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THE FISHGUY MARKET

4423 N ELSTON AVE, CHICAGO, IL 60630 · Restaurant

Résumé des inspections

THE FISHGUY MARKET a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 novembre 2010. La dernière inspection, le 9 janvier 2025, a relevé 2 infractions.

1 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 janvier 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 janvier 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NON CONSUMPTION ICE MACHINE STORED IN SAME GARAGE WITH VEHICLE. FOOD AND FOOD RELATED ITEMS INCLUDING POTS, PANS, SPICES MUST BE STORED PROTECTED PROTECTED FROM SOUCES OF CONTAMINATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED INADEQUATE BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON WATER INTAKE LINE OF NON CONSUMPTION ICE MACHINE LOCATED IN REAR GARAGE. INSTALL AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    1 infraction

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION WHILE TCS ITEMS SUCH AS FISH WERE PREPARED. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12: OBSERVED DEBRIS ON FLOOR AND ALONG BASE OF WALL UNDERNEATH AND BEHIND EQUIPMENT AND THREE COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13: OBSERVED EXPIRED AND NO FOOD HANDLER TRAINING FOR TWO EMPLOYEES. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE VALID PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES ON PREMISES.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED VACUUM PACKAGING MACHINE IN STORAGE CLOSET. NO HACCP PLAN ON SITE FOR VACUUM PACKAGING MACHINE. INSTRUCTED TO CONTACT FOOD PROTECTION DIVISION TO APPLY FOR HACCP PLAN. VACUUM PACKAGING MACHINE TAGGED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • SEE VIOLATION #29.OBSERVED VACUUM PACKAGING MACHINE IN STORAGE CLOSET. NO HACCP PLAN/VARIANCE ON SITE FOR VACUUM PACKAGING MACHINE. INSTRUCTED TO CONTACT FOOD PROTECTION DIVISION TO APPLY FOR HACCP PLAN. VACUUM PACKAGING MACHINE TAGGED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING DRAIN PIPE OF THREE COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA NEXT TO HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOOR AND ALONG BASE OF WALL UNDERNEATH AND BEHIND EQUIPMENT AND THREE COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED CEILING AND VENT COVERS IN FRONT PREP AREA WITH DUST ON SURFACE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DUSTY CONDENSOR VENT COVERS IN REAR PREP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DUSTY VENT COVER IN EMPLOYEE UNISEX WASHROOM IN REAR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED AND NO FOOD HANDLER TRAINING FOR TWO EMPLOYEES. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE VALID PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES ON PREMISES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORES FROM INSPECTION REPORT #: 2562258 DATED 08/17/2022 NOT CORRECTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED. VIOLATION #47 4-501.12: OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP GROOVES AND SCRATCHES IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN. VIOLATION #58 2-102.13: OBSERVED NO ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATE ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO ENSURE THAT ANY INDIVIDUAL THAT HOLDS A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE HAS COMPLETED AND RECEIVED ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND CERTIFICATE.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP GROOVES AND SCRATCHES IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATE ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO ENSURE THAT ANY INDIVIDUAL THAT HOLDS A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE HAS COMPLETED AND RECEIVED ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND CERTIFICATE.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL SOME FOOD CONTAINERS IDENTIFIED WITH COMMON NAME (FLOUR, SALT ETC)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN LIGHTSHIELDS ABOVE (2) 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN REAR DISHWASHING AREA ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS.
  8. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 OBSERVED TWO FOOD HANDLING EMPLOYEES NOT WEARING A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 OBSERVED RUST ON THE FOOD STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SCRAPE AND REPAINT THE FOOD STORAGE SHELVES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 OBSERVED FROZEN FOODS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS TO STORE FOOD.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.13 OBSERVED NO IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATORS TO DETERMINE THE WATER TEMPERATURE AT THE UTENSIL SURFACE INSIDE OF THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACKFLOW PREVENTER DEVICE NOT LOCATED IN REAR STORAGE AREA. (NOTED RUBBER HOSE CONNECTED DIRECTLY INTO FAUCET). INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES LOCATED INSIDE OF THE UNISEX WASHROOMS. MUST PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN BOTH WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION ABOVE (2) 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11 OBSERVED SEVERAL UNSHIELDED LIGHT FIXTURES INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHIELDED LIGHT BULBS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER.
