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THE CHOPPING BLOCK

4747 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60625 · GROCERY STORE/COOKING SCHOOL

Résumé des inspections

THE CHOPPING BLOCK a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 novembre 2010. La dernière inspection, le 22 avril 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2015. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 septembre 2018. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE FOR THE HANDWSHING SINK IN THE EMPLOYEE WAIT STATION AREA ON THE SECOND FLOOR.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT THE DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK LOCATED ON THE 2ND FLOOR.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION HOOD SYSTEM NOT FUNCTIONING LOCATED ON THE SOUTH WALL OF THE 2ND FLOOR.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ADEQUATE VENTILATION.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE GLUE BOARDS WITH DEAD INSECTS ON FLOORS UNDERNEATH THE DRY STORAGE RACKS LOCATED IN THE NORTH BASEMENT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FAN BLADES AT CEILING FAN IN 1ST FLOOR PREP AREA TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED SMALL OPENING AT BASE AND SIDE OF REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO REPAIR REAR EXIT DOOR AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION TO PREVENT ENTRANCE OF PESTS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING FAUCET ON THREE COMPARTMENT SINK IN DISHWASHING AREA ON SECOND FLOOR.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLES IN CEILING OF HVAC ROOM ON FIRST FLOOR AND CEILING IN BETWEEN MOP SINK AND GREASETRAP IN BASEMENT. INSTRUCTED TO SEAL SMOOTHLY AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS WITHOUT ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN ON SITE.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK IN FIRST FLOOR PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNECESSARY ARTICLES (CONSTRUCTION DEBRIS) IN BASEMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CEILING ABOVE (2) ICE MACHINE IN THE BASEMENT IN POOR REPAIR WITH OPENING. INSTRUCTED TO SEAL. MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHTBULBS MUST BE SHIELDED ABOVE 3 COMPARTMENT SINK AREA FIRST FLOOR OR PROVIDE SHATTERPROOF LIGHT BULBS.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE WITH MINIMAL CALCIUM BUILD-UP.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • INSTRUCTION DE BOTTOM DE LA PORTE D'EXITATION ROUTIÈRE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REORGANIZE BASEMENT STORAGE AREA UNDER STAIR CASE TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    1 infraction

