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Calgary Airport Marriott Hotel

2008 Airport Road NE Calgary AB T2E 3B9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Calgary Airport Marriott Hotel a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 février 2024. La dernière inspection, le 4 mai 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 30 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La population de mouches avait considérablement diminué. Il y avait un petit nombre de mouches dans la zone de lavage à la vaisselle et la sortie de secours. Poursuivre les traitements antiparasitaires.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cuisine ouverte - Mozzarella boules, cuisses de poulet et fromage déchiqueté mesurée entre 6,5 et 8,5C dans un refroidisseur de ligne. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Zone de lavage de vaisselle - Des mouches ont été observées au plafond et aux murs, y compris par la porte de sortie de secours derrière la zone de lavage de vaisselle. Barre - Il y avait quelques mouches près du lave-verre. Éliminer les mouches. Un voyant volant a été installé il y a 1,5 semaine. Consultez votre entreprise de lutte antiparasitaire pour d'autres traitements comme le nettoyage des drains.
  3. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cuisine ouverte - Un seau d'assainissement du quat mesuré au moins 400 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuisine ouverte - L'évier prép était à environ 5,5 pouces de l'évier à main. Installez une protection de protection entre les éviers.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuisine ouverte - Un sac de vêtements personnels était entreposé sur une planche à découper. Le sac a été retiré de la cuisine pendant l'inspection. Entreposez les articles personnels séparément.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pâtisserie - Les contenants et les boîtes alimentaires étaient entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne 3. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Cuisine ouverte - sauce Tzatziki dans une bouteille de pression mesurée 9.4C. Des bouteilles de pression ont été stockées dans un contenant au-dessus d'un bain de glace. Saucisses de canneberges, ail haché et poulet cuit dans des tiroirs frigorifiques situés sous le four MerryChef, mesurés entre 8 et 10C. Ces tiroirs semblaient hors d'alignement. - Prêt à manger de la laitue, des cuisses de poulet et des tranches de poulet mesurées entre 6,4 et 8,4C dans des refroidisseurs en ligne. Ces aliments ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage des inserts supérieurs. 2) Dos de la maison - Edamame et les rouleaux d'emballages de ressort préalablement congelés mesuraient 9,2C et 10C dans le refroidisseur de comptoir. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Pour une bonne utilisation des bains de glace, assurez-vous que le niveau de nourriture est équivalent au niveau de glace. 3) Cuisine ouverte - poulet frit et frites ont mesuré respectivement 47C et 56C pendant la tenue à chaud. Ces aliments n'ont pas été entreposés directement sous la lampe à chaleur. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Pâtisserie - Les petits articles ont été nettoyés dans l'évier à compartiment unique. Nettoyer et désinfecter l'équipement et les ustensiles dans le lave-vaisselle mécanique ou manuellement dans un évier à deux ou trois compartiments.2) Bar - Lave-verre mesuré 0 pm de chlore. Température mesurée 49C max. Réparer le lave-verre pour qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore ou 71C minimum dans le cycle de rinçage final.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cuisine ouverte - Le distributeur de serviettes en papier du congélateur à crème glacée était coincé. Le distributeur a été réparé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Zone de lavage de vaisselle - Des mouches ont été observées sur le plafond, les murs et les plats sales sur la fosse à vaisselle et le chariot. Barre - Il y avait quelques mouches près du lave-verre. Éliminer les mouches. Remplacez la bande volante. Nettoyer et désinfecter les plats plus fréquemment. Retirer l'eau stagnante et les débris alimentaires de la fosse à vaisselle. Il y avait une poubelle avec de l'eau sous le lave-vaisselle. Videz le bac régulièrement et assurez-vous que l'équipement est en bon état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Zone de lavage de vaisselle - Il y avait une caisse en bois inachevée pour le stockage des bouteilles pressées. Des bouteilles de squeeze ont été placées dans une casserole pour le stockage. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Zone de lavage - Il y avait une fuite de l'évier de pulvérisation. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dos de la maison - Il y avait des débris sur les zones difficiles d'accès de la trancheuse de nourriture. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les pièces.