VEGETABLE PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK MINERAL SUBSTANCE INSIDE ICE MACHINE IN WAREHOUSE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PACKAGED FISH AND DESSERTS IMPROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROVIDE THE BUSINESS NAME, ADDRESS, FOOD ITEM NAME, INGRIDIENTS, NET QUANTITY AND ANY MAJOR ALLERGENS IF APPLICABLE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXES ON FLOORS IN MEAT WALK-IN COOLER AS WELL AS IN DRY FOOD STORAGE AREAS THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO ELEVATE OFF FLOOR.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD AT HAND SINK IN MEAT PREP AREA NEXT TO THE 3-COMPARTMENT DRYING RACK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED DIRTY KNIVES IN MEAT PREP AREA BEING STORED. INSTRUCTED TO WASH, RINSE, SANITIZE AND AIR DRY ALL UTENSILS BEFORE STORING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALL CUTTING BOARDS IN MEAT PREP AREA IN POOR REPAIR WITH DARK STAINS AND GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO VISIBLE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON ICE MACHINE IN REAR WAREHOUSING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO LID ON TRASH CAN IN WOMEN'S EMPLOYEE BATHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  5. Toiles

    8 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • SHELLFISH TAGS NOT MAINTAINED FOR 90 DAYS FOR FIVE DIFFERENT SPECIES OF CLAMS AND OYSTERS. TAGS ON PREMISES FOR OCTOBER ONLY, ONE TAG FROM JUNE, ONE TAG FROM APRIL. OLD TAGS FROM YEAR 2014. INSTRUCTED MUST MAINTAIN SHELLFISH TAGS FOR A MINIMUM OF 90 DAYS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(B).
    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN ADEQUATE TEMPERATURES. DISPLAY COOLER FOUND AT 50.1F WITH FOODS SUCH AS EGGS AT 49.3F AND PORK LOAFS AT 47.8F. REFRIGERATION REPAIRMAN ARRIVED DURING THE INSPECTION AND REPAIRED COOLER TO MAINTAIN A TEMPERATURE OF 38F BY THE END OR THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE ABOVE MENTIONED COOLER. EGGS AT 49.3F, COCONUT MILK DRINK AT 48.2F, HEAD CHEESE AT 48.2F, DUCK EGGS AT 51.6F, PORK LOAF AT 47.8F, PORK ROLLS AT 44.4F. ALSO OBSERVED PORK ROLLS WRAPPED IN BANANA LEAF ON DISPLAY SHELVING IN GROCERY AT 63.7F. ALL FOODS DISCARDED. INSTRUCTED ALL COLD FOODS MUST BE HELD AT 40F OR BELOW, HOT FOODS AT 140F OR ABOVE. MANAGEMENT STATES ESTIMATED POUNDS DISCARDED TO BE 400LBS WITH AN ESTIMATED VALUE OF $700.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS A LINER FOR THE MEAT CUTTING BOARD AT THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE BROKEN/DAMAGED PLASTIC SPLASH GUARD AT THE MEAT GRINDER, NOT USE PLASTIC WRAP OR RUBBER BANDS TO SECURE SPLASH GUARD. PROVIDE A CLEANABLE SPLASH GUARD ON THE LEFT SIDE OF THE PRODUCE PREP EXPOSED HAND SINK. DIRTY SHELVING THROUGHOUT THE MEAT WALK-IN COOLER AND METAL RACK SHELVING IN SAME COOLER WITH EXCESSIVE RUST. MUST CLEAN, REMOVE RUST OR REPLACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT GROCERY UNDER ALL SHELVING WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS IN THE MEAT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS INSIDE THE PRODUCE WALK-IN COOLER WITH BLACK AND PINK SLIME/MOLD. MUST CLEAN AND MAINTAIN. WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE MEAT PREP AND PRODUCE PREP AREAS. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AN ACCURATE INTERNAL THERMOMETER IN THE CHICKEN DISPLAY COOLER.
  6. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BUILDUP ON THE CEILING AND BOXES OF FOOD IN THE WALK-IN FREEZER. MUST SCRAPE ICE PARTICLES OFF FOOD ITEMS AND CEILING AND MAINTAIN THE AMOUNT OF FROST AND ICE BUILDUP AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED PARTICLES OF MEAT ON THE GLASS GUARD IN THE MEAT COOLER AND OUTSIDE OF THE DESIGNATED BOWL FOR RAW BEEF. DETAIL CLEAN THE INTERIOR SURFACE OF THE RAW MEAT COOLER AND KEEP MEAT STORED SEPERATE AND AWAY FROM OTHER MEATS TO AVOID CO-MINGLING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FACILITÉ PAR CONFORMITÉ. RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'INSPECTEUR. INSTRUMENTS TOUS LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉS DANS 30 JOURS D'HUI. INSTRUMENTS À COMPLÉMENT ET À MAINTENANT.
