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4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées dans la zone de chargement de l'étagère inférieure d'une unité de stockage en bois. Enlever les gouttes de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Starbucks - Désinfectant Quat pour le frêne de lait mesuré 100 ppm. La solution semblait trouble. La solution a été rejetée et remplacée par un désinfectant frais de 200 ppm quat.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les graines de citrouille, les croûtons et les canneberges séchées n'étaient pas protégés contre la contamination des clients au bar à salade. Couvrez les aliments ou entreposez les aliments ouverts sous la garde des éternues.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des tranches de fromage ont été entreposées au-dessus de la ligne de remplissage d'un insert réfrigéré situé par la friteuse profonde. Fromage mesuré 10.1C. Le fromage au-dessus de la ligne de remplissage a été placé sur le fond du refroidisseur. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Eau à l'évier à main par refroidisseur à glissière 7 mesurée sur 48C.2) Eau à l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle mesurée sur 51C. Réglez la température de l'eau afin qu'elle soit confortable pour le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées dans la zone de chargement par la porte enrouleuse et l'étagère inférieure d'une unité de stockage en bois. Enlever les gouttes de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées. Scellez tous les points d'entrée possibles.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments était affiché à l'arrière de la cuisine. Affichez le permis dans un endroit visible dans l'établissement alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier dans la zone de lavage à la vaisselle était lent à s'égoutter. Réparer l'évier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Un contenant jetable était utilisé pour ramasser les taters. Fournir un ustensile pour manipuler les aliments et entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments. Ne pas réutiliser d'éléments de service uniques.2) Le couvercle du thermomètre était recouvert de ruban adhésif. Le couvercle endommagé a été jeté pendant l'inspection.3) Les ustensiles jetables dans la zone de libre-service du client ont été stockés avec les poignées dans différentes directions. Entreposez les poignées d'ustensile vers les clients.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de débris autour de l'intercepteur de graisse dans la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyer le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.2) La bande était en train d'éplucher le plancher devant le panneau électrique par le bar à salade. La bande a servi de rappel pour ne pas entraver l'accès au panneau électrique. Enlevez la vieille cassette.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier à main à l'aire de préparation des aliments dans la cuisine arrière n'était pas équipé d'eau courante chaude et froide - pas opérationnel. 2. Pas de poubelle au lave-vaisselle et évier à main. Les poubelles ont été réapprovisionnées dans les zones indiquées.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le tuyau d'assainissement de l'évier à 3 compartiments était conservé dans le compartiment de lavage. Le tuyau d'assainissement a rapidement été stocké dans le compartiment d'assainissement afin d'empêcher l'eau sale de s'en remettre au désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?