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pâtisserie - Un morceau de caoutchouc s'était cassé d'une spatule. La spatule a été jetée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 25 février RéinspectionUPDATE- Les aliments (hamburger cuit, côtes) dans le fond deux tiroirs plus frais ont mesuré 7-8 degrés Celsius. Aliments dans les tiroirs de sous grille de protéines / refroidisseur de légumes côté mesuré entre 11-12 degrés Celsius. La nourriture dans la glacière comprenait des côtes courtes et des légumes partiellement cuits. Mesures prises/requises25 février RéinspectionLa quantité de nourriture dans les deux tiroirs du bas sera limitée et la glacière sera surveillée. Le refroidisseur doit pouvoir maintenir la nourriture à des températures inférieures à 4 degrés Celsius. Tous les aliments ont été retirés immédiatement des tiroirs des refroidisseurs et ne seront pas remis en état jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé et qu'il puisse maintenir les aliments à des températures inférieures à 4C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 25 février Mise à jour de l'inspection L'activité de la mouche Fruit a été réduite, mais elle est toujours évidente dans la région autour des contenants d'olive. Il y avait de nombreuses mouches de fruits dans la zone du bar avant. Mesures prises/requises25 février Mise à jour Tous les pots de produits à base de sirop doivent être rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour réduire les mouches disponibles. Assurez-vous que les mouches fruitières et toutes les sources sont traitées et éliminées.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Riz de jasmin utilisé pour le bol de pokey de thon dans un récipient transparent de 4 L dans un refroidisseur de préparation à l'avant sous le comptoir mesuré entre 17 -23 degrés Celsius Rice a été préparé à environ 6 heures le matin (temps de mesure de la température était 15 heures). Mesure prise /nécessitéRice a été immédiatement écarté. Le riz jasmin, après cuisson le matin, est censé être complètement refroidi dans de grandes casseroles de bus peu profondes dans des refroidisseurs à l'italienne à moins de 4 degrés Celsius avant d'être stocké dans le refroidisseur de préparation avant. Cette pratique doit être mieux suivie par le personnel qui prépare le riz. Comme le problème a été identifié, recommanderait de tenir un registre de la température du processus de refroidissement du riz. Le riz doit être complètement refroidi à moins de 20 degrés Celsius en moins de 2 heures, puis à moins de 4 degrés Celsius en moins de 6 heures. 2) Les aliments dans les tiroirs de la sous grille de protéines / refroidisseur de légumes côté mesuré entre 11-12 degrés Celsius. La nourriture dans la glacière comprenait des côtes courtes et des légumes partiellement cuits. Mesures prises/requisTous les aliments ont été retirés immédiatement des tiroirs des refroidisseurs et ne seront pas remis en état jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé et puisse maintenir les aliments à des températures inférieures à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à haute température mesuré 2 fois, à chaque fois avec 2 thermomètres. Les températures maximales ont été de 69,9C et de 69,8C. Deuxième essai, les températures maximales atteintes étaient de 69,5C et 69,7C. Mesures prises/obligatoires La réparation / entretien du lave-vaisselle sera appelé immédiatement pour réparer . À la température de rinçage de la plaque doit atteindre un minimum de 71 degrés Celsius chaque cycle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1)Un thermomètre infrarouge portatif a été utilisé pour mesurer la température finale du rinçage dans le lave-vaisselle et a mesuré plusieurs températures variables du rinçage final, toutes inexactes. 2a)La température finale de rinçage du lave-vaisselle est enregistrée à partir des relevés sur l'écran du lave-vaisselle. Les dossiers écrits indiquent que la température finale du rinçage est bien inférieure à 71C, mais aucune mesure n'a été prise selon les dossiers. b) Les refroidisseurs de préparation avant et les températures des refroidisseurs de grill ne sont pas enregistrés de façon uniforme. Mesure prise /obligatoire1)Un thermomètre numérique à étanchéité min/max doit être utilisé pour mesurer avec précision la température finale de rinçage dans le lave-vaisselle. 2a) La température finale de rinçage du lave-vaisselle convoyeur doit être prise et enregistrée avec un thermomètre numérique min max et toutes les mesures correctives (si la température est trop basse, etc.) doivent être enregistrées. 2b)Les températures de tous les refroidisseurs doivent être enregistrées de façon cohérente.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas de distributeur de serviettes en papier ou de serviette en papier à l'évier à main de préparation côté froid. Mesures prises/requises Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier et assurez-vous qu'il est en stock avec une serviette en papier en tout temps de fonctionnement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait de nombreuses mouches de fruits dans la zone du bar avant. Mesures prises/obligatoires Assurez-vous que les mouches fruitières et toutes les sources sont traitées et éliminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sous le refroidisseur de grill de comptoir avait un tiroir qui ne fermait pas correctement. Le tiroir était tordu lorsqu'il était complètement fermé, ce qui permettait un écart entre le haut de l'unité et le tiroir. Mesures prises/obligatoires S'il vous plaît réparer refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir la nourriture en dessous de 4 degrés Celsius.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couverts/ustensiles de la zone de stockage propre dans le couloir des banquets ont été contaminés par des débris alimentaires. Certains bacs à autobus avec des ustensiles ont également été contaminés par des éclaboussures/épilages à l'intérieur. Veuillez vous assurer que le personnel du lavage des plats effectue des vérifications visuelles des articles après leur lavage. S'assurer que les articles nettoyés sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Le personnel a immédiatement pris des bacs contaminés pour se laver.

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