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The Regal Beagle Pub

7 - 5308 17 Avenue SW Calgary AB T3E 6S6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre n'offrait pas une concentration détectable de désinfectant pour l'iode. EXIGENCE: Service du lave-vaisselle et s'assurer que l'iode est distribué entre 12,5 et 25 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine près de la porte de la zone du bar n'était pas fixé au mur, et autrement en mauvais état. EXIGENCE: Réparer et entretenir correctement ce lavabo.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **27 novembre 2025** La question a également été soulevée lors de cette inspection. Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de débris et de saleté: Les murs dans la zone de l'évier de lavage du dos.- Murs dans la zone de l'évier de pulvérisation à vaisselle.- Sous et autour de l'intercepteur de graisse. Murs dans la zone de la viande crue et des ailes de poulet.- Commutateurs légers (en particulier sur le refroidisseur à glissière). EXIGENCE : Nettoyer et désinfecter les zones indiquées de façon régulière et approfondie.**27 novembre 2025** Des problèmes récurrents ont également été notés lors de cette inspection.2) On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.** Les déclarants, ainsi qu'une grande partie de l'équipement de cuisson étaient recouverts de graisse**3). Assurez-vous que les filtres du toit du lave-vaisselle et de la verrière de ventilation sont nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage quand ils n'étaient pas utilisés étaient conservés sur le comptoir. Des chiffons de nettoyage étaient réutilisés. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 200 ppm et les linges de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures noir a été utilisé pour couvrir la pâte sur les comptoirs. Le sac à ordures a été rapidement enlevé. Obtenez un sac transparent pour couvrir la pâte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les sauces d'habillage étaient conservées dans la glacière.2) Le mini-réfrigérateur situé à la zone du bar a été mesuré à 6,1°C. Le mini frigo était opérationnel, mais il n'y avait pas de nourriture dedans. S'assurer que le mini-réfrigérateur est maintenu à un maximum de 4ºC ou à une température plus élevée. Violations précédentes: 1) Les sauces à la vinaigrette ont été conservées sur le comptoir à 20C. Les sauces étaient conservées dans la glacière.2) Le mini-réfrigérateur situé à la zone du bar a été mesuré à 8,1°C. Les aliments périssables ont été rapidement conservés dans la glacière à l'italienne.3) Cesar supreme et Ranch étaient gardés sur le comptoir supérieur. Les étiquettes des aliments ont toujours été notées "Toujours réfrigérer" et "Keep Refrigerated". S'assurer que les instructions du fabricant et du numéro 39 sont strictement respectées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des lacunes ont été notées au plafond arrière de la cuisine.2) Le plancher de la porte de sortie arrière avait des tuiles manquantes/craquées.3) Les luminaires n'étaient pas recouverts de couvercles antidérapants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.2) Le haut du lave-vaisselle avait la saleté et les débris accumulés. Assurez-vous que les filtres du toit du lave-vaisselle et de la verrière de ventilation sont nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le téléphone cellulaire était maintenu sur la planche à découper. Le téléphone cellulaire a été enlevé et la planche à découper a été lavée.2) Les contenants à emporter étaient conservés sur le sol à l'entrepôt sec. Les conteneurs à emporter ont été rapidement enlevés. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les sauces d'habillage étaient conservées sur le comptoir à 20C. Les sauces étaient conservées dans la glacière.2) Le mini-réfrigérateur situé à la zone du bar a été mesuré à 8,1°C. Les aliments périssables ont été rapidement conservés dans la glacière à l'italienne.3) Cesar supreme et Ranch étaient gardés sur le comptoir supérieur. Les étiquettes des aliments ont toujours été notées "Toujours réfrigérer" et "Keep Refrigerated". S'assurer que les instructions du fabricant et du numéro 39 sont strictement respectées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à moins de 10 ppm. Entre-temps, l'exploitant a été informé d'utiliser des contenants à usage unique ou une méthode de lavage à la vaisselle 2-comp jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des lacunes ont été notées au plafond arrière de la cuisine.2) Le plancher de la porte de sortie arrière avait des tuiles manquantes/craquées.3) Les luminaires n'étaient pas recouverts de couvercles antidérapants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.2) Le haut du lave-vaisselle avait la saleté et les débris accumulés. Assurez-vous que les filtres du toit du lave-vaisselle et de la verrière de ventilation sont nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.