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THE HUT

3601 S CALIFORNIA AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

THE HUT a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 août 2010. La dernière inspection, le 1 décembre 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 mars 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 31 mars 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12: CUTTING BOARD WITH DEEP, DARK GROOVES AND HEAVILY STAINED IN FRONT PREP AREA. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS AT ALL TIMES
  2. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARD WITH DEEP, DARK GROOVES AND HEAVILY STAINED IN FRONT PREP AREA. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS AT ALL TIMES
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR. GAP AT DIVIDER INBETWEEN 2ND AND 3RD BASIN, ALLOWING WATER/SOLUTION TO FLOW INBETWEEN BASINS AND NOT ALLOWING SANITIZER SOLUTION TO BE CONTAINED IN 3RD BASIN. INSTD TO REPAIR PROPERLY (PLUMBER PUTTY PROHIBITED). CITATION ISSUED 7-38-025 PRIORITY FOUNDATION.
  3. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE BOTTOM SIDE OF THE SHELVING ABOVE THE COMPARTMENT SINK HAS EXCESSIVE RUST. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE/REPLACE AND MAINTAI
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPLATTERS ON WALLS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING AT THE TIME OF INSPECTION FOR CERTIFIED MANAGER ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ALLERGEN TRAINING AND CERTIFICATE.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BUILD-UP OF PINK AND BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR OF AN ICE MACHINE DRIPPING ONTO ICE(ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION). INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DISCARD ICE, CLEAN AND SANITIZE THE MACHINE, AND MAINTAIN IT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE BOTTOM SIDE OF THE SHELVING ABOVE THE COMPARTMENT SINK HAS EXCESSIVE RUST. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPLATTERS ON WALLS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING AT THE TIME OF INSPECTION FOR CERTIFIED MANAGER ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ALLERGEN TRAINING AND CERTIFICATE.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTD TO STORE IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXCESSIVE ICE ACCUMULATION IN ALL FREEZERS. INSTD TO REMOVE EXCESSIVE ICE AND MAINTAIN
  6. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Violation Codes: 6-202.15 Inspector Comments: OBSERVED 1/4 - 1/2 INCH GAP IN FRONT ENTRY DOOR. INSTRUCTED TO TIGHT FIT DOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-501.11 Inspector Comments: OBSERVED CRATES BEING USED FOR FOOD STORAGE ON SERVICE LINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE CRATES WITH ADEQUATE SHELVING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-501.11 Inspector Comments: STORAGE RACKS IN WALK IN COOLER AND STORAGE AREA ARE RUSTED. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE WITH A CORROSION RESISTANT NON ABSORBENT MATERIAL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-501.11 Inspector Comments: GASKETS ON 2 DOOR PREP COOLER ON SERVICE LINE FOUND DAMAGED. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE GASKETS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Violation Codes: 4-601.11(C) Inspector Comments: OBSERVED SOIL AND DEBRIS BUILD UP: ON SHELVING IN PREP AREA, AROUND GRIDDLE AREA, ON KNIFE HOLDER, AND UNDERNEATH SODA MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL NON FOOD CONTACT SURFACES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Violation Codes: 5-205.15 Inspector Comments: OBSERVED LEAK AT 1 COMPARTMENT PREP SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.11 Inspector Comments: OBSERVED BROKEN AND MISSING TILES THROUGHOUT FACILITY INCLUDING: DINING ROOM FLOOR, MISSING TILE ABOVE GRIDDLE AREA, AND NEAR BACK SHELVING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-202.18 Inspector Comments: OBSERVED GREASE AND DUST BUILD UP ON VENTS ABOVE GRIDDLE AND IN TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN VENTS.
