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TROPICUBA RESTAURANT INC.

3000 W LYNDALE ST, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

TROPICUBA RESTAURANT INC. a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 janvier 2021. La dernière inspection, le 23 juillet 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2023. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS IN THE KITCHEN AREA 1-DOOR PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE FOR COLD-HOLDING: PORK AT 50.1F, HAM AT 46.2F, BEEF AT 48.6F, CHICKEN AT 47.5F INSIDE COOLER. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD ALL TCS FOOD ITEMS FOUND OUT OF TEMPERATURE AND MAINTAIN ALL TCS FOOD AT 41.0F OR BELOW FOR COLD-HOLDING. APPROXIMATELY 30 LBS OF FOOD VALUED AT APPROXIMATELY $100.00 DISCARDED ON-SITE. PERSON-IN-CHARGE DISCARDED ALL OUT OF TEMPERATURE FOOD ITEMS AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED 1-DOOR PREP COOLER IN THE KITCHEN AREA TO BE AT IMPROPER TEMPERATURE FOR COLD-HOLDING TCS FOOD ITEMS, INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 46.2F AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REMOVE ALL TCS FOOD ITEMS FROM COOLER AND CEASE USE OF COOLER UNTIL REPAIRED OR REPLACED. TAGGED EQUIPMENT ON-SITE WITH TAG INSTRUCTING TO CONTACT CDPH WHEN EQUIPMENT IS REPAIRED OR REPLACED AND PRIOR TO USE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER PROVIDED IN FOOD PREP COOLERS THROUGHOUT FRONT KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE IN A CONSPICUOUS AND EASILY-VIEWABLE LOCATION IN ALL EQUIPMENT USED TO COLD-HOLD TCS FOOD ITEMS AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD IN PLASTIC AND METAL FOOD CONTAINERS STORED DIRECTLY ON THE FLOOR OF THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO RELOCATE FOOD CONTAINERS SUCH THAT FOOD IS STORED AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BUTCHERS KNIFE WITH HANDLE CRACKED IN HALF AND IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR HANDLE OR DISCARD KNIFE AND REPLACE WITH UTENSIL THAT IS IN GOOD REPAIR AND EASILY-CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED NONFOOD-CONTACT SURFACES OF POTATO CUTTER IN THE REAR KITCHEN AREA SEVERELY SOILED AND RUSTED. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SOIL AND REPLACE EQUIPMENT THAT IS NO LONGER EASILY-CLEANABLE AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13--OBSERVED ONE MISSING ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED(CHICKEN, STEAK). INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHILES TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT HAND WASHING SINK IN REAR. MUST PROVIDE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LARGE LEAK AT PIPE BELOW HAND WASHING SINK IN REAR. INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING ISSUE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(c). CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ONE MISSING ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED TEXTURED DRYWALL IN THE REAR FOOD PREP AREA WHICH IS NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE ON ALL WALLS IN THE FOOD PREP AREA.
  6. Toiles

    12 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP AT THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE HAND SOAP AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). SEE VIOLATION #10 ABOVE FOR CITATION.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES INSIDE OF THE HOT HOLDING CABINET. OBSERVED EMPANADAS AT 114.1F INSIDE OF THE HOT HOLDING CABINET. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN HOT FOODS ABOVE 135F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDNG TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE PREP COOLER AND WALK-IN COOLER. OBSERVED PORK AT 59F, COOKED RICE AT 59F, BEEF AT 50.4F, BLACK BEANS AT 48.7F, CHEESE AT 48.2F, HAM AT 48.2F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. SEE VIOLATION #21 ABOVE FOR CITATION.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE OR DESCRIBE WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THEM TO THE REMINDER STATEMENT ON THE MENU. MUST INCLUDE A STATEMENT BEFORE THE REMINDER STATEMENT THAT "THESE FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED." PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED INADEQUATE REFRIGERATION ON THE PREMISES. OBSERVED THE AIR INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AT 56.3F. THE WALK-IN COOLER WAS USED TO STORE TCS FOODS SUCH AS COOKED RICE AND PORK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE WALK-IN COOLER BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED COOKED RICE AND BEANS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS LINING THE STAINLESS STEEL CONTAINERS. ALSO OBSERVED RAW VEGETABLES STORED IN A CARDBOARD BOX IN THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DETAIL CLEAN THE GRILL, GREASE TRAP, MICROWAVE, FREEZER, PREP TABLES, INTERIOR AND EXTERIOR OF DEEP FRYER, MEAT SLICER, STEAM TABLE AND TOP OF OVEN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR OF THE REAR FOOD PREP AREA. CLEAN THE WALLS OF THE FRONT AND REAR FOOD PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ UN EMPLOYÉ CHARGÉ DE L'ALIMENTATION SANS CERTIFICAT CHARGÉ DE L'ALIMENTATION. LA GESTION A INSTRUMÉ QUE TOUS LES EMPLOYÉS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNELS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ LE CERTIFIÉ DE GESTION DES ALIMENTS SANS CERTIFICAT DE FORMATION D'ALLERGÈNE. LA GESTION INSTRUCTE QUE TOUS LES AGENTS DE L'ALIMENTAIRE CERTIFIÉS DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNELS.
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4 INCH GAP AT REAR EXIT DOOR SWEEP. MUST RODENT PROOF SAID DOOR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED ON ICE MACHINE WATER LINE. MUST PROVIDE AND MAKE VISIBLE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MACHINE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FRONT PREP AREA CEILING LIGHT BULB COVERS END CAPS MISSING. MUST PROVIDE END CAPS FOR SAID CEILING LIGHT BULBS COVERS.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED AT REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER MUST LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4 INCH GAP AT REAR EXIT DOOR SWEEP. MUST RODENT PROOF SAID DOOR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED ON ICE MACHINE WATER LINE. MUST PROVIDE AND MAKE VISIBLE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR ALONG CORNERS AND WALLS AT REAR PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT REAR PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FRONT PREP AREA CEILING LIGHT BULB COVERS END CAPS MISSING. MUST PROVIDE END CAPS FOR SAID CEILING LIGHT BULBS COVERS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2473184 DATED ON 01/27/21 NOT CORRECTED-#55 OBSERVED MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN THE FRONT FOOD PREP AREA NEAR THE HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES. INSTRUCTED MANAGER MUST CORRECT SAID PREVIOUS CORE VIOLATION BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  9. Licence

    3 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE FAUCET ON THE HOT WATER HANDLE OF THE FRONT PREP AREA HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN THE FRONT FOOD PREP AREA NEAR THE HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ MOP DANS UNE POSITION QUI NE SOUHAIT PAS DRE PROPRIÉTÉ ET PRÉVENIR LE HARBORAGE PEST. DOIVENT CONSERVER DES MOPS APRÈS UTILISER DANS UNE POSITION MONTÉE QUI PEUVENT SOUMETTRE L'AIR-DURAGE SANS SOLIDE ET HARBORATION DES PESTS.

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