Vavenby General Store
203 Vavenby Bridge Rd Vavenby BC V0E 3A0 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Affichage à chaud - bandes de poulet: 128 F (53 C), anneaux d'oignon: 43 C. Unité de porte en verre Kool it: 43 F (6 C). Inclure la surveillance régulière des cales chaudes dans les registres de température de l'installation. Refroidisseur d'affichage délicieux : 1,5 C; refroidisseur d'affichage sandwich : 2 C. Pizza en cale chaude (étagère basse) : 150 F (66 C)
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai d'assainissement sont nécessaires pour surveiller les concentrations d'assainissement à l'évier et pour les bouteilles de pulvérisation.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant n'était dans le flacon de pulvérisation pour utilisation dans la zone de préparation des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Seules des informations partielles sur le plan étaient disponibles.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat d'exploitant est expiré.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Pas de serviette en papier à la main. Veuillez fournir une serviette et un distributeur de papier à usage unique - par exemple sur un rouleau, dans un distributeur mural ou une serviette de papier à usage unique conservée dans le panier. Fournir une photo au plus tard à la date indiquée ci-dessus.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Le personnel ne savait pas où se trouvait le désinfectant pour le lavage/rinçage/assainissement. Corrigé lors de l'inspection. • La vaisselle doit être lavée dans de l'eau tiède savonneuse, rincée dans de l'eau tiède puis désinfectée pendant 2 minutes en désinfectant (ou selon les instructions du fabricant et l'affiche fournie à côté de l'évier). • Le personnel a reçu des instructions sur le lavage, la rinçage et l'assainissement.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Le personnel doit s'assurer que les chiffons d'essuyage sont maintenus dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Corrigé lors de l'inspection. • Micro-ondes à remplacer - usé / rouillé, il est difficile de maintenir dans l'état sanitaire avec le port / rouille. Veuillez remplacer par la date mentionnée en infraction. • Enlevé le carton des rayonnages stockant l'équipement de cuisson- le carton ne peut pas être nettoyé/sanitisé. Supprimé aujourd'hui.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • S'il vous plaît assurez-vous que les journaux de température sont conservés quotidiennement - derniers journaux notés il y a 10 jours. Veuillez commencer à le conserver aujourd'hui et fournir une copie par courriel à la date indiquée en infraction.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • L'expiration du permis d'exploitation a pris fin en mars 2022. Une vignette valide doit être affichée sur le permis. Les dossiers indiquent que le paiement des frais de permis a été reçu en février 2022 et que la vignette a été postée. Si l'exploitant n'est pas en mesure de trouver le décalcomanie, on peut demander un remplacement en communiquant avec le bureau de la protection de la santé publique de Kamloops au 250-851-7340.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) utiliser des ustensiles de service pour se laver/rincer/saniter au moins toutes les 4 heures. L'agent de santé a discuté avec le fonctionnaire sur place au moment de l'inspection et des ustensiles désinfectés. L'agent de santé doit envoyer par courriel un document pour afficher ou conserver les renseignements sur le plan de salubrité des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): 1) S'assurer que l'exploitant et au moins un membre du personnel lorsque l'exploitant n'est pas présent ont des FOODSAFE valides pour les opérations de déli.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Le sanitisant bleach est trop fort dans le flacon. RÉSOLU au moment de l'inspection. Discuter avec le fonctionnaire sur place des quantités et des épreuves avec les bandes d'essai.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Assurez-vous que les registres sont conservés à une fréquence quotidienne pour: - Refroidisseurs et congélateurs - Vérification 1x aliments potentiellement dangereux cuits - 1x articles dans l'unité de retenue chaude. Veuillez commencer et envoyer un courriel ou envoyer une copie à l'agent de santé à la date susmentionnée.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): BWN est toujours en vigueur pour la collectivité. EHO enverra un rappel sur l'exploitation du service alimentaire pendant la BWN. Veuillez imprimer et fournir au personnel dans le deli. L'observation sera supprimée lorsque BWN sera levée.