  7. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY. (PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT INADEQUATE TEMPERATURES INSIDE OF PREP COOLER AND TOP SIDE OF CONDIMENT STATION. OBSERVED 2 POUNDS RAW CHICKEN 48.1 F, 2 POUNDS STEAK 47.1 F, 1 POUND SLICED TOMATOES 62.6 F AND .5 POUNDS OF LETTUCE 71.1 F. MANAGER DISCARDED INSTRUCTED MANAGER TO HOLD ALL COLD TCS FOODS AT 41 F AND BELOW. APPROXIMATELY 5.5 POUNDS $24 ( PRIORITY VIOLATION 7-38-005)(CITATION ISSUED) ( COS)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4 - 1/2 INCH GAP IN FRONT ENTRY DOOR. INSTRUCTED TO TIGHT FIT DOOR.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED ICE MACHINE WITH NO LID ON TOP. PERSONAL FAN WAS STORED TOUCHING THE INTERIOR OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD ICE AND KEEP LID ON TOP AT ALL TIMES TO AVOID POSSIBLE CONTAMINATION. (PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005)( CITATION ISSUED).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRATES BEING USED FOR FOOD STORAGE ON SERVICE LINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE CRATES WITH ADEQUATE SHELVING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • STORAGE RACKS IN WALK IN COOLER AND STORAGE AREA ARE RUSTED. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE WITH A CORROSION RESISTANT NON ABSORBENT MATERIAL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • GASKETS ON 2 DOOR PREP COOLER ON SERVICE LINE FOUND DAMAGED. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE GASKETS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOIL AND DEBRIS BUILD UP: ON SHELVING IN PREP AREA, AROUND GRIDDLE AREA, ON KNIFE HOLDER, AND UNDERNEATH SODA MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL NON FOOD CONTACT SURFACES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT 1 COMPARTMENT PREP SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN AND MISSING TILES THROUGHOUT FACILITY INCLUDING: DINING ROOM FLOOR, MISSING TILE ABOVE GRIDDLE AREA, AND NEAR BACK SHELVING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE AND DUST BUILD UP ON VENTS ABOVE GRIDDLE AND IN TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN VENTS.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTD TO PROVIDE A VERIFIABLE EMPLOYEE ACKNOWLEDGED HEALTH POLICY AND MAINTAIN ON SITE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • AUCUNE PROCÉDURE N'EST PRÉVUE POUR LE RÈGLEMENT DES QUESTIONS CONCERNANT LA VOIX ET LES ÉVÉNEMENTS DIARRÉAUX. INSTALLER LA PROCÉDURE ET LES SUPPLÉMENTS NECESSAIRES EFFICACES CONTRE LE NOROVIRUS. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASH SIGNAGE AT HANDWASH SINKDS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • VARIETY OF FOODS (COOKED ITALIAN SAUSAGE, COOKED BEEF, ETC) NOT PROPERLY LABELED, DATED. REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS (DAY OF PREPARATION IS COUNTED AS DAY 1) . PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • EMPLOYEE PERSONAL BELONGINGS (PURSE, JACKETS, ETC) IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE IN DESIGNATED AREA
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • FROZEN BEEF BEING THAWED IN REAR ON TABLE AT ROOM TEMPERATURE. INSTD TO THAW PROPLERLY (IE, UNDER REFRIGERATION, UNDER COLD RUNNING WATER, ETC)
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE IN SANTIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO USE PROPER FOOD GRACE CONTAINERS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE 60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 4/5/2019 REPORT 2282678 16 4-602.11(B-E): **C** Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils-Frequency OBSERVED BLACK SUBSTANCE ON PLASTIC INTERIOR CEILING OF ICE CHAMBER, AND ORANGE/BROWN, SLIMY, MOLD LIKE SUBSTANCE ON PLASTIC COVER INSIDE LOWER INTERIOR OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE. MUST MAINTAIN SAME. 47 4-501.12: **C** Cutting Surfaces OBSERVED HEAVILY SOILED CUTTING BOARD WITH DEEP GROVES ON REAR PREP TABLE (NOT IN USE AT TIME OF INSPECTION). INSTRUCTED MUST RESURFACE OR REPLACE. MUST MAINTAIN SAME. 47 4-101.19: **C** Nonfood-Contact Surfaces OBSERVED CARDBOARD USED AS A LINER INSIDE HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED CARDBOARD NOT PERMITTED, MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE NON-POROUS, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED EXCESSIVE DEBRIS ON BOTTOM OF 2 DOOR FREEZER IN REAR PREP. