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TAMALES LO MEJOR DE GUERRERO

7024 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

TAMALES LO MEJOR DE GUERRERO a été inspecté 25 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 juillet 2010. La dernière inspection, le 13 mars 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 25 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2022. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 avril 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 32 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

25 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HANDWASHING SIGNAGE AT PREPARATION AREAS.MUST PROVIDE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND POTS TO LARGE FOR WASHING/SANITIZING INSIDE 3 COMPARTMENT SINK.MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR WASHING AND SANITIZING POTS TO LARGE TO FIT INSIDE 3 COMPARTMENT SINK.(MUST INCLUDE WASH WATER TEMPERATURES, SANITIZER CONCENTRATION, PROPER WATER WATER DISPOSAL,ETC.)
  2. Toiles

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • WE OBSERVED A USED PLASTIC WATER BOTTLE WITH FLUID IN IT, STORED INSIDE ICE BIN FULL OF ICE TO MAINTAIN COLD. SAID ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. BOTTLE REMOVED. ICE DISCARDED BY THE MANAGER. ICE MUST BE PROTECTED FROM SOURCE OF CONTAMINATION. PRIORITY VIOLATION:7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE THE BOX FREEZERS AND REACH-IN COOLERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE PLASTIC BAGS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE CRATES AS A MEANS OF ELEVATION FOR STORED ITEMS AND DRY FOOD.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • RUBBER GASKETS WITH FOOD DEBRIS AT REAR COOLERS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE PROVIDED ON SITE,INSTRUCTED TO PROVIDE
  3. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED LARGE STORAGE CONTAINER WITHOUT A LABEL. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL STORAGE CONTAINERS WITH COMMON NAME OF CONTENTS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK IN LEFT MOST BASIN DRAIN IN 3 COMPARTMENT SINK NEXT TO THE REAR EXIT. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN 3 COMPARTMENT SINK PLUMBING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE DRY SEASONING SPILLAGE AND FOOD DEBRIS ON FLOOR BENEATH SPICES AND DRY GOODS STORAGE RACK IN REAR. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN AREA FREE OF EXCESSIVE SPILLAGE AND FOOD DEBRIS.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
  5. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14-- PREP AREA WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12--- ICE SCOOPS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER. NOT ON TOP OF THE ICE MACHINE.
  6. Plainte

    9 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • EMPLOYEES MUST NOT DRINK FROM AN OPEN, UNCOVERED CUP STORED IN THE FOOD PREP AREA.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NOTED NO HOT WATER IN THE CUSTOMER WASHROOM. HOT WATER MAXIMUM TEMPERATURE NOTED AT 71.6F. MUST PROVIDE A MINIMUM HOT WATER TEMPERATURE OF 100F AND A MAXIMUM OF 120F. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NOTED INTERIOR OF THE ICE MACHINE DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • LES CLOTS PRÉPENDANTS DOIVENT ÊTRE TENUES DANS UN CONTENEUR D'UNE SOLUTION ROUTIÈRE ENTRE L'UTILISATION.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOPS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER. NOT ON TOP OF THE ICE MACHINE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER UNDER THE KITCHEN MICROWAVE OVEN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST NOT STORE EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS IN THE REAR DRY FOOD STORAGE AREA. MUST PROVIDE A NON-FOOD DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEES HANDBAGS ETC.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • NO WRITTEN PROTOCOL FOR IMPLEMENTING AND ENFORCING THE ORDER. MUST PROVIDE.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • NO RECORDS OF EMPLOYEE VACCINATION STATUS OR WEEKLY TESTING. MUST PROVIDE.
  7. Plainte

    0 infraction

  8. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON-PREMISES WHILE HANDLING TCS FOODS. (HANDLES CHICKEN, PORK, ETC.)PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED. 7-38-012.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HAND SINK AT FRONT FOOD DISPENSING AREA. PRIORITY FOUNDATION.NO CITATION ISSUED. 7-38-030C. MUST PROVIDE AND SINK SINK AT FRONT FOOD DISPENSING AREAS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • FOUND FOOD CONTAINERS/POTS NOT STORED PROPERLY.MUST STORE INVERTED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES INSTALLED AT ICE MACHINE AND UTILITY SINK FAUCET. MUST PROVIDE WHERE THEY CAN BE LOCATED AND SERVICED.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME INCLUDING BULK FOOD CONTAINERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT
  10. Toiles

