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Umami Shop

814 4 Avenue S Lethbridge AB T1J 0P2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à sandwich a été mesurée à 10°C. Veuillez veiller à ce qu'il soit maintenu au 4°C ou inférieur.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à sandwich a été mesurée à 13°C. Veuillez veiller à ce qu'il soit maintenu au 4°C ou inférieur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique a été mesuré à 0ppm. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est mesuré à 100ppm.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux sacs de poulet ont été observés sur le sol de la glacière. L'exploitant a retiré les objets du plancher et les a placés sur des palettes pour atténuer le risque de contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai d'ammonium quaternaire pour mesurer la concentration de désinfectant QUAT utilisée dans les surfaces d'assainissement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux flacons de pulvérisation ont mesuré etlt;50 ppm QUAT et ont été remplis pendant l'inspection. Le distributeur de QUATs dans la cuisine arrière était en distribution à >400 ppm; s'il vous plaît faire ce réglage afin que le désinfectant mesure 200-400 ppm et dilué pour le moment.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré 0 ppm de chlore. Faites réparer ça. Le personnel utilise actuellement l'évier à 3 compartiments pour la vaisselle et l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'entretien du capot d'échappement est terminé; veuillez le faire entretenir par un technicien qualifié.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore, dans la bouteille de pulvérisation chimique, était de 0ppm. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sous l'évier des trois compartiments et par le piège à souris situé dans la zone de stockage chimique.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments actuel est imprimé et affiché là où il est visible au public.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'aération de la hotte devait être entretenue en mars 2023. Veuillez vous assurer que les évents du capot sont entretenus pour prévenir le risque d'incendie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La glacière contenant le yogourt organique et le lait s'accumulait sur les étagères. Veuillez vous assurer que les étagères sont propres et hygiéniques.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a observé ne pas se laver les mains entre des sandwichs et aller au till. S'assurer que le personnel se lave les mains entre les tâches et qu'il change de gants pour prévenir le risque de contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des deux refroidisseurs à l'avant était de 9°C-13°C. Les tables de préparation étaient alors utilisées et les portes plus froides étaient constamment ouvertes et fermées. Une nouvelle inspection sera effectuée dans quelques heures pour confirmer que les températures ont diminué à 4°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'assainissement reliée au lave-vaisselle était vide. Le lave-vaisselle n'était pas utilisé au moment de l'inspection. La bouteille de désinfectant a été changée pendant l'inspection. La laveuse sera testée pendant la réinspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'aération de la hotte devait être entretenue en mars 2023. Veuillez vous assurer que les évents du capot sont entretenus pour prévenir le risque d'incendie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La glacière contenant le yogourt organique et le lait s'accumulait sur les étagères. Veuillez vous assurer que les étagères sont propres et hygiéniques.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille de désinfectant, dans la zone de préparation de sandwich, ne contenait aucun désinfectant. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait de la viande décongelée à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il était sorti depuis moins d'une heure. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore, dans le lave-vaisselle, était de 0 ppm. Dans l'intervalle, l'opérateur utilisera la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments.