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TSUKIJI SUSHI SAKE BAR

1156 W GRAND AVE, CHICAGO, IL 60642 · Restaurant

Résumé des inspections

TSUKIJI SUSHI SAKE BAR a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 juillet 2020. La dernière inspection, le 6 août 2026, a relevé 6 infractions.

6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2024. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 6 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTED PREP TABLE SHELVING UNITS IN MAIN PREP AS WELL AS BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS, REPLACE OR REPAIR SAID EQUIPMENT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERNAL TEMPERATURES OF 2 DOOR COOLING UNITS IN SUSHI PREP IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN ALL INTERIOR SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED L INSIDE LIQR MISCELLEUS ITEMS AND LIQUOR STORED DIRECTLY ON FLOOR IN STORAGE ROON. INSTRUCTED TO ORGANIZE, REMOVE ANY UNNECESARY ITEMS AND ELEVATE AT LEAST 6 INCHES OFF FLOOR AND MAINTAIN PREMISE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN SUSHI PREP BEHIND AND ALONGSIDE EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING AND SANITIZING. MUST MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING FLOOR TILE IN FRONT OF GREASE TRAP. INSTRUCTED TO REPIAR AND PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION HOODS IN PREP AREA WITH ACCUMULATED GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. NOTED VENT ABOVE SHELVING NEAR SERVICE WINDOW TO SUSHI PREP WITH DUST AND DIRT BUILD UP.
  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Bulk food container (sugar) not labeled, Instructed to label.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Unable to locate backflow device for basements ice maker. Instructed to install in a clear view location.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Live pottery plants placed above sushi prep station, instructed to remove.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • THE DOOR GASKET IS TORN FOR THE RIGHT DOOR INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST REPLACE THE TORN DOOR GASKET.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED THE LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE DRAINING INTO THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REROUTE THE DRAIN INTO A FLOOR DRAIN OR THE DRAIN FOR THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDER THE LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE AND IN THE REAR FOOD PREP AREA. REPAIR THE CEILING IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA ABOVE THE SPRAY NOZZLE FOR THE 3-COMPARTMENT SINK. PAINT OR SEAL THE RAW WOOD CEILING SECTION ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A FOOD-HANDLING EMPLOYEE PREPARING FOOD WITHOUT A FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-204.11 OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND DUST ON HOOD OVER COOK LINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED 2 FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT TIME OF INSPECTION. LEFT TEMPLATE AND INSTRUCTED TO MAINTAIN COPIES OF VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY SIGNED BY ALL EMPLOYEES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK SLIME IN INTERIOR OF ICE MACHINE USED FOR HUMAN CONUMPTION. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN ICE MACHINE FREE OF SLIME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLIGHT LEAK FROM FAUCET OF 3 COMPARTMENT SINK LOCATED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PROPANE HEATER INTENDED FOR OUTDOOR USE STORED IN DINING ROOM. INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE IN A SAFE LOCATION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND DUST ON HOOD OVER COOK LINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED 2 FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED MANAGER'S ALLERGEN TRAINING IS EXPIRED. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE HOLDERS MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  9. Non-inspection

    0 infraction

  10. Toiles

    0 infraction

  11. Non-inspection

    0 infraction

  12. Licence

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Backflow preventer not located to be serviced and maintained. Instructed to provide an approved backflow preventer or air gap between the water supply inlet and the unit

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