    9 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO KIT TO RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO MAINTAIN APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE.POLICY TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL PREP WIPING CLOTHS MUST BE HELD BETWEEN USE IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • IN USE UTENSILS(KNIVES) MUST BE STORED IN A MANNER THAT NO CONTAMINATION OCCURS. DO NOT STORE KNIVES ON DIRTY SHELVES UNDER PREP TABLE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOOD STORED INSIDE GROCERY PLASTIC BAGS MUST BE REMOVED AND PROVIDE FOOD GRADE BAGS OR CONTAINERS WITH LIDS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE BROKEN PLASTIC LINER FROM SHELVES UNDER PREP TABLES IN THE KITCHEN.SURFACE MOST BE SMOOTH,CLEANABLE AN NON-ABSORBENT SURFACE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED USE OF MILK CRATES FOR ELEVATION AT STORAGE AREA. INSTRUCTED NOT TO USE MILK CRATES FOR ELEVATION TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST PROVIDE APPROPRIATE SHELVING FOR STORAGE. -
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE POTS TO COOK MEAT AND OTHER FOODS, TOO LARGE FOR WASHING RINSING AND SANITIZING IN 3 COMPARTMENT SINK. WRITTEN PROCEDURE IS NEEDED ON HOW THIS PIECES OF EQUIPMENT WILL BE EFFECTIVELY CLEANED IN PLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ENCRUSTED FOOD DEBRIS UNDER FLAT GRILL,CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • EMPLOYEE PERSONAL ITEMS MUST BE REMOVED FROM FOOD STORAGE AREA,PROVIDE A DESIGNATE AREA AWAY FROM FOOD AND FOOD PRODUCTS.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FONDS AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT APPROPRIÉ POUR LES EMPLOYÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. FACILITÉ INSTRUMÉE DE DÉVELOPPER ET D ' MAINTENIR UNE PROCÉDURE/PLAN ET D ' MAINTENIR DES SUPPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKING SYSTEM IN PLACE. READY TO EAT AND OR TIME TEMPERATURE CONTROLLED FOODS PREPARED AND HELD IN A RETAIL FOOD ESTABLISHMENT FOR OVER 24 HOURS MUST HAVE A CLEARLY MARKED LABELING SYSTEM IN PLACE TO INDICATE THE DATE OR DAY BY WHICH THE FOOD SHALL BE CONSUMED ON PREMISES, SOLD, OR DISCARDED WHEN HELD AT A TEMPERATURE OF 41F OR LESS FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS WITH THE DATE OF PREPARTION COUNTING AS DAY 1. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NO CITATION ISSUED 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED THERMOMETER NEEDED IN FRONT COOLER IN SERVICE AREA CONTAINING POP AND MILK. INSTALL AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED BACK FLOW PREVENTION DEVICE MUST BE EASILY LOCATABLE ON MOP SINK. INSTALL AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT À PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION DE TOUTES LES PERSONNES AVEC LA CERTIFICAT DE SANITATION ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA FORMATION D'ALLERGÈNE ET À MAINTENIR.
  12. Toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED POTS AND PANS NOT INVERTED AFTER SANITIZING.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INVERT POTS AND PANS AFTER SANITIZING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED TILE MISSING FROM FLOOR AT ENTRY STOOP LEADING TO DISH WASHING AREA AT REAR ALSO NOTED MISSING COVING AT EAST WALL AT REFRIGERATOR AREA AT REAR.ISTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE COVING AND TILES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED CEILING DRY WALL FALLING APART FROM WATER DAMAGE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR CEILING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED EXPOSED HANDSINK AT FRONT PREP AREA SLOW DRAINING.INSTRUCTED MANAAGEMENT TO REPAIR.
  14. Toiles

