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Tora Boba

11340 105 Avenue NW Edmonton AB T5H 0L6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le compartiment supérieur des garnitures de boba n'a pas été maintenu à 4C ou au-dessous. Veiller à ce que tous les compartiments plus froids soient maintenus à 4C ou en dessous en tout temps. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Corrigé - Une cuisinière à riz avec cuisson et mise au chaud était utilisée pour tapioca. Il n'y avait pas de thermomètre à sonde. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments. -On a mesuré des garnitures/syrups dans le refroidisseur au pinceau à 13,5-15C à l'aide d'un thermomètre IR et d'une sonde. 25 fév/26 - On a mesuré les garnitures/syrups dans le refroidisseur de topper à 11-11,5C. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur. Veillez à maintenir une température de 4C ou moins en tout temps. Vérifier la température des aliments à l'aide d'un thermomètre à sonde. On a demandé à l'exploitant de limiter les garnitures dans les compartiments des refroidisseurs et de changer les garnitures toutes les 2 heures. Les garnitures restantes doivent être jetées après 2 heures. On peut aussi ajouter de la glace dans les compartiments ou conserver les garnitures dans un refroidisseur séparé jusqu'à ce que l'appareil soit réparé ou remplacé. La glace a été ajoutée aux compartiments. Continuez à surveiller.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le compartiment supérieur des garnitures de boba n'a pas été maintenu à 4C ou au-dessous. Veiller à ce que tous les compartiments plus froids soient maintenus à 4C ou en dessous en tout temps. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Une cuisinière à riz avec cuisson et mise au chaud était utilisée pour tapioca. Il n'y avait pas de thermomètre à sonde. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments. -On a mesuré les garnitures/syrups dans le refroidisseur au pinceau à 13,5-15C à l'aide d'un thermomètre IR et d'une sonde. Réparez le refroidisseur. Veillez à maintenir une température de 4C ou moins en tout temps. Vérifier la température des aliments à l'aide d'un thermomètre à sonde. On a demandé à l'exploitant de limiter les garnitures dans les compartiments des refroidisseurs et de changer les garnitures toutes les 2 heures. Les garnitures restantes doivent être jetées après 2 heures. Alternativement, les garnitures peuvent être stockées dans un autre refroidisseur jusqu'à ce que l'appareil soit réparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez renouveler.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière était à 8C. Toutes les autres unités de retenue étaient à <4C. Tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. L'opérateur doit s'assurer que le refroidisseur à dessert est à 4C avant de pouvoir l'utiliser. Une cuisinière à riz avec cuisson et un réglage chaud sera utilisé pour tapioca. Le thermomètre était présent.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur a commandé de nouvelles bandes de chlore.
  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière à dessert, la glacière à garniture, la glacière résidentielle étaient toutes 9-15C et non équipées de thermomètres. Assurez-vous que toutes les unités de retenue à froid sont à 4C ou moins et équipées de thermomètres. L'exploitant a indiqué qu'un pot de roche servirait à chauffer les perles de tapioca. S'assurer qu'un thermomètre à sonde est présent pour vérifier les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore inadéquats étaient présentes (conçues pour les piscines). S'il vous plaît obtenir des bandes de test de chlore pour les établissements alimentaires (la longueur va de 0 à 200ppm est bonne).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des copeaux de bois étaient présents dans certaines armoires, s'il vous plaît retirer. Le programme de nettoyage a été imprimé. Expliquer l'utilisation du formulaire aux opérateurs.