  9. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11 OBSERVED NO EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED IN THE REAR FOOD PREP AREA WHERE 2 3 COMPARTMENT SINKS ARE LOCATED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HAND WASHING SINK IN THIS AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 OBSERVED TWO FOOD HANDLING EMPLOYEES NOT WEARING A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 OBSERVED RUST ON THE FOOD STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SCRAPE AND REPAINT THE FOOD STORAGE SHELVES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 OBSERVED FROZEN FOODS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS TO STORE FOOD.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.13 OBSERVED NO IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATORS TO DETERMINE THE WATER TEMPERATURE AT THE UTENSIL SURFACE INSIDE OF THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACKFLOW PREVENTER DEVICE NOT LOCATED IN REAR STORAGE AREA. (NOTED RUBBER HOSE CONNECTED DIRECTLY INTO FAUCET). INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES LOCATED INSIDE OF THE UNISEX WASHROOMS. MUST PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN BOTH WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION ABOVE (2) 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11 OBSERVED SEVERAL UNSHIELDED LIGHT FIXTURES INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHIELDED LIGHT BULBS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED IN THE REAR FOOD PREP AREA WHERE 2 3 COMPARTMENT SINKS ARE LOCATED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HAND WASHING SINK IN THIS AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED CONTAINERS OF CREAM SAUCE AND SMOKED SALMON DIP STORED OVER 24 HOURS IN THE WALK-IN COOLER NOT DATE MARKED WITH AN EXPIRATION DATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL READY-TO-EAT TCS FOODS STORED IN THE COOLERS FOR MORE THAN 24 HOURS. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 5 GALLONS OF FOOD WORTH $300. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED TWO FOOD HANDLING EMPLOYEES NOT WEARING A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN FOODS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS TO STORE FOOD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST ON THE FOOD STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SCRAPE AND REPAINT THE FOOD STORAGE SHELVES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATORS TO DETERMINE THE WATER TEMPERATURE AT THE UTENSIL SURFACE INSIDE OF THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES LOCATED INSIDE OF THE UNISEX WASHROOMS. MUST PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN BOTH WASHROOMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED SEVERAL UNSHIELDED LIGHT FIXTURES INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHIELDED LIGHT BULBS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER.
  11. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FONDS AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. INSTRUCTION DE PROVIDE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR DES COMPLÉMENTS OU DE LA KIT APPROPRIÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO INSTALL HANDSINK ADJACENT TO REAR PREP/DISHWASHING AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE IN ALL HAND SINK (INCLUDING HAND SINK INSIDE 2 WASHROOMS).
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL AND DATE READY TO EAT TCS FOODS HELD OVER 24 HOURS INSIDE COOLERS. MUST IDENTIFY PRODUCT SHELF LIFE OR "CONSUME BY" DATING (6 DAYS FROM PREPARATION DATE). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED. (FROZEN: 6 DAYS FROM THAWING). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN SIDES OF COOKING EQUIPMENT WITH GREASE ACCUMULATION IN FRONT PREP/COOKING AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTER DEVICE NOT LOCATED BEHIND ICE MACHINE IN REAR AREA. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE FOOD AND NON FOOD ITEMS ON PREMISES 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS OF FRONT AND REAR PREP AREA ESPECIALLY UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOND AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT AU PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE PERSONNE AVEC LA CITÉ DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA FORMATION EN ALLERGIE.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP IN SEAMS (INFRONT COOKING AREA).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS INSIDE WALK-IN FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD OR DIVIDER BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK BEHIND FRONT DISPLAY AREA.--------MUST PROVIDE DRAINBOARD FOR 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP/COOKING AREA.-----------MUST PROVIDE EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA. OR NOTED PREMISES IS USING 1 COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK AS AN EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED TO INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN 1 COMPARTMENT (HAND SINK) OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR INSIDE WALK-IN FREEZER AND INSIDE REAR STORAGE CLOSET FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Instructed facility to label and date and maintain all prepared packaged food with a date, name of item and ingredients, and where it was produced.