The Market Bistro

102 - 75 Dyrgas Gate Canmore AB T1W 0A6 · Food - General

6 inspections

Contrôle19 mars 2026
7 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - De nombreux produits chimiques ont été mal étiquetés ou non. Les bouteilles étiquetées Lysol étaient en fait 200 ppm QUAT. - Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour indiquer leur contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Lorsqu'il a été allumé sur l'évier de la cuisine, il a éclaboussé une quantité importante d'eau sur le comptoir à côté de l'évier. - Installez un éclaboussoir à l'évier pour protéger le comptoir contre la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier de la cuisine était initialement bloqué par une poubelle. La poubelle a été déplacée. - S'il vous plaît assurez-vous que cet évier est toujours accessible aux manipulateurs de nourriture. Ne mettez rien devant l'évier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Veuillez tenir des registres écrits de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le fond de la cuisine est absent ou tombe du mur. - Veuillez réparer la base de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a du bois brut dans certaines des armoires de la zone bar et à l'arrière de la porte battante dans / hors de la zone bar. - Scellez/peinturez tout le bois brut pour qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté générale est bonne. Nettoyage supplémentaire nécessaire dans les zones suivantes: - Derrière l'équipement dans la zone de stockage à sec- Autour de la poitrine congélateur-entre et derrière l'équipement de cuisine - Au-dessous de la vaisselle zone. Nettoyez ces zones.
Inspection de la demande11 févr. 2025
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le désinfectant quat dans les bouteilles de pulvérisation était trop faible; à conserver à 200-400ppm. Correction au cours de l'inspection; les bouteilles ont été reremplies avec un assainisseur à bonne concentration.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Il reste quelques articles de la construction (peintures, peinture) sur l'étagère avec des boissons en conserve ou en bouteille. Veuillez ranger les articles de construction séparément de tout aliment et/ou ustensiles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Il n'y avait pas de savon et de serviette en papier à l'évier dans la zone du bar. Veuillez fournir du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs avant la réouverture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a des garnitures de bois autour de la fenêtre de la cuisine qui ne sont pas scellées / peintes. Il y a du bois brut dans certaines des armoires de la zone bar et à l'arrière de la porte battante dans / hors de la zone bar. Scellez/peignez tout le bois brut pour qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Veuillez compléter avant la réouverture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le couvercle du congélateur de la poitrine dans la zone arrière est endommagé/pièces décomposées. Veuillez le réparer ou le remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Il y a des couvercles de conteneurs à emporter qui sont entreposés sous les canalisations de vidange de l'évier dans la zone du bar. Ne conservez pas de nourriture ou d'ustensiles sous les canalisations d'égout.
Inspection de la gestion des risques15 oct. 2024
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Les préposés aux aliments n'éteignaient pas les robinets avec une serviette en papier après lavage des mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier après lavage des mains pour éviter de contaminer les mains. Foodhandler a touché les fruits de mer crus puis mis la main dans un récipient de sel. Le sel a été jeté pendant l'inspection. Les mains doivent être lavées entre la manipulation des fruits de mer crus et d'autres aliments pour prévenir la contamination croisée par les bactéries et les allergènes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a une partie de la base manquante dans les zones du stockage sec (par porte et derrière le mélangeur). Remplacer le support manquant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certains des murs de la pièce arrière ont été écaillés ou endommagés. À réparer et à repeindre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La trancheuse de viande a été nettoyée pendant l'inspection. Certaines planches en bois étaient fissurées. Jeter les panneaux de service en bois fissurés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'accumulation de poussière/graisse au-dessus de la cuisine. Nettoyez la tuyauterie. Il est également recommandé d'installer un plafond de chute dans une zone de plafond plus facile à nettoyer.
Inspection de la gestion des risques10 oct. 2024
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Les préposés aux aliments n'éteignaient pas les robinets avec une serviette en papier après lavage des mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier après lavage des mains pour éviter de contaminer les mains. Foodhandler a touché les fruits de mer crus puis mis la main dans un récipient de sel. Le sel a été jeté pendant l'inspection. Les mains doivent être lavées entre la manipulation des fruits de mer crus et d'autres aliments pour prévenir la contamination croisée par les bactéries et les allergènes.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les rondins de refroidissement ne sont pas maintenus pour vérifier que les aliments à risque élevé (soupes, sauces) sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Maintenez les registres de refroidissement. Il a été conseillé de remplir le journal de refroidissement qu'ils feront la prochaine fois une sauce ou une soupe.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a une partie de la base manquante dans les zones du stockage sec (par porte et derrière le mélangeur). Remplacer le support manquant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certains des murs de la pièce arrière ont été écaillés ou endommagés. À réparer et à repeindre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La trancheuse de viande a été nettoyée pendant l'inspection. Certaines planches en bois étaient fissurées. Jeter les panneaux de service en bois fissurés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'accumulation de poussière/graisse au-dessus de la cuisine. Nettoyez la tuyauterie. Il est également recommandé d'installer un plafond de chute dans une zone de plafond plus facile à nettoyer.
