Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Royal Duke Hotel and Eatery

2 Elizabeth Street Okotoks AB T1S 1A8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Royal Duke Hotel and Eatery a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 décembre 2023. La dernière inspection, le 19 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 11 décembre 2023. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les assainisseurs quat dans la bouteille de pulvérisation dans la cuisine de l'étage et la cuisine du bas ont mesuré plus de 500ppm.- L'assainissement du quat a été mélangé à 200ppm au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'eau d'un contenant de poulet cru dégelé s'est déversée dans un contenant de laitue coupée alors que le personnel coupait la laitue. Le contenant de laitue brute a été jeté pendant l'inspection. Le dégel du poulet et la préparation des aliments prêts à manger ne devraient pas se produire à proximité immédiate en raison du risque accru de contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc cuit était assis à température ambiante et mesurait 43.5C. Le personnel a mentionné que le porc était assis à température ambiante pendant environ 2 heures et 5 minutes. Les aliments à risque élevé ne peuvent pas être conservés entre 60C et 20C pendant plus de 2 heures. Le porc cuit a été jeté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre d'affichage dans le plus petit refroidisseur de la ligne de cuisine près du four était cassé. Assurez-vous que ce refroidisseur a un thermomètre de travail.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Aucune serviette en papier n'était disponible au lavabo dans la barre principale au moment de l'inspection.2) Aucun savon n'était disponible au lavabo de la station de café par la machine à glace de la cuisine au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon et de papier. Corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait une accumulation d'échelle notée à l'intérieur de la machine à glace par la station de café. L'accumulation de débris a été notée sur le couvercle intérieur de la machine à glace.2) Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires brûlés notés sur les boîtes de muffins dans l'étagère de stockage du matériel propre dans la zone de lavage de vaisselle. Équipement à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu accumulation de débris alimentaires et la croissance des moisissures a été notée sur les supports de stockage le long de la paroi sud du refroidisseur à l'étage. 2) L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur l'étagère blanche entreposant la vinaigrette et la vinaigrette de coleslaw au milieu de la glacière à l'étage. Zones à nettoyer soigneusement.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques boîtes en carton et caisses de nourriture ont été stockées directement sur le sol dans la glacière. Les aliments ont été repositionnés pour être hors du sol pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre d'affichage dans le plus petit refroidisseur de la ligne de cuisine près du four était cassé. Assurez-vous que ce refroidisseur a un thermomètre de travail.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le congélateur au sous-sol avait une mousse exposée, créant des surfaces difficiles à nettoyer. Scellez ou couvrez ces zones pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer. *À compléter en une nouvelle année. La priorité est les surfaces sur les murs qui ont réellement besoin d'être nettoyées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une tuile de plafond directement au-dessus du four et une plus petite glacière semblaient endommagées, exposant des matériaux qui ne seraient pas considérés comme faciles à nettoyer. Remplacer les carreaux de plafond endommagés.2) Les rayonnages près de la friteuse profonde avaient exposé les côtés du bois brut, créant des surfaces qui seraient considérées comme absorbantes et difficilement propres. Couvrir ou sceller la surface pour créer des bords propres et non absorbants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les points suivants ont été notés comme nécessitant un nettoyage : La grille au-dessus de la cuvette de taco Le porte-épices adjacent au four... Sous les appareils de la ligne de cuisson

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web