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Observed place settings at tables unwrapped and open. Instructed facility to wrap to prevent possible contamination and to maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed the floor of the dry storage area to be dirty. Instructed facility to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the walk in freezer and cooler fanguards to have dust accumulation. Instructed facility to clean and maintain.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED FACILITY TO POST CONSUMER ADVISORY (GIVEN) AND TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN COVING ALONG WALLS IN THE REAR PREP AREA.
  15. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAIR RESTRAINT FOR ALL FOOD HANDLERS.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1236173 DATED ON 01/30/14 REMAINS-#32 PREP AREA REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED/IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED COOLER DOOR GASKETS, #38 REAR PREP AREA LEFT HAND SIDE 3-COMPARTMENT SINK DRAIN PIPE LEAKING UNDER LEFT COMPARTMENT. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK. INSTRUCTED MANAGER SAID PREVIOUS VIOLATIONS MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOOR ALONG WALLS AT REAR PREP AREA/STANDING WATER ON FLOOR AT SAME. INSTRUCTED MANAGER TO KEEP FLOOR CLEAN/DRY THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REAR PREP AREA RIGHT SIDE 3-COMPARTMENT SINK PIPE LEAKING UNDER LEFT HAND SIDE COMPARTMENT. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAIR RESTRAINT FOR ALL FOOD HANDLERS.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED/IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON PREP COOLERS CONDENSERS AND ON REAR PREP AREA FAN COVERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REAR PREP AREA LEFT HAND SIDE 3-COMPARTMENT SINK DRAIN PIPE LEAKING UNDER LEFT COMPARTMENT. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES (AROUND DOOR) WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION INSIDE SEAFOOD DISPLAY COOLER
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT MUST BE SHIELDED ABOVE (2) 3 COMPARTMENT/PREP BEHIND FRONT SERVICE AREA OR PROVIDE SHATTER PROOF LIGHT BULB.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
  19. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Doors, and countertop in state of disrepair had exposed raw wood, shall be replaced/repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler, door tracks not clean need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear prep areas, under heavy equipment not clean need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Wall behind exposed hand sink had peeling paint, shall be repair/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields/bulbs in walk in cooler, storage closet shall be provided. Light shields need cleaning in prep areas.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)in walk in cooler, prep areas need cleaning, missing vent guard of cooler in prep area shall be provided.
  20. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • #32 REMAINS TO BE CORRECTED BY 2/19/11.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • #33 REMAINS TO BE CORRECTED BY 2/19/11.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • #35 REMAINS TO BE CORRECTED BY 2/19/11.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • #37 REMAINS TO BE CORRECTED BY 2/19/11.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • #38 REMAINS TO BE CORRECTED BY 2/19/11.
  21. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #163347,DATED 10/6/09.#34-FLOOR UNDER THE COOKING STOVE,UNDER THE REACH IN COOLER NEEDS DETAIL CLEANING(WITH FOOD DEBRIS AND DUST ACCUMULATED).#36- LIGHT BULB INSIDE THE DISPLAY COOLER OF THE FROZEN AND FISH/SEAFOODS COOLER HAS NO LIGHT SHIELD AND END CAPS TO HOLD THE LIGHT SHIELD. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD AND END CAPS.CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST RE CAULK THE WASHBOWL SINK INSIDE THE CUSTOMER'S WASHROOM. (SINK WAS LOOSE)AND MAINTAIN. DOOR OF THE CABINET BEHIND THE FISH/SEAFOOD COOLER BROKEN. MUST REPAIR AND MAINTAIN. ATTACHED PREP TABLE BY THE 3 COMPT SINK IN THE FROZEN SECTION DISPLAY COOLER NOT MAINTAINED, END OF BOTH PREP TABLE WORN OUT AND WITH BLACK SUBSTANCE ALONG THE SIDE.INSTRUCTED TO REPAIR AND CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN IN DETAIL AND ORGANIZE THE INTERIOR OF THE CABINET BEHIND THE FISH/SEAFOOD COOLER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. PEELING PAINT ON THE WALLS BEHIND THE UNUSED COOLER IN THE FISH/SEAFOOD SECTION. MUST REMOVE PEELING PAINT AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters. MUST READJUST THE SELF CLOSING DEVICE OF THE DOOR OF THE EMPLOYEE'S WASHROOM. DOOR DOES NOT CLOSE ALL THE WAY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING ON THE PIPE UNDER THE 3 COMPT SINK BEHIND THE FROZEN DISPLAY COOLER. MUST REPAIR TO STOP THE LEAK AND MAINTAIN.

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