Inspection de la demande7 oct. 2024
14 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La bouteille d'aspirateur de sanitizer quat était à 0ppm. Veuillez vous assurer que le désinfectant quat est à 200-400ppm. Corrigé lors de l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Foodhandler avait des vêtements autour de la taille et essuyait les mains sur eux. Utilisez une serviette en papier à usage unique pour essuyer les débris alimentaires des mains et s'assurer que les mains sont lavées au besoin.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les rondins de refroidissement ne sont pas maintenus pour vérifier que les aliments à risque élevé (soupes, sauces) sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Maintenez les registres de refroidissement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les oeufs crus étaient entreposés sur une étagère supérieure dans le refroidisseur. Conserver sur le plateau inférieur pour éviter la contamination d'autres aliments s'ils craquent ou se brisent. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Il y avait une veste assise sur une étagère de stockage de nourriture / utensile dans la salle arrière. Veuillez le conserver séparément des aliments/ustensiles. Il y avait des bandes de mouche qui raccrochent dans la salle arrière au-dessus où il y a parfois de la nourriture ouverte. Ne pas accrocher les bandes de mouches près des ustensiles de nourriture et de nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le bar frigo qui avait du lait était au 7-8C. Être capable de conserver les aliments à 4C ou moins. Veuillez réparer ou remplacer si vous n'obtenez pas <4C. Les morceaux de crème et de bacon étaient maintenus à température ambiante entre les ordres. Conservez au réfrigérateur entre les commandes ou ne restez pas à l'écart que dans les 2 heures. Remettre dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La machine à vaisselle ne distribuait aucun désinfectant (la bouteille d'assainissement était vide). Il a été conseillé de recevoir plus de désinfectant aujourd'hui. En attendant, les ustensiles devront être nettoyés manuellement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La machine à vaisselle doit être vérifiée chaque jour que l'installation est ouverte pour s'assurer qu'elle distribue 100ppm de chlore. Actuellement, on ne vérifie pas assez souvent.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Il y avait quelques mouches dans le restaurant. Les portes de l'extérieur étaient ouvertes, garder fermé pour empêcher l'entrée des mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a une partie de la base manquante dans les zones du stockage sec (par porte et derrière le mélangeur). Remplacer le support manquant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certains des murs de la pièce arrière ont été écaillés ou endommagés. À réparer et à repeindre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a avisé que la trancheuse de viande avait été nettoyée et désinfectée, mais il y avait encore des débris. Assurez-vous que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée entre les utilisations. Certaines planches en bois étaient fissurées. Jeter les panneaux de service en bois fissurés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'accumulation de poussière/graisse au-dessus de la cuisine. Nettoyez la tuyauterie. Il est également recommandé d'installer un plafond de chute dans une zone de plafond plus facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Il y a un peu de débris alimentaires sur le sol le long des murs dans la salle de stockage arrière et le refroidisseur de marche, ainsi que quelques poussières sur les murs dans la cuisine. Nettoyez ces zones.
Inspection initiale18 janv. 2024
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La concentration d'assainissement du quat dans les bouteilles de pulvérisation n'était que de 0 à 100 ppm. À 200-400ppm. Correction au cours de l'inspection; flacons de pulvérisation tous remplis avec la solution quat faite manuellement pour être 200-400ppm. Mais s'il vous plaît vérifier le distributeur et obtenir ajusté si ne pas distribuer à 200-400ppm lorsque la solution à température ambiante.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les rondins de refroidissement ne sont pas maintenus pour vérifier que les aliments à risque élevé (soupes, sauces) sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Maintenez les registres de refroidissement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les oeufs étaient sur l'étagère supérieure dans le refroidisseur au-dessus des légumes. Entreposez les produits animaux crus (œufs/viande) sur le plateau inférieur (sous les aliments cuits et prêts à manger). Corrigé lors de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Il y avait une bouteille de produit chimique non étiquetée. Étiquette. Corrigé lors de l'inspection. Il y avait une bouteille de pulvérisateur d'insectes sur une étagère avec de la nourriture. A conserver loin de la nourriture. Corrigé lors de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle n'offrait aucun désinfectant. Pour distribuer 100ppm solution de chlore pendant le rinçage. Corrigé lors de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La machine à vaisselle doit être vérifiée chaque jour que l'installation est ouverte pour s'assurer qu'elle distribue 100ppm de chlore. Actuellement, on ne vérifie pas assez souvent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a une partie de la base manquante dans les zones du stockage sec (par porte et derrière le mélangeur). Remplacer le support manquant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté générale est bonne, juste une partie de la tuyauterie au-dessus de la cuisine a une certaine accumulation de poussière/graisse. Nettoyez la tuyauterie. Il est également recommandé d'installer un plafond de chute dans une zone de plafond plus facile à nettoyer.