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Walker Lake Meat Shop

5049 22 Avenue SW Edmonton AB T6X 2N4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les fonctionnaires n ' ont pas été vus se laver les mains avant de porter des gants et de retourner à la manipulation des aliments après des activités incompatibles. Un enseignement a été dispensé. Le lavage des mains doit être effectué aux moments appropriés et aussi fréquemment que nécessaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de scoops pour plusieurs bacs en vrac utilisés pour distribuer des aliments secs. Les membres du personnel ont indiqué que des gants étaient utilisés pour distribuer des épices. S'il vous plaît assurez-vous que des scoops avec poignées sont fournis pour tous les contenants d'aliments en vrac et entreposés debout pour empêcher les poignées de contacter les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs grandes boîtes de poisson cru ont été observées entreposées à température ambiante et sans surveillance, les températures étant mesurées entre 5 et 9°C. On a demandé à l'exploitant de les déplacer dans le refroidisseur pour maintenir 4°C ou moins. Le poisson cru et la viande en attente de préparation doivent toujours être livrés en petits lots pour éviter l'abus de température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évier des toilettes du personnel n'avait pas de savon à main; l'exploitant a rempli le distributeur pendant l'inspection. Les lavabos à laver les mains doivent être entièrement remplis de savon liquide et de serviettes en papier en tout temps.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bande avait une accumulation de débris. Assurez-vous que la machine est nettoyée et désinfectée toutes les 2 heures. Veuillez nettoyer immédiatement après utilisation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées. Le bois a absorbé la graisse et ne peut pas être nettoyé.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs bacs de poissons Basa ont été observés en dégel à température ambiante. Dégeler dans l'eau froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées sur l'évier 2-comp. Il faut améliorer l'assainissement pour éviter l'infestation par les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois non fini notées. Le bois a absorbé la graisse et ne peut pas être nettoyé.