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Tamarack Common Daycare - Kitchen

2604 12 Street NW Edmonton AB T6T 0V9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • oui. Les solutions d'assainissement sur place ont mesuré 0 ppm au moment de l'inspection. Il y avait une bouteille de désinfectant étiquetée 100 ppm Javel/eau. La solution chlore/eau à l'intérieur a mesuré 0 ppm. Il y avait également une bouteille de désinfectant sur place portant l'étiquette de 1000 ppm de javel/eau. La solution chlore/eau à l'intérieur a mesuré 0 ppm. Les solutions de blanchiment en vrac présentes sur place ont mesuré environ 200 ppm au moment de l'inspection.ii. L'exploitant n'a pas été en mesure de localiser les bandes d'essai du chlore pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement de l'eau de Javel et de l'eau.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Deux tabliers étaient entreposés dans la machine à laver. L'opérateur met alors l'un des tabliers avant le service alimentaire. Des plats étaient présents le long du fond du lave-vaisselle. Si un tablier doit être utilisé pendant le service alimentaire, il doit d'abord être blanchi et entreposé dans une méthode qui prévient la contamination avant utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant et no 39; les aliments personnels et les articles connexes étaient entreposés dans le réfrigérateur de garderie. Cela comprenait des vinaigrettes, des sauces et des aliments pour l'exploitant. Tous les aliments destinés à la garderie doivent être séparés des aliments personnels.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • i. Un certain nombre d'étagères à l'intérieur du réfrigérateur étaient revêtues de tissu et de doublures en caoutchouc. Par conséquent, la surface n'était pas lisse et facile à nettoyer.ii. L'intérieur d'un certain nombre d'armoires était doublé d'un tissu. Par conséquent, le matériau n'était pas lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur du micro-ondes dans la cuisine était souillé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • -Les personnes qui manipulent les aliments dans cet établissement alimentaire ont fait preuve d'un manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments et ont besoin d'une formation supplémentaire. L'EPS exige une formation supplémentaire, à partir d'un cours approuvé sur la salubrité des aliments, pour une personne travaillant sur place.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Rice était stocké dans un conteneur ouvert sur le sol. Assurez-vous que le riz est entreposé scellé et sorti du sol. - Un scoop était entreposé dans le riz. S'assurer que la boule de riz n'est pas stockée dans le riz car cela peut entraîner une contamination. -Operator avait une étagère étiquetée pour sa nourriture, mais elle prenait tout le frigo. Aucune séparation visible entre la nourriture des enfants et la nourriture de l'opérateur. L'exploitant a indiqué que le congélateur était destiné aux enfants, mais qu'il avait aussi de la nourriture pour l'exploitant. Discutait d'un réfrigérateur/congélateur séparé. - Il y avait des cookies stockés sur le comptoir dans un conteneur ouvert. L'exploitant a indiqué qu'il avait été préparé le vendredi précédent. S'assurer que tous les aliments sont entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les articles non associés à la transformation, à la préparation, à la manipulation, à la portion ou à l'entreposage des aliments sont entreposés avec des aliments. La cuisine était utilisée pour stocker de nombreux articles non alimentaires. Les tiroirs et les placards étaient remplis d'objets personnels, de jouets, d'électronique, etc. Veuillez retirer de la cuisine les articles non alimentaires. - Il y avait des articles en trop. Trois micro-ondes, trois cuisinières lentes, un excès de casseroles. Veuillez enlever les articles qui ne sont pas nécessaires pour la préparation quotidienne de collations et de déjeuners pour les enfants. -Les planches étaient en mauvais état, teintées et mal rainurées. Les bouteilles d'eau pour enfants n'étaient pas étiquetées. Assurez-vous que toutes les bouteilles d'eau sont étiquetées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • - Les produits chimiques, nettoyants et autres agents similaires ne sont pas manipulés correctement. La solution de javel n'était pas étiquetée. S'assurer que la solution de javel est étiquetée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - L'exploitant avait des bandes d'essai qui ont expiré en 2023 et n'ont atteint que 200ppm. L'opérateur a indiqué que les bandes d'essai ne sont pas utilisées. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont achetées et utilisées pour vérifier la solution de blanchiment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - L'évier qui devait servir à laver les mains était rempli de vaisselle. Les plats ont été déplacés au moment de l'inspection.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • -L'installation n'a pas été approuvée pour manipuler la viande crue. Des fruits de mer crus ont été observés au congélateur. Il a été enlevé au moment de l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • -Les personnes qui manipulent les aliments dans cet établissement alimentaire ont fait preuve d'un manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments et ont besoin d'une formation supplémentaire. L'EPS exige une formation supplémentaire, à partir d'un cours approuvé sur la salubrité des aliments, pour une personne travaillant sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones indiquées ne sont pas tenues propres et hygiéniques. Les armoires et les tiroirs n'étaient pas propres. S'il vous plaît.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les aliments dans cet établissement alimentaire ne sont pas protégés contre la contamination pendant l'entreposage ou la manutention. Tous les aliments du personnel doivent être conservés séparément des aliments pour enfants dans le réfrigérateur/congélateur. Les exploitants n'ont pas pu se distinguer des aliments clients au réfrigérateur/congélateur/pont le 10 août 2023
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les articles non associés à la transformation, à la préparation, à la manipulation, à la portion ou à l'entreposage des aliments sont entreposés avec des aliments. L'opérateur entreposait ses médicaments personnels avec de la nourriture pour enfants. La peinture et d'autres articles non liés à la cuisine étaient entreposés dans la cuisine. Veuillez vous assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés séparément et étiquetés de façon appropriée.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Les solutions utilisées pour l'assainissement des équipements et des ustensiles dans cet établissement alimentaire ne sont pas appropriées ou ne sont pas maintenues à des concentrations adéquates. La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 0ppm. S'assurer qu'une concentration de 100 ppm de chlore est utilisée pour les surfaces; les bandes d'essai doivent être utilisées pour la vérification.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les aliments dans cet établissement alimentaire ne sont pas protégés contre la contamination pendant l'entreposage ou la manutention. Tous les aliments du personnel doivent être conservés séparément des aliments pour enfants dans le réfrigérateur/congélateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les articles non associés à la transformation, à la préparation, à la manipulation, à la portion ou à l'entreposage des aliments sont entreposés avec des aliments. L'opérateur entreposait ses médicaments personnels avec de la nourriture pour enfants. Veuillez vous assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés séparément et étiquetés de façon appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les aliments à haut risque ne sont pas conservés à des températures appropriées. Les oeufs étaient entreposés sur le comptoir; assurez-vous qu'ils sont entreposés au réfrigérateur.