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER AT REAR NEEDS TO BE REMOVED FROM REAR
  15. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED ICE MACHINE LOCATED BEHIND THE FRONT COUNTER, WITH A PINK SLIME LIKE SUBSTANCE ACCUMULATING ON THE INTERIOR PANEL, LIKELY TO CONTAMINATE THE ICE. INSTRUCTED TO DISCARD ICE. DISCONTINUE USE OF MACHINE UNTIL DETAIL CLEANED AND SANITIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF MICROWAVES BEHIND FRONT COUNTER AND IN THE REAR PREP NOT CLEAN. INTERIOR SURFACES OF 2-DOOR REACH IN COOLERS AND A FREEZER IN REAR. ALSO PREP TABLE IN REAR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL ND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS NOT CLEAN IN THE FOLLOWING AREAS; FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXTRA LARGE POTS STORED IN THE REAR PREP AREA. THEY WERE NOT BEING USED AT THE TIME OF THE INSPECTION, BUT IF USED TO COOK FOOD, THEY ARE TOO LARGE TO PROPERLY CLEAN AND SANITIZE IN THE 3-COMP SINKS ON THE PREMISES.
  16. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD BEING STORED ON A PREP TABLE IN THE KITCHEN, AT IMPROPER TEMPURATURES. 25 LBS OF CHICHEN AT 108.3F, VALUED AT $100. MANAGER VOLUNTARILLY DISCARDED AND DENATURED FOOD. INSTRUCTED TO HOLD POTENTIALLY HAZARDOUS HOT FOODS AT 140F OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED EMPLOYEES DISPLAYING POOR HYGIENIC PRACTICES. ONE ENTERED THE KITCHEN FROM THE REAR EXIT DOOR, AND IMMEDIATELY BEGAN HANDELING FOOD AND REMOVING CONTAINERS FROM THE REFRIGERATOR BEFORE WASHING HER HANDS. ANOTHER WAS OBSERVED HANDELING READY TO EAT FOODS, COOKED CHICKEN AND VEGETABLES, WITH BARE HANDS. DISCUSSED APPROPRIATE HANDWASHING, AND INSTRUCTED TO PROVIDE GLOVES, OR APPROPRIATE UTENSILS FOR FOOD PREPARATION. CRITICAL VIOLATION 7-38-010 (A)(B).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD CONTAINER NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN DOOR GASKETS ON THE 2-DOOR COOLER AND 2-SLIDING DOOR COOLER IN THE REAR. ALSO USE OF GROCERY BAGS TO STORE FOOD ARE PROHIBITED. INSTRUCTED TO REPAIR ANAD MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE FOLLOWING FOOD OR NON FOOD CONTACT EQUIPMENT; BURNERS, STOVE, AND STORAGE BINS UNDER FRONT CUSTOMER COUNTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED WET, SLIPPERY FLOOR IN REAR PREP, AND MISSING FLOOR TILE IN FRONT OF THE 2-DOOR COOLER IN REAR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DIRTY LIGHT SHEILDS IN REAR STORAGE, AND A LIGHT IS MISSING ABOVE THE REAR COOLER/FREEZER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE TRANSPORT DES ALIMENTS NON MÉTHODES. INFORMATION FOURNIE.
  17. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FUND FOAM CUPS,PLASTIC CONTAINERS INSIDE THE BUCKET WITH FOOD,INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE UTENSILS WITH LONG HANDLE TO SCOOP FOOD FROM CONTAINERS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED LIGHT BULB AND NO LIGHT SHIELD PROVIDED AT OUTSIDE REAR FOOD STORAGE,INSTRUCTED TO PROVIDE
  18. Toiles

