French 50 Bakery
10 Elma Street W Okotoks AB T1S 1J7 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant quat mesuré dans les bouteilles de pulvérisation du désinfectant à l'évier de lavage des mains dans la cuisine principale a mesuré 400-500ppm. Les instructions du fabricant pour l'assainissement du quat indiquent que la solution doit être mélangée et utilisée à 200ppm.- Les bouteilles ont été remplacées par 200ppm quat pendant l'inspection.-
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des échantillons de pain étaient affichés devant les clients au comptoir de détail avant sans couverture. - Le personnel a placé une couverture sur les échantillons et des cure-dents à côté des échantillons pendant l'inspection.2) Les ustensiles de la clientèle, comme les cuillères, les fourchettes et les couteaux, étaient entreposés avec des extrémités buccales orientées vers le haut au comptoir de détail avant. Les bouts de bouche doivent être orientés vers le bas pour atténuer la contamination croisée des bouts de bouche par des mains insalubres. Corrigé lors de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'un des contenants d'aliments en vrac utilisés pour l'entreposage des aliments du côté de la boulangerie présente une fissure importante, ce qui rend difficile le nettoyage au besoin. Réparation ou remplacement du couvercle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que des contenants de fromage étaient entreposés à température ambiante. Le fromage a été transféré au réfrigérateur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments considérés comme à risque élevé, comme les pâtisseries contenant de la viande, sont maintenus sous contrôle de température (60C ou plus, 4C ou moins). Autrement, fournir une procédure qui permettrait de suivre le temps que ces produits passeraient à la température ambiante avant leur élimination après 2 heures.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?