The Label Public Social House & Eatery
5003 52 Avenue Beaumont AB T4X 1E5 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **Un seau avec des lingettes de nettoyage a été observé sur le comptoir. Il y avait 0ppm de solution de chlore dans le seau. L'exploitant a déclaré que la solution provenait de la veille. On a demandé à l'exploitant de préparer une solution fraîche et de s'assurer qu'une solution d'assainissement fraîche est préparée quotidiennement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **Une serviette de papier était manquante dans tous les lavabos. On a demandé à l'exploitant de restocker les éviers à main avec une serviette en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Des pièges à souris ont été installés, mais l'exploitant ne tient pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire.** L'activité des souris a été notée dans la salle de stockage à sec; on a observé des gouttes de souris. ACTION REQUISE: 1) Nettoyer les déjections de souris et désinfecter les zones contaminées par des déjections de souris 2) Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manquait des serviettes en papier dans les lavabos et le personnel sur place ne savait pas où trouver plus de fournitures. Cela a été mentionné lors d'inspections précédentes.ACTION REQUIRE1) S'assurer que tous les éviers à main sont fournis en tout temps avec du savon et une serviette en papier.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des traces d'infestation de souris ont été observées : des fientes de souris ont été observées dans la salle de stockage sèche sur les étagères et sur le sol. MESURES À PRENDRE : 1) Contrater les services d'un entrepreneur professionnel de lutte antiparasitaire pour mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire active. **Une facture de service sera nécessaire.2) Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par des excréments de souris.3) Identifier et sceller/réparer tous les points d'entrée des ravageurs
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - L'établissement ne tient pas de registres de lutte antiparasitaire. MESURES À PRENDRE :1) Veiller à ce que les registres mensuels de lutte antiparasitaire soient tenus et conservés sur place pour vérification future.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le luminaire du refroidisseur à l'italienne manquait d'un couvercle protecteur. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Un linge de ménage a été observé sur le comptoir de la cuisine. L'opérateur a stocké le chiffon dans une solution d'assainissement du chlore de 100ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de coca cola de la cuisine n'avait pas de thermomètre. Remplacez le thermomètre manquant. S'assurer que les registres de température sont conservés pour tous les refroidisseurs et congélateurs de l'installation. Une feuille de température sera envoyée avec ce rapport.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier de lavage des mains à la cuisine sont sans savon et serviette en papier. L'exploitant a remplacé les fournitures lors de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le luminaire du refroidisseur à l'italienne manquait d'un couvercle protecteur. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les étagères du refroidisseur Pepsi semblaient rouillées et impures. On a observé des particules/débris de rouille sur le couvercle d'un contenant alimentaire à l'intérieur du refroidisseur. Recoat ou remplacer les étagères afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** L'exploitant ne tient pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire** Le stripping météo sur la porte de sortie arrière est en délabrement. MESURES À PRENDRE 1) Conserver des dossiers mensuels de lutte antiparasitaire 2) Réparer/remplacer le stripping météorologique sur la porte de sortie arrière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce au boeuf gingembre sur le poêle était à 28C. L'opérateur a déclaré qu'il l'avait sorti du frigo vers 11h. Au moment de l'inspection, la sauce était à température ambiante depuis environ 4 heures. PHI n'était pas sûr si l'opérateur avait réchauffé la sauce à la bonne température de 74C. On a ordonné à l'exploitant de jeter la sauce. Les denrées alimentaires à haut risque doivent être conservées dans le refroidisseur au-dessous de 4C ou maintenues au-dessus de 60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'est pas raccordé à une source d'eau. L'opérateur remplit manuellement le lave-vaisselle avec de l'eau, puis utilise la même eau dans le réservoir pour le lavage, le rinçage et l'assainissement. Ce n'est pas acceptable. L'opérateur a déclaré que le lave-vaisselle est un modèle plus ancien et ne sait pas s'il peut le réparer. Les options de conformité suivantes ont été présentées à l'exploitant, qu'il a acceptées1) Installez un évier à trois compartiments à l'arrière et un lave-verre dans le bar OR2) Achetez un nouveau lave-vaisselle. Un délai d'un mois était donné à l'exploitant pour se conformer. Entre-temps, l'opérateur utilisera le lave-vaisselle pour laver les vaisselles/ustensiles/verres, puis les désinfecter manuellement dans l'évier à l'aide d'une solution de javel de 100ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** L'exploitant ne tient pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire** Le stripping météo sur la porte de sortie arrière est en délabrement. MESURES À PRENDRE 1) Conserver des dossiers mensuels de lutte antiparasitaire 2) Réparer/remplacer le stripping météorologique sur la porte de sortie arrière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** L'assainissement général de l'installation est insatisfaisant** L'installation est encombrée et non organisée. On a donné à l'exploitant une semaine pour se conformer à l'exigence 1) Tous les ustensiles et articles non utilisés doivent être retirés de la cuisine et entreposés dans la salle de stockage avec des meubles inutilisés.2) Tous les produits alimentaires, y compris les caisses/boissons, doivent être conservés au sol3) Effectuer un nettoyage en profondeur de l'ensemble de l'installation, y compris les zones difficiles à atteindre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?