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE. MUST MAINTAIN SAME. 58 2-102.13: **C** Allergen Training - All certified food service sanitation managers employed by a restaurant must receive or obtain training in basic allergen awareness principles within 30 days after employment and every 3 years thereafter. Training programs must be accredited by the American National Standards Institute or another reputable accreditation agency under the ASTM International E2659-09 (Standard Practice for Certificate Programs). OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO FOOD SANITATION MANAGERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  10. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. DOIVENT FAIRE L'ÉCRIT DE LA POLITIQUE DE SANTÉ DE TOUS LES EMPLOYÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP POLICY/KIT ON SITE. MUST PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MUST PROVIDE CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINED IN THE PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED SOAP NOT AVAILABLE AT HAND SINK IN PREP AREA. INSTRUCTED MUST KEEP SOAP EASILY ACCESSIBLE AT ALL HAND SINKS AT ALL TIMES. OPERATOR PROVIDED SOAP DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SANITARY MEANS TO DRY HANDS INSIDE RESTROOM. MUST PROVIDE SANITARY MEANS TO DRY HAND INSIDE RESTROOM AT WASHBOWL SINK AT ALL TIMES. OPERATOR PROVIDED PAPER TOWELS, IN RESTROOM, DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). SEE PREVIOUS VIOLATION 6-301.11 FOR CITATION.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK SUBSTANCE ON PLASTIC INTERIOR CEILING OF ICE CHAMBER, AND ORANGE/BROWN, SLIMY, MOLD LIKE SUBSTANCE ON PLASTIC COVER INSIDE LOWER INTERIOR OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO LABELS ON PREPPED TCS FOODS. MUST LABEL ALL TCS PREPPED FOODS WITH NAME AND DISCARD DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVILY SOILED CUTTING BOARD WITH DEEP GROVES ON REAR PREP TABLE (NOT IN USE AT TIME OF INSPECTION). INSTRUCTED MUST RESURFACE OR REPLACE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS A LINER INSIDE HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED CARDBOARD NOT PERMITTED, MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE NON-POROUS, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED EXCESSIVE DEBRIS ON BOTTOM OF 2 DOOR FREEZER IN REAR PREP. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT PIPES UNDER 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN SAME.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO FOOD SANITATION MANAGERS.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY WALK-IN COOLER STORAGE SHELVES, INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE CUTTING BOARDS, REAR SLICER, AND #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.ALSO CLEAN INTERIOR OF THE REAR 2 DOOR FREEZER.
  12. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE 2 DOOR FREEZER, SYRUP CONTAINERS AND PUMPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR BEHIND THE STOVE AND PREP TABLE IN THE REAR PREP AREA.
  13. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE MICROWAVE, WIRE STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARD IN REAR WITH WORN SURFACES, DEEP, DARK GROOVES. INSTD TO REPAIR OR REPLACE. TORN RUBBER GASKET ON DOOR OF SMALL REACH IN FREEZER UNDER REGISTER. REPAIR SAME. INSULATION OF PIPES IN WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR, WORN, WITH STAINED SURFACES. REPAIR/REPLACE SAME AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNDERNEATH FLAT TOP GRILL, SIDES OF FRYERS, LEGS AND WHEELS OF ALL COOKING EQUIPMENT AND ATTACHED PIPING NOT CLEAN, GREASE ACCUMULATION. CLEAN SAME AND MAINTAIN. EXTERIOR OF SOILED LINEN CONTAINER NOT CLEAN. CLEAN REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILING OF WALK IN COOLER NOT CLEAN, DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR WORN WOOD SHELF ABOVE STEAM TABLE IN COOKING AREA. SEAL AND RESTORE TO A WASHABLE CLEANABLE SURFACE. MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING AREA IN NEED OF CLEANING: MAGNETIC KNIFE RACK, INTERIOR OF REACH IN REFRIGERATORS AND REACH IN FREEZER. INTERIOR OF REACH IN REFRIGERATOR DOORS INCLUDING GASKETS. CUTTING BOARD USED AS SHELF FOR BREAD. MAINTAIN ALL AREAS IN A CLEAN AND SANITIARY MANNER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED UNCLEAN FLOORS UNDER LARGE REFRIGERATOR IN KITCHEN PULL LARGE EQUIPMENT AWAY FROM WALL AND CLEAN UNDERNEATH. MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS UNCELAN UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK. CLEAN WALLS. OBSERVED WALL IN DISREPAIR NEAR REAR EXIT DOOR. CLEAN AND MAINTAIN ALL WALLS.