    5 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND BOTH EXPOSED HAND SINK NOT ACCESSIBLE.EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN HAD OPENED BANANA LEAF INSIDE THE WASHBOWL WHICH THEY WERE USED TO BE FILLED.THE REAR EXPOSED HAND SINK WAS FILLED WITH A ORANGE BUCKET WITH SOAP AND WATER,TWO LARGE KNIVES,A PAPER BAG FILLED WITH OTHER PAPER AND FAUCET TILTED TO THE LEFT,IN FRONT OD SAID EXPOSED HAND SINK 5 BIG DIRTY POTS AND PANS.UNABLE TO WASH HANDS FROM BOTH EXPOSED HAND SINK.ALL ITEMS WERE REMOVED UPON MY REQUEST.EXPOSED HAND SINKS MUST BE FREE AND ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR HAND WASHING.BANANA LEAFS WERE DISCARDED.POUNDS 2,VALUE 10 CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED WATER ON FLOOR IN REAR PREP AREA.GREASE BOX UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK SIPPING WATER FROM AROUND THE RUSTY WITH SMALL HOLES BASE.ALSO RUSTY AND BROKEN LID OF THE SAID UNIT.INSTRUCTED TO REPAIR / REPLACE GREASE BOX.KEEP AREA DRY SERIOUS VIOLATION:7-38-030
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FUND FOAM CUPS,PLASTIC CONTAINERS INSIDE THE BUCKET WITH FOOD,INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE UTENSILS WITH LONG HANDLE TO SCOOP FOOD FROM CONTAINERS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED LIGHT BULB AND NO LIGHT SHIELD PROVIDED AT OUTSIDE REAR FOOD STORAGE,INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WATER PIPES LEAKING UNDER BOTH THREE COMPARTMENT SINKS,INSTRUCTED TO REPAIR
  19. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND PREPARATION TABLES AT REAR DISHWASHING AREAS NOT CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT REAR DISHWASHING AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND APRONS NOT STORED PROPERLY. FOUND CLUTTER INSIDE FURNACE ROOM THAT MUST BE REMOVED.(OLD LIGHT BULBS)
  20. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND LARGE POTS NOT STORED PROPERLY. MUST STORE INVERTED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • LES FLOTS N'ONT RIEN À VOIR AVEC LA CUISINE PRINCIPALE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER STORED AT SHELVING UNITS FOR FOOD.(TOOLS, HARDWARE,ETC.)
  21. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • RAW AND COOKED FOOD STORED IN COOLER NOT LABELED,INSTRUCTED TO PROVIDE LABEL WITH THE NAME AND DATE OF THE PRODUCTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN RUBBER GASKET INSIDE THE DOOR OF POP/FOOD COOLER IN DINING AREA,NEED TO REPAIR/ REPLACE SAID RUBBER GASKET
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELF UNDER THE PREP TABLE SURFACE IS RUSTY, AND HAS PEELING PAPER,INSTRUCTED THAT SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • LIDS AND POTS ARE STORED ON SHELVES INSIDE THE PLASTIC DIRTY WITH SPILLAGE CONTAINER, IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ONLY ONE STOPPER IS PROVIDED ON BOTH THREE COMPARTMENT SINKS,INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL STOPPERS FOR EACH COMPARTMENTS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER ARE NOT VISIBLE INSIDE THE COOLER UNITS,ARE STORED UNDER/BEHIND FOOD,INSTRUCTED TO PROVIDE VISIBLE THERMOMETER FOR ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • A MOBILE STAINLESS PREP TABLE IS STORED OUTSIDE PATIO,INSTRUCTED TO REMOVE.
  22. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED RAW AND COOKED FOOD STORED INSIDE THE GROCERY PLASTIC BAGS,INSTRUCTED TO PROVIDED FOOD GRADE BAGS OR FOOD CONTAINERS WITH LIDS TO STORE FOOD INSIDE THE COOLERS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED INSIDE THE GARAGE WHITE REACH-IN COOLER AND REACH-IN FREEZER WITH FOOD STORED INSIDE THE UNITS,FOOD STORAGE AND DISPOSABLE UTENSILS(CUPS),ALSO OBSERVED THREE CARS PARKED,MOTOR OIL AND CAR PARTS INSIDE THE SAME GARAGE,INSTRUCTED TO DECIDE IF GARAGE IS USED FOR FOOD STORAGE MUST REMOVE CARS AND OTHER ITEMS,IF GARAGE IS USED FOR PARKING CARS MUST REMOVE FOOD STORAGE.
  23. Toiles

