The Ridge Pub & Eatery
112 Maple Ridge Drive NW Edmonton AB T6P 1J3 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observation:Le refroidisseur de comptoir de bar a été observé sans thermomètre, empêchant une surveillance adéquate des températures internes. Mesures correctives requises :Fournir un thermomètre fonctionnel dans le refroidisseur de comptoir pour permettre une surveillance et un entretien précis des températures de refroidissement requises en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Observation: Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Mesures correctives requises : Veiller à ce que la documentation à jour sur la lutte antiparasitaire soit tenue sur place et soit facilement accessible pour examen en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation : Des résidus alimentaires séchés ont été observés autour du cadre de la porte du congélateur thoracique. L'accumulation de glace était présente autour du cadre de la porte, empêchant la porte du congélateur de se fermer correctement. On a également observé que la porte de congélation et le joint de porte étaient endommagés. Mesures correctives requises : Nettoyer et désinfecter le congélateur thoracique, y compris le cadre de la porte, pour éliminer les résidus d'aliments séchés. Dégeler l'unité et enlever toute accumulation de glace pour assurer la fermeture complète de la porte et maintenir un joint efficace. Réparer ou remplacer la porte et le joint endommagés. Si l'appareil ne peut pas être réparé efficacement, remplacer le congélateur thoracique. Maintenir tout l'équipement de réfrigération dans un état propre et sanitaire en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La louche utilisée pour la sauce était conservée dans une tasse, à température ambiante.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Planche de liège avec des lacets observés au-dessus de la zone de rétention et de distribution chaude de la sauce.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de préparation droit dans la cuisine enregistré 13C.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Zone de stockage des aliments secs et des produits chimiques. Sachet d'oignons poreux observé à côté d'un seau de mop usagé. Sacs absorbants d'aliments secs observés à côté de contenants de produits chimiques.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Usine de cuisine. Grande boule de cube de glace notée dans le bassin.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Espace de rangement pour bouteilles recyclables. Fruits mouches notés dans cette zone et sur les bouteilles recyclables.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?