  7. Plainte

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND ESTABLISHMENT USING VACUUM PACKAGING MACHINE, ULINE MODEL #H-190 120V. INSTRUCTED TO CONTACT PATRICK O'CONNOR AT 312-746-9791 TO GET AN APPROVED HACCP PLAN TO VACUUM SEAL ONSITE. MACHINE WAS TAGGED AND CANNOT BE USED UNTIL APPROVED BY CDPH. OBSERVED SCOOPS USED TO DISPENSE RAW SHRIMP IN THE CONTAINER OF SHRIMP WITH THE HANDLE LYING IN THE FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE A SEPERATE CONTAINER FOR SCOOP TO PREVENT CUSTOMERS FROM TOUCHING RAW FISH PRODUCT. OBSERVED FROZEN CRABS STORED IN THE DEEP FREEZER UNCOVERED AND UNPROTECTED LEANING AGAINST THE FREEZER WALL. MUST STORE CRABS IN A BOX OR CONTAINER INSIDE DEEP FREEZER. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BOXES OF FOOD ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO STORE ALL FOOD ITEMS AT LEAST 6 INCHES OFF THE GROUND AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • HEAVY FROST BUILDUP ON AND UNDER THE FOOD STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN FREEZER. MUST DEFROST AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND ESTABLISHMENT USING VACUUM PACKAGING MACHINE, MODEL HOBART M-HT 190G, RAW PORK ON RUSTED SHELVES INSIDE MEAT WALK IN FREEZER ALSO OBSERVED CUSTOMERS USING HANDS TO GRAB UNCOVERED BEAN SPROUTS IN SHOPPING AISLE. INSTRUCTED MANAGER BEAN SPROUTS CONTAINER MUST BE COVERD/WITH TONGS FOR CUSTOMERS, RAW PORK MUST BE COMPLETELY COVERED WITH FOOD GRADE BAGS ALOS SAID VACUUM PACKAGING MACHINE IS TAGGED BY CDPH AND CANNOT BE USED UNTIL CDPH IS NOTIFIED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOOD CONTAINER IN REACH IN COOLER NEEDS LABLES ON MERCHANDISE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELVES THROUGHOUT PREP AREA AND INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN SHELVES THROUGHOUT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT PREP AREAS AND INSIDE WALK IN COOLER. MUST CLEAN FLOOR THROUGHOUT AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED MANAGER WASHROOM DOOR MUST SELF CLOSE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED 2 FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD HANDLERS.
  9. Plainte abrégée

    0 infraction

  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARDS USED FOR SHELF LINERS,TO STORE FOOD INSIDE THE COOLERS AND FREEZERS.ALSO IS USED TO DIVIDE FOOD INSIDE THE OPENED CHEST COOLERS AND FREEZER AT SELLING AREA.INSTRUCTED TO REMOVE AND REPLACE WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NONABSORBENT MATERIAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED AND SINK PROVIDED AT KITCHENETTE AREA,WERE FOOD IS HANDLED AND COOKED. MUST INSTALL AN EXPOSED HAND SINK AT KITCHENETTE.EXPOSED HAND SINKS MUST BE INSTALLED UNDER CITY PLUMBING CODE,ALSO SOAP AND PAPER TOWEL/HAND DRYING DEVICE MUST BE PROVIDED AT SAID SINKS.
