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WINDY CITY SMOKED MEATS

6427 S ASHLAND AVE FL REAR, CHICAGO, IL 60636 · Restaurant

Résumé des inspections

WINDY CITY SMOKED MEATS a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 août 2021. La dernière inspection, le 4 septembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

5 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 30 août 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 30 août 2021. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    12 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO VALID CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE POSTED TO VIEW.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO VALID CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE POSTED TO VIEW.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(CITATION ISSUED)
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED NO VARIANCE FOR SPECIALIZED FOOD PROCESSING (ROP) NOT APPROVED BY THE REGULATORY AUTHORITIES MUST OBTAIN.OBSERVED 2- ROP VACUUM PACKAGING MACHINES THAT NEEDS HACCP APPROVAL.A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON EQUIPMENT AT THIS TIME.(PRIORITY 7-38-005)
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 40 OR MORE MICE DROPPINGS ON FLOOR BEHIND REACH IN FREEZER, MINI LAB AREA ALONG WALL BASES,IN FRONT TOILET ROOM ALONG WALL BASES,OFFICE AREA BEHIND TABLE AND SHELVING UNIT.MUST REMOVE DROPPINGS CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 8/19/24.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF FRONT ENTRY DOOR MUST MAKE TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN 2- COMPARTMENT SINK AND MOPSINK.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED NO OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER TO DISPOSE OF TRASH AT THIS TIME MUST PROVIDE A DUMPSTER WITH TIGHT FITTING LIDS AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B)(CITATION ISSUED)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR ALONG WALL BASES OF LARGE EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE MISSING GROUT ON FLOOR TILE IN HALLWAY WHERE REFRIGERATORS ARE STORED OUTSIDE OF REAR TOILET ROOM.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGER MUST PROVIDE AND MANTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Non-inspection

    0 infraction

  6. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS IN CORNERS IN REAR COOKING PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN/DAMAGED AND DIRTY RUBBER GASKET ON DOORS OF REACH PREP COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
  9. Licence

    16 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AS REQUIRED; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE DOCUMENTATION OF EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD.PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUN SUPPLÉMENT D'ADÉQUAT SUR SITE POUR RÉPONDRE PROPRIETEMENT AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMIT ET/OU DIARRHEAL QUI POTENTIELLEMENT OCCURENT DE LA FACILITÉ. INSTRUCTION DE PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT FRONT HANDSINK NEAR 3 COMPARTMENT SINK AND HANDWASHING SINK IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED REACH IN FREEZER NOT TURNED ON. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE ALL UNITS ON AND OPERATING AT TIME OF INSPECTIONS. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED ALL EXTERIOR DOORS AND BASEMENT ENTRANCE DOOR NOT COMPLETELY RODENT PROOFED AS REQUIRED. MUST COMPLETELY RODENT PROOF DOOR BY SEALING 1/4 GAP AT THE BOTTOM OF THE DOORS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO LICENSED PEST CONTROL COMPANY OR LOG BOOK ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE LICENSED PEST CONTROL COMPANY IDPH STATE LICENSE CERTIFICATE AND LOG BOOK.7-38-020 (C)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF MICE ACTIVITY IN MAIN PREP AREA, UNDERNEATH COOLING EQUIPMENT AND IN STORAGE AREA. MUST CLEAN, SANITIZE AND CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY.PRIORITY 7-38-020 (A)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND DRAINBOARD OF 3 COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL A WASHABLE SPLASH GUARD AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN/DAMAGED AND DIRTY RUBBER GASKET ON DOORS OF REACH PREP COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW WOOD THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL OR PAINT ALL RAW WOOD AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL SANITIZER TEST STRIP KIT ON-SITE AT THE TIME OF INSPECTION TO TEST CONCENTRATION OF SANITIZER IN 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO HAVE A TEST STRIP KIT ON SITE AT ALL TIMES TO MONITOR THE STRENGTH OF THE SANITIZER PF PROPERLY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED LIGHT FIXTURE IN NEED OF CLEANING, STAINED WITH WATER RESIDUE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO UTILITY SINK IN FACILITY. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DISCONNECTED DRAIN LINE INSIDE OF REACH IN PREP COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO RECONNECT AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE IN TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLES IN FLOOR, NO GROUT AROUND FLOOR DRAINS, AND NO BASE BOARDS WALLS NEAR PREP COOLER AND 3 COMPARMTENT SINK. MUST REPAIR AND INSTALL AND MAINTAIN.

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