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French 50 Bakery

10 Elma Street W Okotoks AB T1S 1J7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

French 50 Bakery a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 décembre 2023. La dernière inspection, le 20 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 4 décembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 20 décembre 2023. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat mesuré dans les bouteilles de pulvérisation du désinfectant à l'évier de lavage des mains dans la cuisine principale a mesuré 400-500ppm. Les instructions du fabricant pour l'assainissement du quat indiquent que la solution doit être mélangée et utilisée à 200ppm.- Les bouteilles ont été remplacées par 200ppm quat pendant l'inspection.-
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des échantillons de pain étaient affichés devant les clients au comptoir de détail avant sans couverture. - Le personnel a placé une couverture sur les échantillons et des cure-dents à côté des échantillons pendant l'inspection.2) Les ustensiles de la clientèle, comme les cuillères, les fourchettes et les couteaux, étaient entreposés avec des extrémités buccales orientées vers le haut au comptoir de détail avant. Les bouts de bouche doivent être orientés vers le bas pour atténuer la contamination croisée des bouts de bouche par des mains insalubres. Corrigé lors de l'inspection.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'un des contenants d'aliments en vrac utilisés pour l'entreposage des aliments du côté de la boulangerie présente une fissure importante, ce qui rend difficile le nettoyage au besoin. Réparation ou remplacement du couvercle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que des contenants de fromage étaient entreposés à température ambiante. Le fromage a été transféré au réfrigérateur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments considérés comme à risque élevé, comme les pâtisseries contenant de la viande, sont maintenus sous contrôle de température (60C ou plus, 4C ou moins). Autrement, fournir une procédure qui permettrait de suivre le temps que ces produits passeraient à la température ambiante avant leur élimination après 2 heures.

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