  11. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND FRESH WIDE NODDLE STORED INSIDE THE DISPLAY SERVING COOLER IN SELLING AREA AT IMPROPER TEMPERATURE.MANAGERS STATED "FOOD WAS DELIVERED WARM THE DAY BEFORE".PRESENTLY NOODLES TEMPERATURE: 47.8F; 48F; 51.4F52.2F; 53.7F; 53.9F.COOLER UNIT MAINTAINS AIR TEMP OF 39.9F TO 40.2F.FOUND DEFROSTING MEAT IN WATER INSIDE PLASTIC CONTAINERS STORED ON FLOOR UNDER THE PREP SHELVES FROM YESTERDAY IN ROOM TEMPERATURE.BEEF AT TEMP OF 55.5F AND WATER TEMPERATURE OF 57.3F; TRIPPE AT TEMP OF 57.2F AND 56,6F,WATER TEMPERATURE AT 57.3F AND 57.9F. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW.INFORMATION ON DEFROSTING PROCESS GIVEN.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 220,VALUE 600. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP PROVIDE AT EXPOSED HAND SINK IN PREP BUTCHERS/FISH AREA.OBSERVED CLOTH TOWEL DISPENSER BROKEN.DIRTY LINENS ARE NOT ABLE TO RETRACT INSIDE THE UNIT, REMAINS HANGING. OBSERVED EMPLOYEE GRABBED RAW MEAT AND WIPING HANDS AT DIRTY LINEN TOWELS,ANOTHER EMPLOYEE WASHED HAND AND WIPED HIS HAND AT SAME SPOT OF PREVIOUS EMPLOYEE.INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE UNIT.TEMPORARILY PAPER TOWELS PROVIDED AT SAID SINK UPON MY REQUEST. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD(ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE.OBSERVED INTERIOR OF TWO ICE MACHINE WATER RESERVOIR AND INTERIOR PANELS WITH SLIME SUBSTANCE DRIPPINGS INTO WATER RESERVOIR AND INTO ICE CUBES.INSTRUCTED TO CLEAN,SANITIZE AND MAINTAIN BOTH UNITS.ALSO OPENED FOOD(COOKED RICE)AND FOOD PRODUCTS STORED ON TOP THE TABLES AT INSIDE GANGWAY ACCESS TO ANYONE/PUBLIC.INSTRUCTED TO RELOCATE OPENED FOOD AND FOOD PRODUCTS INSIDE THE PREMISES. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED OVER 40 SMALL FLIES ON WALLS AT KITCHENETTE / PRODUCE REPACKING AREA AND ON WALLS INSIDE GANGWAY WERE FOOD IS STORED.FOUND UNCOVERED LARGE MEAT TALL BINS ALONG WALLS WITH SCRAPS OF RAW MEAT AND ENCRUSTED BLOOD INSIDE THE MENTIONED BINS. INSTRUCTED TO REMOVE CONTAINERS OR PROVIDE LIDS TO MINIMIZE INSECTS ACTIVITY.REMOVE SMALL FLIES,CLEAN AND SANITIZE AREA MENTIONED. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND KNIFE STORED BETWEEN WALLS AND PREP TABLES AT SHRIMP STATION,INSTRUCTED TO PROVIDE KNIFE RACKS.WATER HOSES ATTACHED TO FRESH WATER LINES FOR LIVE CRABS AND LOBSTERS TANKS, WITH BLACK SLIME BUILD-UP INSTRUCTED TO REPLACE.OBSERVED CARDBOARDS USED FOR SHELF LINERS,TO STORE FOOD INSIDE THE COOLERS AND FREEZERS.ALSO IS USED TO DIVIDE FOOD INSIDE THE OPENED CHEST COOLERS AND FREEZER AT SELLING AREA.INSTRUCTED TO REMOVE AND REPLACE WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NONABSORBENT MATERIAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ENCRUSTED MEAT ON KNIVES STORED INSIDE THE KNIFE RACK,IN FISH/BUTCHER'S AREA,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE KNIVES PRIOR TO STORE THEM TO KNIFE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS BUILD-UP ON FLOORS INSIDE THE WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER UNDER SHELVES AND THROUGHOUT.ITEMS STORED ON FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER,WALK-IN FREEZER AND STORAGE AREA MUST BE ELEVATED 6"OFF THE FLOOR
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED AND SINK PROVIDED AT KITCHENETTE AREA,WERE FOOD IS HANDLED AND COOKED. NO EXPOSED HAND SINK IS PROVIDED AT READY TO EAT FOOD(VARIOUS KIND OF NUTS)AT REPACKING STATION,INSIDE THE LARGE SOUTH END STORAGE. INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HAND SINK OR RELOCATE REPACKING STATION BY AN EXPOSED HAND SINK AREA.ALSO MUST INSTALL AN EXPOSED HAND SINK AT KITCHENETTE.EXPOSED HAND SINKS MUST BE INSTALLED UNDER CITY PLUMBING CODE,ALSO SOAP AND PAPER TOWEL/HAND DRYING DEVICE MUST BE PROVIDED AT SAID SINKS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO STEM THERMOMETER PROVIDED ON PREMISES TO CHECK FOOD TEMPERATURE.INSTRUCTED TO PROVIDE TO ABLE TO CHECK FOOD TEMPERATURE.
