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TREASURE ISLAND FOODS INC

75 W ELM ST, CHICAGO, IL 60610 · Grocery Store

Résumé des inspections

TREASURE ISLAND FOODS INC a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 juin 2010. La dernière inspection, le 29 avril 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 8 décembre 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 13 novembre 2012. Par exemple : POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 38 fois dans 19 inspections distinctes, la plus récente le 2 mai 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 2 mai 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed 45 by 28 inch large cracked/chipped flooring in walk in cooler, behind deli counter. Informed the manager that all surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to resurface area and ensure surface is smooth and easily cleanable. Must maintain it all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observe dust accumulation on fan cover in kitchen walk-in cooler, located behind meat prep room and between rear receiving area. Instructed manager to detail clean and maintain it all times. Observed dust buildup on ceiling in produce walk-in cooler. Instructed manager to detail clean and maintain it all times.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Observed cold water faucet handle stripped and inoperable as well as said cold water valve was turned off, at rear exposed hand sink, in bake shop dish washing area. Informed manager that exposed hand sinks must be maintained and have hot and cold running water under city pressure at all times. Instructed manager to repair and ensure cold water under city pressure by re inspection date. Critical violation #7-38-030
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed 45 by 28 inch large cracked/chipped flooring in walk in cooler, behind deli counter. Informed the manager that all surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to resurface area and ensure surface is smooth and easily cleanable. Must maintain it all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observe dust accumulation on fan cover in kitchen walk-in cooler, located behind meat prep room and between rear receiving area. Instructed manager to detail clean and maintain it all times. Observed dust buildup on ceiling in produce walk-in cooler. Instructed manager to detail clean and maintain it all times.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed heavily soiled cutting boards with deep groves in Bakery Prep room, and raw meats front prep area. Must resurface or replace heavily soiled cutting boards to prevent cross contamination. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found deli walk in cooler floor in disrepair. Floor has a section of paint missing, exposing uneven rock/concrete surface with many cracks and crevices. Instructed must repair floor to make smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Observed cracked light shield in customer restroom on 1st floor. Must repair/replace. Must maintain same.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Observed no thermometer inside hot holding display case where potentially hazardous foods (whole chicken, etc.) are held. Must provide a thermometer inside display case, in a conspicuous area. Must maintain same.
  5. Plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL 3 PLASTIC SQUIRT BOTTLES LOCATED AT THE SUSHI PREP AREA.FOUND ONE RED AND TWO YELLOW PLASTIC SQUIRT BOTTLES NOT PROPERLY LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BOTH STAFF RESTROOM DOORS WITH HOLES IN THEM ON THE ENTRANCE SIDE OF THE DOOR ON THE 2ND FLOOR AREA. FOUND IN POOR REPAIR.MUST PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR PANEL PORTION AROUND THE ICE CHUTE AT THE ICE MACHINE LOCATED IN THE PRODUCE PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE MISSING WALL COVING ON THE SOUTH AND WEST WALLS INSIDE THE MEN'S STAFF RESTROOM.FOUND MISSING AND IN POOR REPAIR. MUST CLEAN AND REMOVE EXCESS DUST ACCUMULATION AT THE CEILING DUST FAN GUARD COVERS INSIDE THE DELI WALK-IN COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST REMOVE PERSONAL STAFF BELONGINGS FROM THE REAR PRODUCE PREP AREA AT ALL TIMES. FOUND STAFF WINTER COATS AND OTHER ITEMS HANGING AT A WALL ABOVE THE PRODUCE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR/REPLACE HOT WATER FAUCET HANDLE WASHER AT THE PANNINI PREP STATION SO AS TO HAVE FAUCET HANDLE OPEN AND CLOSE EASIER.FOUND DIFFICULT TO OPEN AND CLOSE AT THIS TIME. AT THE CHEESE COUNTER PREP AREA HAND SINK MUST REPAIR LEAKY COLD WATER FAUCET HANDLE AND FAUCET. AT THE DELI PREP AREA HAND SINK MUST MAKE HOT WATER FAUCET HANDLE EASIER TO OPEN AND CLOSE. AT THE PRODUCE PREP AREA 3-COMP SINK MUST TIGHTEN LOOSE COLD WATER FAUCET HANDLE.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST PROPERLY STORE STAFF APRONS AT ALL TIMES. FOUND A DIRTY APRON HANGING ON THE STAINLESS STEEL ENTRANCE OF THE RESTROOM TOILET STALL.
