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THE MEDICI

1331 E 57TH ST, CHICAGO, IL 60637 · Restaurant

Résumé des inspections

THE MEDICI a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 février 2012. La dernière inspection, le 3 septembre 2025, a relevé 3 infractions.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2025. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 9 décembre 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BAKERY ITEMS NOT COVERED IN FRONT DISPLAY AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY COVER ALL ITEMS TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • LES MANGEOIRES NON-CONSERVÉES NE PORTENT PAS DE RÉTRACTION. TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTIONS EFFICACES.
  2. Toiles

    11 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED EMPLOYEES EATING IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEE MEALS OUTSIDE OF PREP AREA
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINKS IN DISH WASHING AND WASHROOM AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 100 MICE DROPPINGS SCATTERED INSIDE COMPARTMENTS OF PREP COOLERS AND HAND WASHING SINK IN REAR PREP AREA, ON SHELVING UNITS UNDER DISPLAY CASES AND BASE OF HOT HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA, ON BOXES OF STRAWS, SINGLE SERVICE ARTICLES, STORAGE BINS, EQUIPMENT AND ON FLOOR ALONG WALLS AND CORNERS IN PREP AND BASEMENT AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BAKERY ITEMS NOT COVERED IN FRONT DISPLAY AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY COVER ALL ITEMS TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • LES MANGEOIRES NON-CONSERVÉES NE PORTENT PAS DE RÉTRACTION. TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTIONS EFFICACES.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVÉ CLOTS WIPING SOLIDES CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX PREP DANS LA ZONE PREP. MANAGER INSTRUCTE POUR STORE WIPING CLOTS DANS LA SOLUTION DE LA SANITISATION ENTRE LES UTILISATIONS.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED PLASTIC CUPS USED AS DISPENSING UTENSILS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE LONG HANDLE DISPENSING UTENSIL WITH HANDLE STORED ABOVE FOOD TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF DISPLAY CASE, SHELVING UNITS, HOLDING UNITS, PREP COOLERS, PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES AND EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EMPLOYEE PURSES AND PERSONAL BELONGINGS STORED IN PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEE BELONGINGS OUTSIDE OF PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE AND BASEMENT AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED RODENT ACTIVITY ON PREMISES. FOUND 100 OR MORE MOUSE DROPPINGS IN THE BASEMENT AREA OF THE BAKERY ON THE FLOOR IN VARIOUS AREAS. ALSO OBSERVED DROPPINGS IN THE KITCHEN AREA OF THE BAKERY BY THE OVENS AND SANDWICH PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AREAS AND RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE ESTABLISHMENT PRIOR TO REINSPECTION NEXT WEEK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN AREAS WHERE DROPPINGS OBSERVED. INSTRUCTED TO CLEAN THE CEILING VENTS IN KITCHEN AREA AND FAN COVERS IN WALK-IN COOLER TO REMOVE DUST.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEMS IN BASEMENT AREA TO AVOID CLUTTER AND RODENT HARBORAGE.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIOR OF REACH IN COOLERS AND RUBBER GASKETS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE MINOR BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN/CORRECT AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL GRAB AND GO ITEMS IN NEED OF NAME, ADDRESS AND PHONE NUMBER OF LOCATION. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED A SPONGE FOR CLEANING ON COUNTER. INSTRUCTED SPONGES NEED TO BE CHANGE FREQUENTLY TO AVOID BACTERIA GROWTH. INSTRUCTED TO REPLACE OFTEN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ALL NON HOLDING SANITATION CERTIFICATE HOLDERS IN NEED OF FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED MANAGER TO LABEL LARGE BULK DRY STORAGE CONTAINER WITH PRODUCTS NAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DAMAGED CEILING TILES IN THE FRONT SERVING AREA AND A HOLE IN THE FLOOR IN THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING IN THE BASEMENT DRY STORAGE AREA, ALONG THE WALL, UNDER SHELVING AND IN CORNER.
  7. Plainte abrégée

    0 infraction

  8. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINK IN DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4" GAP ON BOTTOM LEFT CORNER OF EXIT DOOR NEAR STAIRWAY LEADING TO BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOOR TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED WASTE LINES NOT SHIELDED IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ENCASE ALL WASTE LINES TO PROTECT FOOD ITEMS FROM POTENTIAL DRIPS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED GASKET ON MILK PREP COOLER DOOR IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LIGHT SHIELD MISSING IN BASEMENT UTENSIL STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(B:5) OBSERVED PREPACKAGED FOOD ON DISPLAY NOT PROPERLY LABELED. MUST LABEL PACKAGES WITH FOOD NAME INGREDIENTS, NET CONTENTS SOURCE AND LIST OF ALLERGENS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS AND CEILING TILES IN ALL DISPLAY, PREP AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN ALL CEILING TILES AND VENTS.
  10. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-201.11OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DOCUMENTATION INFORMING EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO NOTIFY MANAGEMENT OF ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012A
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 OBSERVED NO EXPOSED SINK IN REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL EXPOSED SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS IN REAR DISH WASHING AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.12 OBSERVED FOOD STORED IN BASEMENT UNDER SEWER LINES THAT ARE NOT SHIELDED. INSTRUCTED MANAGER TO ENCASE ALL PLUMBING LINES IN BASEMENT STORAGE AREA TO INTERCEPT POTENTIAL DRIPS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT IN BASEMENT STORAGE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11(B)REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELDS IN SANDWICH PREP AREA.
  11. Plainte