  12. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DEEP DARK PITS ON SURFACE OF MEAT CUTTING BOARDS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON METAL SHELVES IN PRODUCE WALK IN COOLER, DUST BUILD UP ON FAN COVERS IN WALK IN COOLERS AND FOOD STAINS ON SHLEVES AT PREP AREAS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED LITTER/DUST BUILD UP ON FLOOR IN SHOPPING AISLES UNDER SHELVES AND ALONG WALLS/CORNERS. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GAP IN WALL AROUND PIPES UNDER 2-COMPARTMENT SINK. MUST SEAL GAPS AROUND PIPES/WALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT COVERS/END CAPS FOR ALL LIGHT BULBS AT PRODUCE COOLER.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 46.7 F AND 59.9 F- CHICKEN EGGS, QUAIL EGGS AND TOFU. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILY DISCARDED AT THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER MUST STORE ALL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EGGS, TOFU, ETC.) INSIDE COOLER AT 40 F OR BELOW AT ALL TIME. FOUND THE ABOVE FOODS HELD INSIDE PRODUCE COOLER, WHOLE PRODUCE ONLY, AMBIENT AIR AT 59.9 F.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELF TOPS/LOWER SIDE OF SHELVES THROUGHOUT BUTCHER PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT/SANITIZE ALL UNCLEAN SURFACES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD AND DIRT BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT BUTCHER PREP. MUST CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS/FOOD DEBRIS ON WALLS THROUGHOUT BUTCHER PREP AND DUST BUILD UP ON FAN COVERS IN PRODUCE WALK IN COOLER ALSO OBSERVED LARGE HOLE IN WALL ADJACENT TO 2-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR WALL/CLEAN ALL WALLS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MOP SINK REMOVED BY 2-COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE AND INSTALL UTILITY SINK WITH RUNNING HOT AND COLD WATER.
  14. Plainte

    11 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • Molluscan shell stock shall be obtained in containers bearing legible source identification tags or labels.//OBSERVED NO TAG FOR SHELLFISH ON DISPLAY FOR SALE 100 CLAMS,20 OYSTERS,NEED TAGES WITH ALL SHELLFISH ON PREMISES AT ALL TIMES. MGMT PROPERLY DISCARED FOOD ITEMS $50.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//NEED NAMES DATES ON ALL FOOD ITEMS IN STORAGE/NEED NAMES, EXP. DATES,NAMES OF CO.,ADDRESS,INGREDINTS ON ALL PREPACKAGE FOOD ITEMS ON DISPLAY FOR SALE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//MUST PROPERLY STORE ALL CLEAN MULTI-USE UTENSILS IN REAR PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//MUST INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN 3COMP. SINK & EXPOS. HAND IN REAR AREA,SPLASH GUARD BETWEEN UTILITY SINK & 2COMP. SINK IN REAR AREA/REPLACE ALL STAIN & BADLY PITTED CUTTING BOARDS IN PREP AREA/NEED STOPPERS FOR 3COMP. SINK IN REAR AREA/REPLACE RUSTY GREASE TRAP UNDER 3COMP SINK OR REPAINT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//SOME SHELVES IN COOLERS,DRY STORAGE,INTERIOR OF EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//FLOORS UNDER AROUND STOCK NEED CLEANING/MUST REMOVE ALL CARDBOARD LINING OFF FLOOR IN PREP/STORAGE AREA/REMOVE SODA & MILK CRATES OFF FLOOR USE FOR STORAGE SHELVES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.//MUST REPLACE ALL STAIN & IN POOR REPAIR CEILING TILE IN RESTROOMS,OVER PREP,STORAGE AREA,IN STORE AREA,REPAIR HOLES IN CEILING THROUGHT STORE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.NEED LIGHT SHIELD ON LIGHT OVER PRODUCE COOLER AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated.//NEED SELF CLOSEING DOOR ON RESTROOM ON WEST SIDE OF STORE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.//MUST REPAIR LEAKING WATER FROM UNDER 2COMP. & 3COMP SINK IN REAR AREA/BASE OF FAUCET ON 3COME SINK LEAKING WATER .
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.//INSTRUCTED MGMT TO HAVE HAIR RESTRAINTS ON ALL FOOD HADERLERS WHEN WORKING IN FOOD PREP AREA.

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