  6. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST TIME ROTISSERIE CHICKENS IN HOT HOLDING UNIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON REAR OF CONDENSER INSIDE PRODUCE WALK IN COOLER ALSO OBSERVED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF MEAT DEPARTMENT 3-COMPARTENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN COOLER CONDENSER AND EXTERIOR OF SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH AREA EXPOSED HAND WASH BOWL FAUCET LEAKING, PREP AREA COOKLINE EXPOSED HAND WASH BOWL COLD WATER HANDLE STRIPPED ALSO PRODUCE 3-COMPARTMENT SINK STOPPERS NOT WORKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
  7. Plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST TIME ROTISSERIE CHICKENS IN HOT HOLDING UNIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON REAR OF CONDENSER INSIDE PRODUCE WALK IN COOLER ALSO OBSERVED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF MEAT DEPARTMENT 3-COMPARTENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN COOLER CONDENSER AND EXTERIOR OF SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH AREA EXPOSED HAND WASH BOWL FAUCET LEAKING, PREP AREA COOKLINE EXPOSED HAND WASH BOWL COLD WATER HANDLE STRIPPED ALSO PRODUCE 3-COMPARTMENT SINK STOPPERS NOT WORKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • FOUND NO RUNNING HOT WATER AT SINKS ON PREMISES, WATER TEMPERATURE AT 84.0F. INSTRUCTED MANAGER 3-COMPARTMENT SINKS MUST HAVE RUNNING HOT WATER AT A MINIMAL OF 110 F. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASH GUARD BETWEEN PRODUCE PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL AND ADJACENT PREP TABLE. MUST PROVIDE SPLASH GUARD BEWTEEN PRODUCE PREP EXPOSED HANDWASH BOWL AND PREP TABLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PRODUCE DISPLAY LIGHT BULB COVERS MISSING ABOVE APPLES/PEAR AREA AND ABOVE GRAPES AREA. MUST PROVIDE COVERS FOR LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BAKERY PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL COLD WATER LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETER INSIDE SELF SERVICE WARMER BY HOT STATION(CHICKEN, RIBS, ETC. HELD INSIDE). MUST PROVIDE THERMOMETER INSIDE WARMER.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE PRODUCE WALK IN COOLER TO BE IMPROPER:-EGGS 48.9F, CRAB MEAT 48.2F, CHICKEN 44.3F, CHEESE 47.3F, PASTA WRAP 47.4F, BLUE CHEESE 46.6F, SLICED TOMATOES 47.1F, FRUITS SALAD TRAY 50.2F, MIXED VEGETABLE SALAD TRAY 55.8F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 55.56 LBS OF PRODUCTS WORTH $188.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED A GRAYISH, BROWNISH SUBSTANCE INSIDE THE INNER COMPARTMENT OF ICE MACHINE DRIPPING ON TO THE ICE. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPERLY CLEANED AND SANITIZED. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DUST AND DIRT ACCUMULATION ON FANS AND CEILING OF PRODUCE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED SLOW WATER DRAIN AT THE HAND WASH SINK OF THE MEAT WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. MUST ALSO CLEAN VENTS AT ALL DISPLAY COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED HEAVY CLUTTER AT THE SECOND FLOOR DRY STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  10. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE REFRIGERATED DISPLAY CASES AND IN THE HOT HOLDING CASE. OBSERVED THE FOLLOWING ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE REFRIGERATED DISPLAY CASE: KEFIR AT 43.3F, YOGURT AT 44.0F, AND DRINKABLE YOGURT AT 51.4F. OBSERVED THE FOLLOWING ITEM AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE OF THE HOT HOLDING CASE: MACARONI AND CHEESE AT 133.F. MANAGEMENT VOLUNATRILY DISCARDED 100# OF FOOD WORTH $1268. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED SINGLE-USE ALUMINUM PANS AND COVERS BEING REUSED. MANAGEMENT INSTRUCTED NOT TO REUSE SINGLE USE ARTICLES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE WOODEN BLOCK FOR PIZZAS WITH A SPLIT IN THE WOOD. REPLACE WITH A PRODUCT THAT PROVIDES A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FAN COVERS IN THE POULTRY WALK-IN COOLER, AND VENTILATION FAN IN THE WOMEN'S WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR THE WALLS OF THE PRODUCE PREP AREA BELOW THE 3 COMPARTMENT SINK.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED CHEESE AT THE OLIVE BAR AT 46.5F. OBSERVED THE FOLLOWING ITEMS AT THE SALAD BAR: EGGS AT 58.7F, COTTAGE CHEESE AT 51.0F. OBSERVED THE FOLLOWING FOOD STORED IN THE HOT HOLDING CABINET: SALISBURY STEAK AT 108F, MASHED POTATOES AT 110.5F, PIZZA PUFFS AT 112.8F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 25# OF FOOD WORTH $376. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE MEAT DISPLAY COOLER DOORS AND DOOR TRACKS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE RESTROOM DOOR ON THE 1ST FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A WORKING VENTILATION FAN INSIDE OF THE RESTROOM ON THE 1ST FLOOR.