    11 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING PREPARATION AND STORAGE. OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE WATER RESERVOIR WITH BLACK SLIME SUBSTANCE DRIPPING INTO WATER WHERE ICE IS MADE.ALSO FOUND A GALLON OF WATER AND A BOTTLE OF BEER "BUDWEISER" STORED INSIDE THE ICE BIN MIXED WITH ICE CUBES. INSTRUCTED NOT TO USE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION,BY ICE IN BAGS FROM A RETAIL FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE UNIT. OBSERVED EMPLOYEE DROPPING A PIECE OF COOKED CHICKEN ON FLOOR PUT IT ON TOP THE PREP TABLE,INSTEAD OF DISCARDING IT, HOWEVER WHEN I CHECKED THE GARBAGE NO CHICKEN WAS THROWN OUT. MANAGER ASKED EMPLOYEE WHAT HAPPENED TO CHICKEN SHE STATED "I DON'T KNOW". CHICKEN WAS DISCARDED AND DENATURED BY THE MANAGER.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND GREASE TRAP UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,IN MAIN KITCHEN NOT MAINTAINED.EXTERIOR OF GREASE TRAP IS RUSTY AND WATER IS LEAKING FROM UNDER THE GREASE TRAP, INSTRUCTED TO REPAIR. SERIOUS VIOLATION: 7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 7-12-2011, REPORT 585768 #32-INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD ON EXPOSE HAND WASH SINKS IN FRONT AND REAR PREP AREAS ON FOOD PREP SIDES #40- INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER IN COOLERS AT GARAGE STORAGE AREA. #41-MUST REMOVE UTENSILS STORED ON THE TOP OF ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION:7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED RAW AND COOKED FOOD STORED INSIDE THE GROCERY PLASTIC BAGS,INSTRUCTED TO PROVIDED FOOD GRADE BAGS OR FOOD CONTAINERS WITH LIDS TO STORE FOOD INSIDE THE COOLERS AND FREEZERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • VIOLATION UPGRADED TO VIOLATION #29
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ON TOP OF SHELVES WERE FOOD AND UTENSILS ARE STORED,IN ALL PREP AND STORAGE AREAS, DEBRIS.REMOVE UNCRUSTED FOOD INSIDE THE TWO DOOR REACH-IN FREEZER, NORTH WALL OF STORAGE BETWEEN THE TWO PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE MISSING FLOOR TILE IN DINING AREA BY THE WASHROOMS, AND IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE UNTHREAD FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,IN KITCKEN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • VIOLATION UPGRADED TO VIOLATION#29
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • VIOLATION UPGRADED TO VIOLATION #29
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED INSIDE THE GARAGE WHITE REACH-IN COOLER AND REACH-IN FREEZER WITH FOOD STORED INSIDE THE UNITS,FOOD STORAGE AND DISPOSABLE UTENSILS(CUPS),ALSO OBSERVED THREE CARS PARKED,MOTOR OIL AND CAR PARTS INSIDE THE SAME GARAGE,INSTRUCTED TO DECIDE IF GARAGE IS USED FOR FOOD STORAGE MUST REMOVE CARS AND OTHER ITEMS,IF GARAGE IS USED FOR PARKING CARS MUST REMOVE FOOD STORAGE.
  24. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. OBSERVED PREPARED AND READ TO EAT FOODS IN COOLER AND AT PREP AREA NOT PROTECTED DURING STORAGE AND PREPARATION AT THE TE TIME OF INSPECTION. NOTED MIXED CORN MASA DOUGH FOR TAMALES STORED DIRECTLY INSIDE CARD BOX PREVIOUS WITHOUT ANY BAG IN THE CARTON,ALSO READY TO EAT FOODS IN COOLER AND AT PREP AREA CHICKEN,PORK,ETC WITHOUT COVER STORED ABOVE AND INSIDE EACH ORDER.CITATION ISSUED 7-38-005(a)SERIOUS,INSTRUCTED TO HAVE THE TAMALES MIXED DOUGH INSIDE CLEAR FOOD IST BEFORE PLACING IN THE CARTON BOX,ALSO TO HAVE FOODS COVERED IST BEFORE STORING ANY OBJECT INSIDE OR ABOVE IT.CDI
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD ON EXPOSE HAND WASH SINKS IN FRONT AND REAR PREP AREAS ON FOOD PREP SIDES. MUST REMOVE COOKING POTS STORED OUTSIDE REAR DOOR WALK WAY AREA,AND STORE INSIDE FACILITY.REPAIR DAMAGED CHAIR COVER IN KITCHEN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER IN COOLERS AT GARAGE STORAGE AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE UTENSILS STORED ON THE TOP OF ICE MACHINE, AND CLEAN EXTERIORS OF ICE MACHINE.
  25. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. non food contact surfaces of cooler shelving, storage shelving not clean need cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. floors under hesvy equipment, cooking equipment, and storage shelving(1st.fl.,bsmt), need cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. walls that had peeling paint in prep area shall be repair. walls, ceiling in prep areas need cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. light shields in prep areas need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. exhaust vents(ventilation)in prep areas, coolers, and bathrooms need cleaning.

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