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Wokkery Restaurant

10969 98 Street NW Edmonton AB T5H 2P7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Wokkery Restaurant a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 décembre 2024. La dernière inspection, le 3 mars 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 2 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 13 décembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à empêcher la contamination des aliments en vrac. 2. Les contenants alimentaires, comme le vinaigre, étaient coupés et réutilisés comme contenants d ' entreposage des aliments. Faites couper les contenants, utilisez des contenants propres comme des contenants de qualité alimentaire réutilisable. 3. Les boîtes de légumes étaient entreposées sur le sol de la glacière. Entreposez les contenants et les aliments à au moins 6 pouces du sol. 4. Des boîtes de conserve ouvertes étaient réutilisées pour contenir les aliments. Ne pas réutiliser les boîtes ouvertes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles et les pièges ne semblaient pas avoir été surveillés pendant une longue période.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Un petit écart a été observé sous la porte de livraison arrière (un écart pourrait être le point d'entrée possible du ravageur). Mesures à prendre :-Veuillez réparer le passage à l'eau tel que discuté lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires et de poussières dans les zones suivantes, y compris, sans s'y limiter, les voies de porte du réfrigérateur autonome. - sur le couvercle du ventilateur de la glacière.- sur les surfaces du porte-couteau.- Carboard souillé sur les étagères de la glacière.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boulettes de riz usagées sont entreposées dans de l'eau à température ambiante. Entreposer la pelle dans l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à empêcher la contamination des aliments en vrac. 2. Les contenants alimentaires, comme le vinaigre, étaient coupés et réutilisés comme contenants d ' entreposage des aliments. Faites couper les contenants, utilisez des contenants propres comme des contenants de qualité alimentaire réutilisable. 3. Les boîtes de légumes étaient entreposées sur le sol de la glacière. Entreposez les contenants et les aliments à au moins 6 pouces du sol. 4. Des boîtes de conserve ouvertes étaient réutilisées pour contenir les aliments. Ne pas réutiliser les boîtes ouvertes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots étaient entreposés à température ambiante. Conserver les germes de haricots réfrigérés à des températures inférieures à 4 degrés Celsius. D'autres légumes coupés sont entreposés à température ambiante, ils doivent être entreposés à température ambiante pendant au plus 2 heures, puis jetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs essais, le lave-vaisselle n'a pu atteindre qu'une température de 40 degrés Celsius. Le lave-vaisselle doit pouvoir obtenir une température de 71 degrés Célius au cycle de rinçage. L'opérateur doit désinfecter manuellement tous les articles dans un désinfectant au chlore de 100 ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Un petit écart a été observé sous la porte de livraison arrière (un écart pourrait être le point d'entrée possible du ravageur). Mesures à prendre :-Veuillez réparer le passage à l'eau tel que discuté lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires et de poussières dans les zones suivantes, y compris, sans s'y limiter, les voies de porte du réfrigérateur autonome. - sur le couvercle du ventilateur de la glacière.- sur les surfaces du porte-couteau.- Carboard souillé sur les étagères de la glacière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Un petit écart a été observé sous la porte de livraison arrière (un écart pourrait être le point d'entrée possible du ravageur). Mesures à prendre :-Veuillez réparer le passage à l'eau tel que discuté lors de l'inspection.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les contenants alimentaires étaient stockés directement sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. - Certains contenants ont été laissés ouverts sur les étagères. Mesures à prendre : - Veuillez conserver tout le contenant au moins 6 pouces au-dessus du sol pour le protéger de la contamination. -S'il vous plaît assurez-vous que tous les contenants de nourriture ont des couvercles sur eux quand il n'est pas utilisé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Températures de tous les refroidisseurs, congélateurs étaient conformes au règlement sur les aliments. Aucune cale chaude n'a été observée au cours de l'inspection. - Au cours de l'inspection, on a noté que 5 à 7 canards entiers crus (non gardés) étaient suspendus à l'extérieur sur les crochets au-dessus des lavabos, mesurés à 12C. L'opérateur a confirmé qu'il avait l'intention de faire cuire les canards entiers dans le four. La source du canard entier a été confirmée sur place (les factures ont été examinées). On a demandé à l'exploitant de stocker immédiatement les canards entiers dans la glacière. L'éducation n'a pas permis de placer des produits de viande en vrac à l'extérieur à moins qu'ils ne soient prêts pour la préparation. Le concept d'abus de temps et de température et les méthodes de refroidissement appropriées ont été discutés avec le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Certaines gouttes de souris (5-9) notées sur le sol derrière/à côté des 2 congélateurs debout dans la zone de stockage arrière.-Operator avait changé à la surveillance manuelle des ravageurs. Toutefois, l'exploitant n'a pas tenu de registres de lutte antiparasitaire. Mesures à prendre :- Nettoyer et désinfecter la zone touchée, comme on l'a vu lors de l'inspection. Augmentez la fréquence du nettoyage et de l'assainissement.-Veuillez poursuivre la surveillance de la lutte antiparasitaire et conserver les dossiers sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Certaines tuiles étaient en délabrement sous la ligne de cuisson et près de l'évier de lavage des mains dans la zone avant. - Certaines des étagères à l'intérieur de la glacière étaient bordées de carton. Action requise :-Veuillez réparer la région indiquée.-Veuillez retirer les cartons des étagères. Les cartons sont absorbants et ne sont pas faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement de l'installation n'étaient pas satisfaisants. -Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes--En dessous de la zone de lavage à la vaisselle.-derrière les lignes de cuisson-toutes les étagères, y compris à l'intérieur de la glacière standup à l'intérieur de la cuisine.-les couvercles de récipient de stockage étaient gras / sale.-la hotte de ventilation nécessaire nettoyage.-les articles et l'équipement non utilisés encombrent la zone de stockage arrière, ce qui rend difficile le nettoyage et l'inspection. -L'organisation est requise dans la zone de lavage de vaisselle. *Veuillez enlever les bouteilles/conteneurs vides/articles inutiles. - Aucun programme de nettoyage et d'assainissement n'était en place. *Le modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec le rapport. Mesures à prendre : - Veuillez nettoyer les zones indiquées et enlever tous les articles et équipements inutilisés pour faciliter le nettoyage et l'inspection, ainsi que pour enlever les zones de portage potentielles pour les ravageurs.

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