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VILLA PALERMO INC

6409 N LEAVITT ST, CHICAGO, IL 60645 · Restaurant

Résumé des inspections

VILLA PALERMO INC a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 juillet 2011. La dernière inspection, le 4 septembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mars 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 août 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • IMPROPER TEMPRATURE OF THE TCS FOOD INSIDE THE WALK IN COOLER, SUCH AS COOKED CHICKEN BREAST AT 56.6F TO 57.0F. COOLER TEMPERATURE AT 40.0F. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD FOOD MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 41.0F OR LOWER DURING STORAGE INSIDE WALK IN COOLER. MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $40.00, 10 LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, CHOPPING BOARDS MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING IN BETWEEN USES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CHOPPING BOARD WITH DEEP CUTS AND BLACK COLOR. MUST REFINISH OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO DRAIN STOPPER FOR THE 3 COMPT SINK . INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CAULK ALONG THE WALLS OF THE 3 COMPT SINK WORN OUT. MUST RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • BURNED OUT LIGHT BULB (0NE OUT OF TWO) LIGHT BULB ON THE HOOD IN THE COOK LINE IN THE KITCHEN. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO WRITTEN PROCEDURE OR REQUIRED EQUIPMENT FOR A VOMITING OR DIARRHEA EVENT. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED,
    • 20. TEMPÉRATURE ET TEMPÉRATURE DE COOLAGE PROPER
      • 3-501.14(A) OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS BEING COOLED IMPROPERLY. APPROXIMATELY 45 LBS OF COOKED PORK RIBS AND MEAT LASAGNA FOUND IN DEEP METAL CONTAINERS, TIGHTLY WRAPPED/SEALED WITH PLASTIC WRAP ON A PREP TABLE IN THE KITCHEN. RIBS AT 116.6F AND LASAGNA AT 98.8F. NO TEMPERATURE COOKING/COOLING LOGS ON SITE OR AVAILABLE. ALL FOODS DISCARDED APPROXIMATE VALUE AT $100.00. REVIEWED PROPER COOLING METHODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 ALL PREPARED FOODS HELD LONGER THAN 24 HOURS MUST BE PROPERLY DATE MARKED WITH PRODUCT NAME, PREPARATION AND EXPIRATION DATES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112 BROKEN/INACCURATE INTERNAL THERMOMETER IN THE SMALL ONE DOOR COOLER. MUST REPLACE.----MISSING INTERNAL THERMOMETER IN THE TALL REACH-IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 ALL BULK FOOD AND SPICE CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12(C) FOOD ENCRUSTED TABLE TOP CAN OPENER MUST BE CLEANED AFTER EACH USE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11(A) MISSING LIGHT SHIELD ABOVE THE FOOD PREPARATION AREA. MUST REPLACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 NO PROOF OF TRAINING OR CERTIFICATES AVAILABLE FOR ALL REQUIRED FOOD HANDLERS. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS WITH LIDS FOR BULK FOOD:SUGAR,SALT ETC.REMOVE RIPPED /DIRTY BAGS . OBSERVED FOAM CUP INSIDE RED SAUCE,INSTRUCTED TO PROVIDE UTENSILS WITH HANDLES TO BE ABLE TO PICK-UP FOOD AND MINIMIZE SOURCE OF CONTAMINATION
  5. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: 5# OF COOKED GROUND BEEF STORED ON TOP THE PREP TABLE AT TEMP OF 97.2F(COOKED IN THE MORNING); 10# OF COOKED RIB TIPS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 49.7F TO 50 6F; 72# OF COOKED ROAST BEEF STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 49.2F-52.3F-52.3F-54,7F AND 55.6F.PRODUCTS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER WAS COOKED YESTERDAY PER MANAGER/OWNER STATEMENT.COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW, HOT FOOD 140F AND ABOVE.FOOD DISCARDED AND DENATURED WITH BLEACH BY THE MANAGER AND EMPLOYEE.POUNDS 89,VALUE 164 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF MICE DROPPINGS ON SIDE/PREP AREA: ON TOP SHELVES BY THE FOOD, AND INSIDE A PAN WERE CLEAN UTENSILS AND FOOD AREA STORED. UNABLE TO CHECK BESIDE SMALL PREP COOLER BY THE REAR EXIT DOOR DUE TO MANY ITEMS ARE STORED ON FLOOR. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN MENTIONED AREA. OVER 20 DROPPINGS. SERIOUS VIOLATION:7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER HELD OVER 24 HOURS MUST BE LABELED AND DATED
