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Wise and Wright

163 - 317 7 Avenue SW Calgary AB T2P 2Y9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère près de l'avant où les comprimés sont conservés était en mauvais état. Le ruban adhésif a été utilisé pour réparer la surface. Les surfaces de rayonnage doivent être maintenues en bon état pour faciliter le nettoyage. Réparez l'étagère et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de la cuisinière était en mauvais état. La cassette a été utilisée pour la réparer. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état pour faciliter le nettoyage. Réparer/remplacer la cuisinière à riz. Ne pas utiliser de ruban adhésif car il n'est pas facile à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Epices de riz et pagaie de riz stockées directement sous le feu de mouche. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans des pièges à mouches, car cela peut entraîner une contamination. Éviter de stocker des aliments directement sous le feu de mouche ou déplacer le feu de mouche vers une autre zone loin de l'entreposage des aliments ou du matériel propre. L'opérateur a retiré la pagaie de riz et l'épice de riz de la lumière au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur par l'évier à main utilisé pour stocker les protéines avait une température interne de 10,7C et une température de surface de 16C. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer le refroidisseur et s'abstenir de stocker les aliments à l'intérieur jusqu'à ce qu'il ait été réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la zone de lavage à la vaisselle a été bloqué par un congélateur. Les éviers à main désignés doivent être facilement accessibles en tout temps pour que le personnel puisse effectuer l'hygiène des mains. Retirez le congélateur et conservez-le dans un autre endroit loin de l'évier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation affiché a expiré en 2022. Un permis alimentaire valide doit être affiché. Veuillez imprimer et poster le plus récent permis alimentaire.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *DISHWASHER FINAL RINSE TEMPERATURE MAXIMUM 65C (MINIMUM DE PORTÉE MUSTE DE 71C CHAQUE LOAD). RÉSULTATS DE 3-4 MINUTES ET RUN AGAINE - ARRÊT 73C*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *QUELQUES HAUTS-FONDS ÉTAIENT DUS ET DÉCHAÎNÉS D'UTENSILES ET D'EQUIPMENTS STOCKÉS DIRECTEMENT SUR EUX. S'ASSURER QUE LES POINTS D'ÉQUIPEMENT, LES AMPOULES ET LES AUTRES SURFS SONT ROUTINIERS*
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *SAUCE EN SOUP WARMER MESUREE A 39C. MEMEDIATEMENT REHEATED ET WARMER TURNED RETOUR SUR. S'ASSURER QUE L'USURE SE REPRODUISE ET QU'ELLE SE PROLONGE AUSSI LONGTEMPS QUE POSSIBLE*