    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED NO COMMERCIAL GARBAGE DUMPSTER PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A GARBAGE DUMPSTER FROM A COMMERCIAL WASTE HAULING COMPANY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED THAT FACILITY PREPARES AND SERVES SHELLFISH. SHELLFISH TAGS OBSERVED TO BE STORED WITH OUT PROPER DATING WHEN IS LAST ONE STORED OR PREPARED.MUST MAINTAIN RECORDS, PROPERLY MARKED TAGS AND STORED THEM FOR 90 DAYS FROM DATE LAST ONE FROM BOX PREPARED OR SOLD.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TIME FOR TEMPERATURE SAFETY FOR CONTROL FOODS NOT PROPERLY DATED STORED IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED USE OF BROKEN WOODEN PALLETS FOR ELEVATION OF FOOD EQUIPMENT IN BASEMENT STORAGE AREA.MUST USE EASY CLEANABLE EQUIPMENT IN FOOD STORAGE AREA
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINES LOCATED IN BASEMENT AND FIRST FLOOR AREA AND COFFEE MACHINE. MUST INSTALL SO BACKFLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
  10. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A)- NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11- NO PROCEDURE FOR CLEANING WHEN AN EMPLOYEE OR A PATRON EXPERIENCES VOMITING AND/OR DIARRHEA. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-203.11(A)- NO VISIBLE THERMOMETER IN ALL COOLERS. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38.005 NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11-INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE HAND SINK AND PREP SINK IN 1ST AND 2ND FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12(A)-FLOOR THRU-OUT BASEMENT UNDERNEATH THE WIRE RACK SHELVINGS AND FLOOR ON THE RIGHT AND LEFT SIDE OF THE WASHBOWL SINK IN THE 2ND FLOOR WASHROOM WITH DUST AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11- WALLS BY THE PREP SINK IN FIRST FLOOR AND SECOND FLOOR PREP AREA WITH PEELING PAINT. MUST SCRAPE PEELING PAINT AND RE PAINT AND MAINTAIN.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED RODENT MICE DROPPINGS APPROXIMATELY 40 IN CLUTTERED BASEMENT DRY STORAGE AREAS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND PEST CONTROL SERVICE IS NOW RECCOMENDED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIORS OF KITCHEN CABINETS,INTERIORS OF COOLERS,UPPER PANEL OF ICE MAKERS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY STORAGE AREAS AND CLOSETS REQUIRE A DETAIL CLEANING AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON WALLS AND ON CEILING VENTILATION COVERS AT 2ND FLOOR KITCHEN AREAS AND MAINTAIN. SEAL NOTICEABLE OPENINGS IN BASEMENT DRY STORAGE AREAS AROUND PLUMBING/ELECTRICAL PIPES AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOOSE FAUCET AT THE HANDSINK INSIDE THE 2ND FLOOR TOILET ROOM.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING FAUCET AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO ELEVATE STOCK ITEMS STORED IN BASEMENT DRY STORAGE AREAS AT LEAST 6" INCHES OFF THE FLOOR/WALL FOR EASIER CLEANING AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATION OF DUST ON WALL IN DINING AREA IN THE SECOND FLOOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILE INSIDE WASHROOM LOCATED ON THE SECOND FLOOR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BROKEN LIGHT SHIELD COVER ABOVE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE SECOND FLOOR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HAND WASHING SINK DRAINING SLOW INSIDE WASHROOM LOCATED IN FIRST FLOOR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS RQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  14. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELD ON LIGHTS FIRST FLOOR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOW HOT AND COLD WATER PRESSURE AT HAND SINK IN SECOND FLOOR WASH ROOM, AND NO THREE SINK STOPPERS FOR 2ND FLOOR THREE COMPARTMENT SINK DISH AREA, INSTRUCTED TO REPAIR, AND PROVIDE 3 SINK STOPPERS,
  15. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMP DISH MACHINE IN POOR REPAIR, NOT PROPERLY SANITIZING ON FINAL RINSE CYCLE, NO CHLORINE SOLUTION ENTERING ON FINAL RINSE CYCLE, NOT USING DISH MACHINE AT THIS TIME, INSTRUCTED TO TURN ON TO BE INSPECTED, MACHINE TAGGED, INSTRUCTED TO FAX LETTER FOR TAG REMOVAL, (312)746-4240, ONCE MACHINE IS PROPERLY WORKING, NO CITATION ISSUED AT THIS TIME,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR FIRST UTILITY CLOSET AND OUTSIDE BY GARBAGE AREA NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT FIRST FLOOR REAR AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELD ON LIGHTS FIRST FLOOR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOW HOT AND COLD WATER PRESSURE AT HAND SINK IN SECOND FLOOR WASH ROOM, AND NO THREE SINK STOPPERS FOR 2ND FLOOR THREE COMPARTMENT SINK DISH AREA, INSTRUCTED TO REPAIR, AND PROVIDE 3 SINK STOPPERS,
  16. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI UTILISER LES UTENSILS NON CONSERVÉS. INSTRUCTION DES UTENSILS POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION AVANT L'UTILISATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • TWO COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED AROUND BASE. INSTRUCTED TO REMOVE WORN CHAULK AND RESEAL AND/OR REPLACE CHAULK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR FIRST KITCHEN NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO RESEAL TO HAVE NON-POROUS SURFACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLBASE NOT SEALED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO INSTALL COVING ALONG WALLBASE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT NOT PROVIDED INSIDE FIRST FLOOR FURNACE ROOM. INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT FIXTURE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • SUPPLIES AND STOCK NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO ELEVATE SUPPLIES 6 INCHES OR HIGHER AND AWAY FROM WALL.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSILS IMPROPERLY STORED; INSTRUCTED TO PROPERLY STORED/INVERT TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEBRIS/FOOD DEBRIS ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZER, COOKING EQUIPMENT, AND CABINETS IN PREP AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS AND EXCESSIVE DUST ON FLOORS; MUST DETAIL CLEAN FLOORS; UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS AT PREP AREAS AND BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • EXCESSIVE DUST ON VENT COVERS IN WASHROOMS AND GREASE ON HOOD AND FILTERS; INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER THRU-OUT THE BASEMENT; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOOR, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOPS IMPROPERLY STORED; INSTRUCTED TO PROPERLY STORED IN AN APPROVED SANITIZER.
  18. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE BROKEN FLOOR TILES INSIDE DISH ROOM 2ND FLOOR.-----------MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS INSIDE ELECTRICAL/BOILER ROOM IN SECOND FLOOR (DISH ROOM AREA).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO SEAL HOLE AROUND MOP SINK FAUCETS IN BASEMENT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE AT 2ND FLOOR TOILET ROOM DOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MOYENS VISIBLES INSIDER TOUS LES COOLEURS ET LES LIBERTÉS.
  19. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled container//NEED NAMES DATES ON ALL FOOD ITEMS IN STORAGE
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//INSTRUCTED MGMT TO INVERT ALL POTS & PANS IN STORAGE CLEAN./PROPERLY STORE ALL SINGLE-SERVICE UTENSILS CLEAN IN STORAGE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//MUST REMOVE RUSTY SHELVES & FRAM ON CART ON 2ND FLOOR DISH ROOM./NEED LIDS ON ALL GARBAGE CANS IN PREP AREA WHEN NOT IN USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//SOME SHELVES IN COOLER DRY STORAGE NEED CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//FLOORS UNDER AROUND STOCK & EQUIPMENT NEED CLEANING /MUST STORE ALL STOCK 6" OFF FLOOR WHEN IN STORAGE BSMT,1ST, &2ND FLOOR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.//INSTRUCTED MGMT TO REPAIR ALL HOLES IN WALLS IN FURNACE ROOM 1ST & 2ND FLOOR ROOM
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.//NEED LIGHT SHIELDS ON ALL LIGHTS OVER FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.//MUST INSTALL GREASE TRAP ON 3 COMP.SINK & LOW TEMP DISHWASHING MACHINE ON 2ND FLOOR

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