  16. Toiles

    10 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED UTENSILS STORED IMPROPERLY WEDGED UNDER SLICER. UTENSILS NEED TO BE STORED IN A SANITARY MANNER TO PREVENT CONTAMINATION WHEN NOT IN USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED HANDWASH SINK UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN HAND WASH SINK AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SHELVING CONTAINING FOOD PRODUCT, STORAGE CONTAINERS, AND SERVING UTENSILS UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL SHELVING THROUGHOUT KITCHEN AND FOOD SERVICE AREA AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF FRYERS WITH EXCESS GREASE ACCUMULATION. CLEAN, REMOVE EXCESS GREASE AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNCLEAN WITH BUILDUP OF DIRT AND FOOD DEBRIS IN CORNERS ALONG WALLS AND UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT. DETAIL CLEAN ALL FLOORS UNDER AND BEHIND ALL LARGE EQUIPMENT AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS UNCLEAN WITH GREASE ACCUMULATION AND DIRT ACCUMULATION BEHIND GRILL AND SOFT SERVE ICE CREAM DISPENSER AND THROUGHOUT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL WALLS CONTAINING DIRT ACCUMULATION AND GREASE ACCUMULATION AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES IN WALL WHERE PIPE LEADS FROM WALL TO GREASE TRAP UNDER 3 COMPARTMENT SINK. SEAL HOLE. OBSERVED HOLE IN WALL UNDER MOP SINK WHERE PIPE MEETS WALL. SEAL HOLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN DRY STORAGE AREA CONTAINING ICE MACHINE. INSTRUCTED TO RESTORE ADEQUATE LIGHTING TO DRY STORAGE AREA OUTSIDE WALK IN COOLER WHERE ICE MACHINE IS LOCATED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED UNORGANIZED SHELVING WITH TOOLBOX NEXT TO FOOD PRODUCT (SPICES) INSTRUCTED TO STORE ALL FOOD PRODUCT ON ONE SHELF AND ALL NON FOOD ITEMS SEPARATELY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED UNNECESSARY CARDBOARD BOXES PILING UP IN CORNER OF KITCHEN NEAR STOVE. REMOVE ALL BOXES AND UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT RODENT HARBOR-AGE.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS IN THE FRONT PREP AREA AND REAR PREP AREA HAS OPEN SEAMS ALSO WALL INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR HAS SOME RUST ON WALL MUST REMOVE WITH A NON TOXIC PAINT
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEAT SLICER NEED CLEANING AND SANITIZING OF FOOD DEBRIS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING BEHIND GRILL IN THE FRONT PREP AREA HAS HEAVY DIRT BUILD-UP IN CORNERS AND ALONG WALL BASE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALL IN THE REAR PREP AREA NEAR STOVE AND 3 COMPARTMENT SINK
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD COVER MISSING OVER LIGHTS ABOVE PREP TABLE IN REAR PREP AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE REACH-IN FREEZER IN REAR PREP AREA
  18. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY GREASE TRAP UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST AND PAINT IT.
  19. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 25-30 MICE DROPPINGS REAR AREA SOUTH WALL UNDER AND BEHIND THE WATER HEATER. FOUND HOLES IN THE SOUTH WEST CORNER AND THROUGHOUT PREMISES. ALSO THE BACK SCREEN DOOR HAS A TWO INCH OPENING AT THE TOP OF THE DOOR AND DOOR DOES NOT SHUT PROPERLY NOT TIGHT FITTING OR INSECT OR RODENT PROOFED. NEED TO CLEAN, REPAIR BACK DOOR,REPAIR ALL HOLES IN THE REAR AREA AND PROVIDE A PEST CONTROL RECEIPT DATING TODAY OR BEFORE 10/11/2012 SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY GREASE TRAP UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST AND PAINT IT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEFROST AND CLEAN THE DOUBLE DOOR FREEZER HAS SOME ICE BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL THE FLOORS THROUGHOUT PREMISES UNDER THE HEAVY EQUIPMENT, ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND HOLES AND CRACKS IN THE WALLS THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPAIR ALL THE HOLES SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE. REPLACE THE CEILING TILE IN THE REAR AREA BY THE DOOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN THE REAR AREA BY THE SOUTH WALL. INSTRUCTED TO CLEAN AND ORGNIZE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  20. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOOD STORAGE SHELVES IN REAR. BOTTOM OF PREP TABLE IN REAR WITH RUST. INSTD TO PAINT/SEAL SAME WITH NON-TOXIC PAINT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF FREEZER AND RUBBER GASKETS OF ALL SMALL COOLERS NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE WITH CALCIUM BUIL-UP. REMOVE SAME. EXCESSIVE ICE BUILD-UP IN REACH-IN FREEZER. REMOVE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS THRU-OUT NOT CLEAN, DUST ACCUMULATION. CLEAN SAME.
  22. Toiles

    8 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.REMOVE KNIVES FROM INBETWEEN EQUIPMENT.MUST INVERT UTENSILS ON SHELVING UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM INTERIOR OF ICE MACHINE,RUST FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE TORN SCREEN ON REAR SCREEN DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN FRYERS,GRILL TABLE,PREP COOLERS,VENTS,WHEEL BASES OF EQUIPMENT,GARBAGE CANS,CAN OPENER BLADE,MEAT SLICER,CUTTING BOARD,EXHAUST FAN,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,SHELVING UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST DETAIL CLEAN MASSIVE AMOUNT OF FOOD DEBRI & GREASE ON FLOOR AND ALONG WALL BASES INCLUDING WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING WALLBASES &CEILING TILES.MUST CLEAN HEAVILY SOILED WALLS & BASES.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCETS AT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ELEVATE & STORE ARTICLES PROPERLY.

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