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TAQUERIA LA CANTERA

4309 S ROCKWELL ST, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

TAQUERIA LA CANTERA a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 septembre 2014. La dernière inspection, le 27 novembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 25 avril 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 25 avril 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2016. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS ARE NEEDED IN THE FOOD PREP AREA OVER THE 3 COMPARTMENT SINK BULB AND CEILING FIXTURES.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE PREP COOLER AND WALK-IN COOLER. OBSERVED COOKED RICE AT 45.6F INSIDE OF THE PREP COOLER. OBSERVED THE FOLLOWING FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER: EGGS AT 43.6F, BEEF AT 43.4F, SOUR CREAM AT 44F, PORK AT 43.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 35# OF FOOD WORTH $200. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE WASH AND RINSE UTENSILS AND EQUIPMENT IN THE 3 COMPARTMENT SINK WITHOUT SANITIZING THEM. NO SANITIZER WAS AVAILABLE ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE 100 PPM CHLORINE TO SANITIZE THE DISHES AND UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO CHEMICAL TEST KIT WAS PROVIDED TO MEASURE THE SANITIZER CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE CHEMICAL TEST STRIPS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1547560 ON 11/4/15 NOT CORRECTED: 37 - TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTD TO CORRECT SAME. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN A PLASTIC GROCERY BAG. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS ARE NEEDED IN THE FOOD PREP AREA OVER THE 3 COMPARTMENT SINK BULB AND CEILING FIXTURES.
  5. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARD WITH DEEP, DARK GROOVES, STAINS. INSTD TO REMOVE STAINS AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTD TO CORRECT SAME.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE BOX FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE SOUTH WALL BY THE HEATER IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR
  7. Réinspection des licences

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO SPLASH GUARDS ON EXPOSED HAND SINK IN KITCHEN. INSTALL AND MAINTAIN SPLSHGUARDS ON EXPOSED HANDSINK. OBSERVED CEMENT BLOCKS HOLDING UP LEGS OF 3 COMARTMENT SINK. CEMENT BLOCKS MUST BE PAINTED SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANBLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN WALK IN COOLER WITH MISSING/BROKEN FLOOR TILES. RESTORE FLOOR TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED VENTS WITHIN WASHROOM WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN VENTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED TILE WALL NEAR WALK IN COOLER IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN TILE WALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO MOP SINK AVAILABLE. MUST INSTALL MOP SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND A BACK FLOW DEVICE. INSTALL AND MAINTAIN MOP SINK. OBSERVED ONLY 2/3 SINK STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK. MUST PURCHASE 3RD STOPPER IN ORDER TO FILL ALL 3 COMPARTMENTS AND WASH RINSE AND SANITIZE ALL COOKING ITEMS, DISHES, AND UTENSILS.
  8. Licence

    7 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED FAUCET FOR 3 COMPARTMENT SINK DOES NOT REACH ALL 3 COMPARTMENTS IN ORDER TO PROPERLY WASH RINSE AND SANITIZE. INSTALL AND MAINTAIN FAUCET THAT REACHES ALL 3 COMPARTMENTS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO SPLASH GUARDS ON EXPOSED HAND SINK IN KITCHEN. INSTALL AND MAINTAIN SPLSHGUARDS ON EXPOSED HANDSINK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CEMENT BLOCKS HOLDING UP LEGS OF 3 COMARTMENT SINK. CEMENT BLOCKS MUST BE PAINTED SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANBLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN WALK IN COOLER WITH MISSING/BROKEN FLOOR TILES. RESTORE FLOOR TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED VENTS WITHIN WASHROOM WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN VENTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED ONLY 2/3 SINK STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK. MUST PURCHASE 3RD STOPPER IN ORDER TO FILL ALL 3 COMPARTMENTS AND WASH RINSE AND SANITIZE ALL COOKING ITEMS, DISHES, AND UTENSILS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO MOP SINK AVAILABLE. MUST INSTALL MOP SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND A BACK FLOW DEVICE. INSTALL AND MAINTAIN MOP SINK.
  9. Licence

    0 infraction

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