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DOCUMENTATION INFORMING EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO NOTIFY MANAGEMENT OF ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012A
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO EXPOSED SINK IN REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL EXPOSED SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS IN REAR DISH WASHING AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK MOLD BUILDUP ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ALL INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 100 MICE DROPPINGS SCATTERED ON WOODEN LEDGES, SHORTENING, CUSTARD, AND CREAM CONTAINERS IN BASEMENT DRY STORAGE AREA, 50 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR AND SHELVES IN BASEMENT SOUTH STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A)
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • INVERT ALL SINGLE SERVICE KNIVES AND FORKS IN WAIT STATION AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PLASTIC BAG USED AS STOPPER FOR 3-COMPARMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR ALL STOPPERS ON 3-COMPARMENT SINK.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • RÉPONDEZ À LA FAUCHÉE À 3 COMPARTIMENTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS AND CEILING TILES IN ALL DISPLAY, PREP AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN ALL CEILING TILES AND VENTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT IN BASEMENT STORAGE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELD IN BASEMENT WALK-IN COOLER. REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELDS IN SANDWICH PREP AREA.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCARD ALL BROKEN OR CRACKED MULTI USE CONTAINERS AND LIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR TOP PANEL OF THE ICE MACHINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A PROPER LIGHT SHIELD ON THE LIGHT IN THE WALK IN COOLER. (NOTED A LIGHT SHIELD WITH LARGE GRATES. THE SHIELD WILL NOT PROTECT FOOD FROM CONTAMINATION IF THE LIGHT BULB SHATTERS)
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAKY FAUCET AT THE THREE COMPARTMENT SINK.
  13. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF READY TO EAT FOODS STORED INSIDE OF REACH IN COOLER 6.5LBS POTATO SALAD 12/8 44.9F,12.0LBS CHICKEN SALAD 12/5 43.8F,21.0LBS TUNA 44.8F 12/7,12.5LBS. CAJUN TURKEY 44.6F 12/8.PRODUCT WAS DUMPED AND DENATURED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40.0F OR BELOW.APPX. 52 LBS . $422. (CRITICAL 7-38-005A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOOD NOT PROTECTED DURING DISPLAY SUCH AS SEVERAL LOAVES OF ASSORTED BAKED BREADS STORED ON OPEN FRONT DISPLAY RACKED SHELVING UNITS AND NOTICED DUST BUILD UP ON ABOVE AND IN BETWEEN SHELVING UNITS , NOT PROTECTED FROM DUST,DEBRI AND INSECTS.MUST PROTECT PRODUCT DURING DISPLAY.MANAGER REMOVED ALL BREADS AND CLEANED DUST BUILD UP FROM SHELVING UNITS.(SERIOUS 7-38-005A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.MUST LABEL PACKAGED BAKED GOODS WITH REQUIRED INFO GIVEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED LIDS ON BULK FOOD STORAGE CONTAINERS, WORN GASKET ON GLASS REACH IN COOLER.MUST REMOVE RUST FROM BASEMENT & 1ST FL.WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST PROVIDE SPLASHGUARD BETWEEN 1- COMP SINK AND PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM SIDE OF STOVE,ENCRUSTED FOOD ON ALL BAKING PANS,1ST FL. WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM COMPRESSOR UNIT AND FANGUARDS IN WALK IN COOLER.MUST DEFROST ICE CREAM FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES IN PREP AREAS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOORING WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST ADJUST THRESHOLD AT BI-FOLD ENTRY DOOR.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN DINING AREA AND PREP AREA.MUST REPLACE MISSING WALL BASE BEHIND STOVE.MUST SEAL HOLE IN WALL IN DELIVERY AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR HOT HOLDING CABINET AND PIZZA HOT HOLDING UNIT.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES EN MATIÈRE D'AIDE ALIMENTAIRE N'EST PAS SOUMIS POUR LES NOUVEAUX EMPLOYÉS.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE MICROWAVE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO DEFROST FRONT ICE CREAM FREEZER (EXCESSIVE ICE).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN PREP AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE THE FLOUR UNDER MIXER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING VENTS DUSTY, INSTRUCTED TO CLEAN REMOVE DUST. ALSO NEED TO REPLACE BROKEN, AND WATER DAMAGED CEILING TILES.
  15. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY SHELVES IN BASEMENT WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT AND THE VENT COVERS IN THE WASHROOM.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 50 MICE DROPPINGS SCATTERED THROUGHOUT BASEMENT STORAGE AREAS ALONG WALLS,ON INTERIOR OF BOXES,ON SHELVES,UNDER SHELVES AND THROUGHOUT. MUST REMOVE DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY SHELVES IN BASEMENT WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT AND THE VENT COVERS IN THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPAIR HOLE IN THE FLOOR NEAR THE REAR EXIT DOOR.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL BULK CONTAINERS AND PACKAGED FOODS. LABEL ALL YOGURT PARFAITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE CRACKED GLASS DOOR ON DISPLAY CASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING FAUCETS ON 3-COMP SINKS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.

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