  12. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  13. Plainte

    3 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • INADEQUATE HANDS WASHING FACILITIES, FOUND DELI, BAKERY, SALAD AND MEAT STATIONS NOT PROVIDED WITH HANDS SOAP NOR PAPER TOWLS. INSTRUCTED TO PROVIDE TO ALL HAND SINKS AND MAINTAIN.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • INADEQUATE INSECTS CONTROL, FOUND 30 LIVE FRUIT FLIES, AND 4 LARGE HOUSE FLIES ALL OVER SALAD PREP STATION WALLS, CEILING AND UTENSILS. INSTRUCTED TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS. PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HAND SINK AT HOT FOOD STATION CLOGGED WITH FOOD DEBRIS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  14. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SNEEZE GAURD IS TOO HIGH, MUST PROVIDE AN EFFECTIVE SNEEZE GUARD AT SELF-SERVICE SALAD BAR, A COPY OF SNEEZE GAURD SPECIFICATIONS IS GIVEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST KEEP ALL FOOD CONTAINERS INVERTED WHEN STORED TO PREVENT ANY CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • HEAVY DUST BUILD-UP NOTED ON FAN COVERS INSIDE DELI WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS STORED NEXT TO FOOD CONTAINERS, INSTRUCTED TO KEEP AWAY.
  15. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE SNEEZEGUARDS AT THE SELF-SERVICE SALAD BAR MUST EXTEND ON A ANGLE ON BOTH SIDES, MUST FIX.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • END CAPS OF MOST LIGH BULBS ARE MISSING, MUST PROVIDE; REPLACE MISSING LIGHT BULBS/COVERS ALSO.
  16. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • (7-38-005A) FOUND FOLLOWING FOODS OUT-DATED (BETWEEN 10/8/12 TO 11/6/12): 4-PKGS AT 16-OZ. HONEY SMOKED WHITE TURKEY, 11-PKGS AT 8-OZ. COTTO SALAMI & SUMMER SAUSAGE, 5-BOTTLES OF SALAD DRESSING AT 16-OZ. INSTRUCTED TO PROPERLY DISPOSE OF SAID PRODUCTS. (TOTAL VALUE=$92.95). FOUND A JUICE MACHINE USED TO BOTTLE PRODUCTS IN-HOUSE, WITHOUT A HEALTH DEPT. VARIANCE APPROVAL-UNIT TAGGED, INCLUDING ALL THE PRE-BOTTLED JUICES IN THE STORE.
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • (7-38-005A) FOUND 2-SPRAYER BOTTLES OF TOXIC CHEMICALS STORED IN A MILK CRATE CONTAINING FOOD SEASONINGS & SPICES & COOKING OILS. ALL CHEMICALS MUST BE STORED AWAY FROM FOOD.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE SNEEZEGUARDS AT THE SELF-SERVICE SALAD BAR MUST EXTEND ON AN ANGLE ON BOTH SIDES, MUST FIX.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: FAN GUARDS OF COOLERS, INTERIOR OF ICE MACHINE, BOTTOM OF PREP TABLES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • END CAPS OF MOST LIGHT BULBS ARE MISSING, MUST PROVIDE; REPLACE MISSING LIGHT BULBS ALSO.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY UNNECESSARY ARTICLES OR CLUTTER IN STORAGE ROOMS MUST BE REMOVED; ALL MILK/SODA CRATES MUST BE REPLACED WITH REGULAR SHELVINGS FOR EASY ACCESS TO CLEANING/PEST MONITORING.
  17. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN INTERIOR OF MICORWAVE OVEN IN EMPLOYEE AREA, AND ALL CUTTING BOARDS AND PREP TABLE TOPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT THROUGHOUT PREMISES AND INSIDE MEAT WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR CRACKED DOOR OF WALK-IN MEAT PREP AREA DOOR.
