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The Cravery

407 - 401 Coopers Boulevard SW Airdrie AB T4B 4J3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous la friteuse profonde avait accumulé de la graisse. La surface sous les étagères du stockage sec avait des débris construits. Une odeur a été observée en raison de l'accumulation des sacs à ordures dans l'entreposage sec. S'assurer que ces zones sont nettoyées et que les ordures sont souvent enlevées.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Graisse s'accumulant sur le dessous de l'évent du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Piège à mouche accroché au-dessus de la zone de préparation alimentaire latérale. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas de rubans volants dans les zones alimentaires pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La sauce hollandaise est stockée sur le four au grille-pain. Pendant l'inspection, la sauce a mesuré 31*C et a été faite 15 minutes avant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas la sauce à l'hollandaise au-dessus du grille-pain, car elle ne permet pas de contrôler suffisamment la température à chaud. Conservez la sauce au réfrigérateur à 4*C ou moins, OU en tenant à chaud au-dessus de 60*C pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Graisse et poussière s'accumulant sous l'évent du capot. *Note : la dernière date d'entretien de l'évent du capot était le 6 avril 2023 et devrait être entretenue tous les 6 mois, comme indiqué sur l'autocollant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez le dessous de l'évent du capot pour éviter la contamination de la zone alimentaire ci-dessous. L'évent du capot doit être entretenu régulièrement afin que les odeurs, la fumée, la graisse et l'excès d'humidité puissent être suffisamment épuisés à l'extérieur et pour prévenir les risques d'incendie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de nourriture et de graisse sous les friteuses profondes. 2. Poussière et graisse observées sur le conduit d'air et les tuiles de plafond dans la zone de cuisson avant.3. Débris alimentaires notés sur le dessous des étagères en marchant dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La sauce hollandaise n'est pas maintenue sous contrôle de température pendant le processus de cuisson ou de stockage. Utilisez des œufs pasteurisés et jetez la sauce toutes les deux heures. Alternativement, faire cuire la sauce hollandaise à 74 C et conserver à 60C ou plus. 2. Des frites coupées ont été observées à température ambiante. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont conservés dans le refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs lingettes de nettoyage humides sur différentes surfaces de l'installation. L'opérateur a corrigé cela au cours de l'inspection et a rempli un seau avec un désinfectant pour stocker les lingettes de nettoyage au besoin.
  6. Inspection initiale

    0 infraction