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The Burger Mechanic

101 - 4014 Macleod Trail SE Calgary AB T2G 2R7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de savon à l'arrière ne distribuaient pas de produit. Les employés ont indiqué qu'ils étaient remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Unités de rayonnage en bois brut présentes dans différents domaines de la cuisine. Le bois brut n'est pas une matière acceptable car il n'est pas facile à nettoyer. Traiter le bois cru ou remplacer les étagères par des étagères lisses, faciles à nettoyer et imperméables.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les installations des bandes d'essai d'évier et d'assainissement de surface Smartpower avaient expiré en juin 2022. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai pour pouvoir tester et vérifier avec précision la concentration des solutions d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 5 nov., 2024: Le four n'est plus utilisé et en vente. Une bande claire a été observée à l'extérieur du four. Veuillez enlever le ruban car il n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'établissement utilisait un nettoyant de salle de bains à usage général pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Un nettoyant de salle de bains à usage général n'est pas sûr des aliments et n'est pas approuvé pour être utilisé dans un espace de préparation des aliments. Un distributeur d'évier et d'assainissement de surface Smartpower est installé à l'arrière de la cuisine. Une solution a été distribuée et 0ppm a été détectée. Veuillez recaler le distributeur pour le distribuer correctement. Jusqu'à ce que le distributeur puisse être réparé et que la solution de chlore de 100ppm ait été mélangée au moment de l'inspection. Les seuls désinfectants de surface sans danger pour les aliments autorisés sont les suivants : - Une solution 100ppm Chlorine (blanche) - Une solution 200ppm Quat - A 272 – 700 ppm Solution d'évier et d'assainissement de surface Smartpower
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand tube de boeuf moulu était assis sur le comptoir de la cuisine arrière sans contrôle de température. Le personnel a déclaré qu'il l'avait retiré du refroidisseur pour se décomposer en galettes, mais qu'il n'avait pas commencé la préparation au moment de l'inspection. Le boeuf a été remis dans la glacière jusqu'à ce que le personnel soit prêt à l'utiliser. Veuillez garder les aliments périssables dans le refroidisseur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les installations des bandes d'essai d'évier et d'assainissement de surface Smartpower avaient expiré en juin 2022. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai pour pouvoir tester et vérifier avec précision la concentration des solutions d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les articles étaient entreposés devant l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière. Le personnel a également déclaré qu'il n'utilise pas fréquemment le lavabo à main. Veuillez enlever tous les articles de l'avant de l'évier et veiller à ce que le personnel soit éduqué sur le moment et la façon de se laver correctement à la main. Le lavage des mains est essentiel pour prévenir les maladies d'origine alimentaire et doit être effectué fréquemment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la cuisine arrière n'était pas rempli de serviettes en papier. Veuillez veiller à ce que tous les lavabos à laver les mains soient remplis de serviettes en papier dans un distributeur approprié, de savon à main liquide et d'eau chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les manipulateurs d'aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant avait une accumulation de grime, de débris alimentaires et de graisse: Le micro-ondes intérieur et extérieur... Le mélangeur de milkshake - Poignées, portes et étagères intérieures - L'extérieur du four - Le dessus des congélateurs de la poitrine Nettoyez et assainissez l'équipement indiqué et ajoutez-les à un programme de nettoyage régulier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une bande claire a été observée à l'extérieur du four. Veuillez enlever le ruban car il n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'établissement était médiocre. Un nettoyage profond de l'installation, y compris les planchers, les murs, les étagères et l'équipement, est nécessaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de ventilation étaient sales avec graisse/poussière/débris.--nettoyer les évents