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Umai Sushi

4750 Rutherford Road, 303, Nanaimo, BC, V9T 4K6 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Umai Sushi a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 15 juin 2026. La dernière inspection, le 15 juin 2026, a relevé 4 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 15 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 15 juin 2026. Par exemple : Autre critique (préciser)

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    4 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Conteneur de crabe d'imitation maintenu à température ambiante pendant la préparation.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4C à moins d'être refroidis ou à moins d'être surveillés par un minuteur désigné pendant une fenêtre de 2 heures, puis jetés après 2 heures.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Plusieurs paquets de crabe d'imitation étant décongelés dans un bac recouvert de plastique dans l'eau 30C.
      • Les dégels ne doivent PAS être faits dans de l'eau chaude ou chaude. Dégeler uniquement à l'eau froide, au réfrigérateur ou au micro-ondes pour une préparation immédiate. Une meilleure organisation et une meilleure planification sont nécessaires pour que les aliments congelés potentiellement dangereux puissent être décongelés en toute sécurité.
    • Autre critique (préciser)
      • Lavage à la main obstrué avec poubelles et divers articles. Conteneurs avec nourriture assise juste à côté de l'évier. Aucun rouleau de serviette en papier ouvert et utilisé. C'est une violation répétée.
      • Ne pas obstruer le lavabo. Ne conservez aucun aliment ou contenant autour de l'évier.
    • Opérations et entretien/autres
      • Moule rose poussant sous des bandes en plastique blanc autour de l'évier de lavage à main de la zone de préparation avant.
      • Veuillez nettoyer et blanchir le plastique et le comptoir. L'émission peut se reproduire et nécessiter un entretien régulier. Commentaires Bons changements à la méthode de refroidissement pour le bœuf et le poulet cuit - merci. Voir la section sur les violations.

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