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The Soup & Sandwich Co.

144 - 2833 Broadmoor Boulevard Sherwood Park AB T8H 2H3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que deux tuiles de sol à droite du lave-vaisselle étaient cassées et en mauvais état. Réparer/remplacer les carreaux endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport : La poignée de la trancheuse de viande était collée. Retirer le ruban adhésif et le remplacer par des poignées amovibles qui sont faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport : Le fabricant et l'emballage protecteur no 39 étaient encore présents sur l'un des réfrigérateurs. Enlevez le plastique pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a enregistré un résidu QUAT supérieur à 400 ppm. La solution d'assainissement a été diluée à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à écran avant mesurait une température d'environ 10 degrés Celsius. L'exploitant a été prié d'observer la température de réfrigération et d'enlever les articles si la température ne diminue pas à 4 degrés Celsius. Au moment de l'inspection, seuls les articles à risque faible à moyen étaient dans la réfrigération.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de la trancheuse de viande était collée. Retirer le ruban adhésif et le remplacer par des poignées amovibles qui sont faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le fabricant et l'emballage protecteur no 39 étaient encore présents sur l'un des réfrigérateurs. Enlevez le plastique pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant au chlore à 10-50 ppm. L'opérateur a changé le désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel n'a pas été assez souvent lavé à la main. Veuillez rappeler au personnel qu'il doit se laver à la main au fur et à mesure qu'il change de tâches, par exemple faire des sandwichs, payer la nourriture et retourner à la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignon stocké à côté de produits chimiques de nettoyage. Les oignons ont été placés loin du stockage chimique. s'assurer que les aliments sont conservés loin des produits chimiques.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture lumineuse est manquante près de la salle à manger dans la cuisine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance des ravageurs n'est pas terminée tous les mois. Le dernier disque date de mars. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois, ou une entreprise de lutte antiparasitaire doit être embauchée pour effectuer des vérifications mensuelles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage à la zone de service à la clientèle avant mesurait 10°C. La température a été prise après le déjeuner. Assurez-vous que le refroidisseur d'affichage peut maintenir 4°C ou moins. Réparer le refroidisseur d'affichage si la température ne peut pas être maintenue.