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Tony Roma's

2031 Strachan Road SE Medicine Hat AB T1B 0G4 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris dans les zones suivantes:- sous la zone de lavage à la vaisselle dans les zones difficiles d'accès.- derrière/sous les racks de bib pop.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage étaient conservés sur les surfaces de préparation des aliments. L'opérateur a rapidement placé les chiffons dans la solution d'assainissement demandée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les croûtes pour les aliments en vrac étaient entreposées directement dans des contenants. L'opérateur les a retirées selon les instructions.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant dans l'évier et la surface (acide lactique). * Fournir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un chariot de service a été placé devant l'évier de lavage des mains à côté des refroidisseurs de préparation. L'opérateur a enlevé le plateau comme indiqué. Assurez-vous que les éviers à main ne sont pas obstrués par les manipulateurs de nourriture.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue a été stockée au-dessus des produits crus dans la glacière. Le personnel a déplacé la viande crue dans une autre étagère.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La partie supérieure du refroidisseur de préparation utilisé pour la garniture de salade et les vinaigrettes mesurait 14°C. L'opérateur a préparé un bain de glace pour tous les ingrédients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une certaine accumulation de grime dans les zones les plus difficiles à atteindre du plancher du bar.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles ont été laissés dans des contenants de produits alimentaires en vrac (sels et coleslaw). Ils ont été enlevés par l'opérateur.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une tasse de mesure a été placée dans le récipient de sel. Le gestionnaire a immédiatement corrigé la violation. 2. Une pelle a été placée dans le contenant de farine. Le gestionnaire a corrigé la violation quand il l'a dit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière n'est pas imperméable, ce qui peut permettre aux mouches et aux vermines d'entrer dans l'installation.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 3 fly-strips étaient suspendus dans la cuisine au-dessus du comptoir où la préparation des aliments a lieu. Le directeur les a immédiatement retirées.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de préparation alimentaire dans la cuisine mesuré > 4°C. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un autre refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs housses lumineuses sont endommagées ou manquantes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite dans l'un des lavabos de la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant a fourni la preuve de l'entretien prévu le 12 décembre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un refroidisseur de préparation alimentaire dans la cuisine n'entretient pas ≤4°C.