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS WITH LIDS FOR BULK FOOD:SUGAR,SALT ETC.REMOVE RIPPED /DIRTY BAGS . OBSERVED FOAM CUP INSIDE RED SAUCE,INSTRUCTED TO PROVIDE UTENSILS WITH HANDLES TO BE ABLE TO PICK-UP FOOD AND MINIMIZE SOURCE OF CONTAMINATION
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO HANDLE PROVIDED AT WHITE REACH-IN FREEZER BY THE EAST PREP AREA,ALSO RUST SHELVES INSIDE THE SAME FREEZER.NEED TO PROVIDE HANDLE AND SHELVES,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AT INTERIOR OF COOKING EQUIPMENT INCLUDED DEEP FRYER,HOOD.REMOVE DEBRIS INSIDE THE COOLERS AND FREEZER.REMOVE GREASE ,RUST AND PAINT GREASE TRAP UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES,SPECIALLY UNDER,AROUND AND ALONG BASEBOARD WALL OF EQUIPMENT INCLUDED COOLERS AND FREEZERS.UNSEALED TILE AT BASEBOARD/COVING UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.MUST SEAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN AND GRIME CAULKING AROUND WALL AT THREE COMPARTMENT SINK AND MOP SINK.INSTRUCTED TO REMOVE ,REPLACE SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A STEM THERMOMETER PREMISES AT ALL TIME TO BE ABLE TO CHECK FOOD TEMPERATURE
  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN DOOR GASKET ON THE 1-DOOR REFRIGERATOR ON THE EAST WALL. ALSO, THE CUTTING BOARDS HAVE DEEP DARK GROOVES, IT NEEDS TO BE REPLACED OR REPAIRED. INSTRUCTED TO REPAIR GASKET AND CUTTING BOARD AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED 1-DOOR REACH IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE, 59.2F, WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE. INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE OF COOLER UNTIL SERVICED. COOLER MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. COOLER TAGGED. WALK IN COOLER ON PREIMISES IS HOLDING TEMPERATURE AT 38.4F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN THE ABOVE-MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. TEMPS RANGED FROM 58.2F TO 63.5F. 2 LBS OF EGGS AT 60F, VALUED AT $5. 3 LBS OF MILK/WHIPPING CREAM AT 60.2F, VALUED $8.75. 22 LBS OF RICOTTA CHEESE AT 58.2F, VALUED AT $57. 2 LBS OF SALAD DRESSING AT 63.5F, VALUED AT $8. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD. INSTRUCTED THAT POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS MUST BE HELD AT 40F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSP#1506748, DATED 10/15/2015. VIOLATIONS INCLUDED: #34; Floors in kitchen area by hot water heater not clean need cleaning(corners). #38; 3 compartment sink faucet leaking at neck, shall be repaired/replaced. #45; Must provide food handlers list for next routine inspection. SERIOUS VIOLATION 7-42-010 (B)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN DOOR GASKET ON THE 1-DOOR REFRIGERATOR ON THE EAST WALL. ALSO, THE CUTTING BOARDS HAVE DEEP DARK GROOVES, IT NEEDS TO BE REPLACED OR REPAIRED. INSTRUCTED TO REPAIR GASKET AND CUTTING BOARD AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS OR GREASE ACCUMULATION ON THE FOLLOWING FOOD AND NON FOOD CONTACT EQUIPMENT; STOVE, OVENS, MOUNTED CAN OPENER, AND INTERIOR OF COOLERS AND FRIDGE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS NOT CLEAN AROUND THE MOP SINK AND 3-COMP SINK. ALSO, MISSING CEILING TILES. INSTRUCTED TO CLEAN WALLS AND INSTALL MISSING CEILING TILES AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT NEEDS TO BE REPLACED. INSTRUCTED TO INSTALL A FULLY WORKING LIGHT ALSO, LIGHT SHIELDS HAVE UNKNOWN DEBRIS INSIDE. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT, CLEAN SHIELDS AND MAINTAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED LINENS STORED IMPROPERLY THROUGHOUT THE PREP AREA. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZER WATER WHEN NOT IN USE TO PREVENT CROSS CONTAMINATION AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED STAFF NOT WEARING HAIR RESTRAINTS WHILE PREPPING FOOD. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES WHILE COOKING OR PREPPING FOOD IN THE KITCHEN AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found food items in walk in cooler and reach in cooler not dated, must properly date food items in walk in cooler, and reach in cooler.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. Reach in cooler shelving/racks that had rust, peeling paint, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of cooking equipment not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in kitchen area by hot water heater not clean need cleaning(corners).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3 compartment sink faucet leaking at neck, shall be repaired/replaced.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Must provide food handlers list for next routine inspection.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    3 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND EXPOSED HAND SINK NOT ACCESSIBLE. LARGE POT INSIDE SINK AND LARGE CONTAINERS IN FRONT OF SINK. ALSO, NO SOAP AT SINK. CRITCAL VIOLATION. CITATION ISSUED. MANAGEMENT INSTRUCTED REMOVE ITEMS IN FRONT AND INSIDE SINK. ALSO, SUPPLY SINK WITH SOAP.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND LARGE CUTTING BOARDS IN POOR REPAIR. DEEP GROOVES. MUST REPLACE REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BEHIND OVEN AREAS.(GREASE BUILD UP)
  11. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE ALL THE CHOPPING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR IN THE FRONT AREA WHERE THE REACH IN COOLER IS LOCATED AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF RAT DROPPINGS IN THE NORTH SIDE OF THE BASEMENT, OVER 15 TOTAL. INSTRUCTED TO REMOVE THE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS AND INFORM THE PEST CONTROL TECHNICIAN. HAVE ADDITIONAL INSPECTION BY PEST CONTROL TECHICIAN. CITATION ISSUED SERIOUS,7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE ALL THE CHOPPING BOARD AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR IN THE FRONT AREA WHERE THE REACH IN COOLER IS LOCATED AND MAINTAIN. MUST PROVIDE MISSING FLOOR DRAIN IN THE BASEMENT CLOSE TO THE ENTRANCE DOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE PREPARING THE SALAD, NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ICE SCOOP IN A SEPARATE CONTAINER,T0 PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION,(NOT ON TOP OF THE ICE).
  13. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MEETING PROPER TEMP INSIDE THE WALK IN COOLER SUCH AS RIBS AT 49.0F, HAMBURGER AT 47.8F, CHICKEN THIGH AT 45.9F, BEEF AT 48.6F. MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCTS TOTAL $450.00 AND 275 LBS. CITATION ISSUED CRITICAL.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTON SUMMARY REPORT NOT POSTED AND VISIBLE TO THE CUSTOMER. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED AND VISIBLE TO THE CUSTOMER. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOOD CONTAINERS INSIDE THE REACH IN COOLER AND WALK IN COOLER AND DATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FOLLOWING: ALL THE EXTERIOR AND DOOR OF ALL THE WALK IN COOLER, REACH IN COOLER AND REACH IN FREEZER.INTERIOR OF THE DOOR OF THE DEEP FRYER, AND ALL THE EXTERIOR SIDES OF THE OVEN, DEEP FRYER AND STOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR BROKEN DOOR OF THE STORAGE ROOM. MUST CLEAN IN DETAIL THE CEILING VENT INSIDE THE WASHROOM AND CEILING LIGHT SHIELD THROUGHOUT, THE FILTER OF THE HOOD AND THE LIGHT SHIELD BY THE HOOD.WALL BY THE BASE CLOSE TO THE EXIT DOOR NOT IN GOOD REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ON THE LIGHT BULB OF THE WALK IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE MISSING THERMOMETER IN SOME COOLER AND MUST BE VISIBLE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE THE BICYCLES AND ALL THE EMPLOYEES CLOTHINGS AND SHOES. ON THE SHELVINGS WITH CANNED FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE A PLACE FOR ALL EMPLOYEES CLOTHING AND SHOES .

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