  18. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED REAR EAST RECEIVING SERVICE DOOR AND SOUTHEAST EXIT DOOR NOT RODENT PROOFED. ALSO OBSERVED 15-20 MICE DROPPINGS ALONG WALLBASE AT LIQUOR SUPPLY STORAGE ROOM ON 2ND FLOOR. MUST RODENT PROOF DOORS, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. RECOMMEND PEST CONTROL PROVIDE SERVICE BEFORE 12/27/2011.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. OBSERVED LEAKY PIPES UNDER 3 COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY MAINTINED. PLEASE REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN INTERIOR OF MICORWAVE OVEN IN EMPLOYEE AREA, EXTERIOR OF ICE MACHINE, ALL CUTTING BOARDS AND PREP TABLE TOPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT THROUGHOUT PREMISES AND INSIDE MEAT WALK-IN COOLER. REPAIR CRACKED FLOOR BEHIND DELI SERVICE COUNTER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPAIR CRACKED DOOR OF WALK-IN MEAT PREP AREA DOOR.
  19. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS IN THE BAKERY AND DELI AREAS TO ELIMINATE PEST HARBORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. THE WALL SUPPORT NEXT TO THE DELI PREP TABLE IS NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. THERE ARE JAGGED EDGES AND CREVICES THAT CANNOT BE EASILY CLEANED. MUST COVER WITH A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
  20. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED LIVE FRUIT FLIES AND HOUSE FLIES INSIDE OF THE STORE. OBSERVED APPROXIMATELY 40 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALLS, CEILING TILES AND BREAD RACKS IN THE BAKERY AREA AND ON THE WALLS AND CEILING IN THE DELI AREA. ALSO OBSERVED 5 HOUSE FLIES FLYING THROUGHOUT THE STORE. TECHNICIAN FROM MARK'S PEST CONTROL WAS ONSITE DURING THE INSPECTION. OBSERVED 2 FLY STRIPS HUNG FROM THE CEILING IN THE DELI PREP AREA. MANAGEMENT REMOVED THE FLY STRIPS UPON REQUEST. CLARK STREET RECEIVING DOOR IS NOT RODENT PROOF. OBSERVED A 1/2" GAP ALONG THE BOTTOM OF THE DOOR. MUST RODENT PROOF THE DOOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOORS OF THE SUSHI AND BAKERY PREP AREAS. DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS IN THE BAKERY AND DELI AREAS TO ELIMINATE PEST HARBORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. THE WALL SUPPORT NEXT TO THE DELI PREP TABLE IS NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. THERE ARE JAGGED EDGES AND CREVICES THAT CANNOT BE EASILY CLEANED. MUST COVER WITH A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
  21. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. REFRIGERATED FOOD STORAGE NOT REACHING ADEQUATE TEMPERATURE OF 40 DEGREES F. FOUND LARGE REACH IN DISPLAY COOLER ON SALES FLOOR WITH IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 49-51 DEGREES F. ALSO FOUND SMALLER REACH IN DISPLAY COOLER IN DELI PREP AREA WITH AN AIR TEMPERATURE OF 46 DEGREES F. MUST REPAIR OR ADJUST COOLERS SO THAT THEY MAINTAIN 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. FOUND APPROXIMATELY 1,361 LBS OF VARIOUS KINDS OF LUNCHEON MEATS,BACONS,SAUSAGES,HAMS,CHEESES,PASTAS WITH CHEESE,SPINACH DIPS, HOT DOGS,SALSAS WITH CUT TOMATOES,CHICKEN BREASTS,TURKEY BREASTS,ROAST BEEFS,SALAMI AND HUMMUS AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 46.7-58.8 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST SCRAPE AND REPAINT PEELING PAINT ON HOOD OVER COOKING EQUIPMENT IN DELI HOT FOOD PREP AREA. MUST REPLACE WORN STRIPPING ON THE LEFT SIDES OF DELI WALK IN COOLER AND MEAT PREP COOLERS. MUST REPLACE BROKEN SLIDING DOOR TO DISPLAY COOLER IN FRESH MEAT SECTION. MUST ALSO REPLACE MISSING SLIDING DOORS IN DELI AND FRESH MEAT SECTIONS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized dailY. DETAIL CLEAN WALLS IN PREP AREAS. ALSO CLEAN DISPLAY COOLER MOTOR HOUSING IN DELI AND FRESH MEAT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN FLOORS UNDER ALL SHELVING UNITS AND COOLERS ON SALES FLOOR AND IN PREP AREAS AND REMOVE FOOD,DUST AND OTHER DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST SCRAPE AND REPAINT WALLS UNDER FISH SCALING SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST INCREASE THE COLD WATER PRESSURE AT THE SUSHI PREP AREA HAND SINK. MUST REPAIR THE LEAKY FAUCET AND PIPES UNDERNEATH THE DELI PREP AREA 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST BETTER ORGANIZE THE REAR CLEANING SUPPLY CLOSET AND THE LIQUOR STORAGE AREA ON THE 2ND FLOOR. MUST STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.

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