- F2.1B - L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
1 infraction
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Registres de température datés de mai 2017. S'assurer que le personnel tient à jour les registres de température. D'autres membres du personnel ont noté une tenue chaude < 60 degrés C. La tenue à chaud des articles doit être > 60 degrés C. Veiller à ce que le personnel commence à tenir des registres cette semaine. Scanner et envoyer par courriel ou par télécopieur une copie des journaux le 14 juin 2017. Télécopie: 250-851-7341 Plan de sécurité alimentaire - affiché dans la cuisine avec affiche couleur et temps de cuisson pour les aliments à correspondre.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): 1) Thermomètre - pas précis. Le thermomètre à chaud était d'environ. 10 degrés C plus frais que le thermomètre EHO étalonné. Fournir un nouveau thermomètre. Vous pouvez fournir un thermomètre qui peut rester dans l'unité et surveiller l'unité - doit être au-dessus de 60 deg C/ 140 deg F à tout moment. Ou utilisez un thermomètre à sonde (comme celui que vous avez) mais ne gardez pas le thermomètre à sonde dans l'unité - sondez la température interne pour s'assurer qu'il est > 60 degrés interne. 2) S'assurer que la température est enregistrée 1 fois par jour et que la nourriture est maintenue > 60 degrés Celsius en tout temps. Prouvez un thermomètre par date ci-dessus et commencez à tenir des registres dès que vous recevez le thermomètre. L'OHE a vérifié les aliments et ils étaient de plus de 60 degrés C au moment de l'inspection.
- 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : 1) Le thermomètre dans l'unité debout ne semblait pas fonctionner correctement, car le thermomètre à sonde EHO montrait une teneur interne en viande hachée de 40 degrés C et le thermomètre à sonde de 58 degrés C. Fournir un nouveau thermomètre pour l'unité à la date susmentionnée. Ne gardez pas de thermomètre à sonde à l'intérieur de l'unité, soit utilisez un thermomètre qui peut être laissé dans l'unité, soit utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments et se tenir à l'extérieur de l'unité. Entre-temps, utilisez un autre thermomètre pour vérifier la température quotidienne. 2) Il est également noté que le personnel note des températures supérieures à 40 degrés C par jour, mais aucune mesure corrective n'est prise. Le personnel doit prendre des mesures lorsqu'il constate que la température est > 40 degrés C. Par exemple, vérifier la température interne pour vérifier, vérifier si l'unité est sur le dégivrage, ajuster le cadran pour faire baisser la température ou déplacer les éléments et appeler au service. Revoir cela avec le personnel.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): 1) Le personnel ne doit pas user les cheveux vers le bas lorsque le travail dans les cheveux longs deli- nécessite un filet de cheveux ou une queue de cheval ou les deux. Discuté avec le personnel, le personnel pour commencer à garder les cheveux en arrière, EHO vérifiera lors de la prochaine inspection.
- L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): 1) Le personnel certifié FOODSAFE doit être fourni en tout temps. Le fonctionnaire a indiqué qu'il n'avait pas de FOODSAFE. La certification FOODSAFE de cet employé doit être fournie en 60 jours. Par ailleurs, ce fonctionnaire ne peut pas travailler seul dans le déli sans un fonctionnaire certifié FOODSAFE. L'OPS fera le suivi à la date indiquée pour assurer la conformité au règlement. FOODSAFE peut être pris en personne ou en ligne - l'information peut être trouvée à la sécurité alimentaire. Pourcentage
- Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
6 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Thermomètre requis pour le groupe frigorifique blanc debout. Fournir d'ici le 14 octobre 2015. Refroidisseurs en déli < 4degC au moment de l'inspection.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): 1) Fournir le contrôle de la mouche en déli. Si vous utilisez des bandes volantes, ne vous accrochez pas au-dessus de la zone de préparation des aliments.
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Aucun désinfectant frais dans le flacon de pulvérisation au moment de l'inspection. Discussion et résolution au cours de l'inspection.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Les aliments entreposés en boîte ouverte avec du saran, une fois que la boîte est ouverte, les restes doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire (comme un contenant de repas en plastique). Discussion et correction au moment de l'inspection. 2) Bouteille d'assainissement non étiquetée - étiquetée et corrigée au moment de l'inspection.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez tenir des registres pour tous les refroidisseurs, les congélateurs et les EHO à chaud pour télécopier les registres et vous devez me retourner par télécopieur.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : Le plan d'assainissement doit comprendre : les nettoyants et les désinfectants, y compris leur composition, les articles à nettoyer et à désinfecter et la fréquence. Le plan doit également inclure toute utilisation de pesticides (p. ex., pulvérisateurs d'insectes, rubans volants, etc.) EHO a laissé un modèle pour achèvement. Veuillez compléter et me faxer à la date indiquée. FAX - 250-851-7341
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): La vinaigrette (non ouverte) étiquetée conserver réfrigérée a été conservée à la température ambiante. Le produit a été retiré de la zone de vente.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?