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Mary Brown's Chicken

11358 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2W9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mary Brown's Chicken a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 juillet 2024. La dernière inspection, le 13 avril 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 juillet 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 25 juillet 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 avril 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 25 juillet 2024. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Tuiles craquées par l'équipement principal de cuisson. Le personnel a indiqué qu'il y a discussion pour le remplacer par quelque chose comme l'acier inoxydable. Action obligatoire: Veuillez réparer ou remplacer les carreaux. Assurez-vous que le plancher est lisse, facile à nettoyer, non absorbant et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Remontez le réfrigérateur/congélateur blanc et le refroidisseur de préparation en acier inoxydable qui ne fonctionnent pas (le personnel a déjà identifié le problème). Pas de nourriture actuellement stockée ici. Des unités de remplacement ont déjà été commandées par le gestionnaire, car elles sont nécessaires pour l'exploitation. Action requise: Réparation ou remplacement d'unités de refroidissement.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture d'aération du plafond de la cuisine a accumulé des poussières.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En attendant les réparations avec la plomberie de l'évier, cependant, un bac a été utilisé pour recueillir la fuite. À l'époque, l'eau grise ne débordait pas.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les coins de pommes de terre dans le compartiment du désinfectant de l'évier à trois compartiments ont été conservés à la température ambiante. On a conseillé à l'exploitant de toujours garder les légumes coupés dans le refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les tasses jetables en papier étaient utilisées comme pelles dans le contenant d'amidon et le contenant d'assaisonnement. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser des scoops appropriés avec des poignées qui pourraient empêcher la contamination des aliments. Les matériaux doivent être lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bon état.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de produits de nettoyage et de produits chimiques ont été entreposées à côté des contenants d'amidon. On a demandé à l'exploitant de conserver séparément les bouteilles chimiques et les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porte-bottes contenait des plateaux de poulet à moitié cuit et des coins de pommes de terre à moitié cuits entreposés à température ambiante. L'opérateur a mentionné que le rack était habituellement conservé dans la glacière et sorti seulement au besoin. On a également observé que l'espace dans le refroidisseur à l'italienne n'était pas utilisé de façon appropriée pour maintenir suffisamment d'espace pour garder le support et les coins de pommes de terre crues. On a conseillé à l'exploitant de ne pas conserver la nourriture à température ambiante pendant plus de 2 heures et de faire cuire de petites portions de nourriture s'il n'y a pas suffisamment d'espace dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau de drainage sous l'évier à trois compartiments était en délabrement et en fuite. Réparer ou remplacer la plomberie pour s'assurer que l'eau est contenue en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des tongs contenant des débris alimentaires laissés par la nuit précédente. On a conseillé à l'exploitant de retirer les pinces de la zone de service et d'utiliser des pinces propres et désinfectées. Des ustensiles de lavage plus fréquemment sont nécessaires. Il est important de laver tous les ustensiles et plateaux utilisés en fin de journée pour prévenir les ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • A)1. L'accumulation de poussière et de saleté a été observée sur le plafond et les étagères au-dessus du comptoir de préparation des aliments arrière. 2. La couverture de l ' évent du plafond au-dessus de la surface de l ' évier du mop est observée avec une accumulation de poussière. 3. On a observé une accumulation de débris alimentaires et de grime sur les poignées de l ' unité de retenue à chaud.4) Des éclats de jus de poulet cru ont été observés sur le distributeur de papier de l'évier de lavage des mains.5) Espace de rangement arrière : Des morceaux de pain et de biscuit ont été notés au coin du seuil de la fenêtre et derrière la porte principale, respectivement. 6) L'accumulation de saleté a été observée sur le porte-couteau au-dessus de l'évier à trois comp. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.B) Les procédures d'assainissement écrites n'étaient pas en place. On a conseillé à l'exploitant d'élaborer des procédures d'assainissement écrites et de tenir des registres pour la même raison.

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